Jujube ist eine der Lontan-Früchte, deren Geschmack Kenner immer wieder begeistert. Es ist Saison, die Ernte auf den Feldern ist im Gange. Dies ist in Saint-Gilles der Fall, wo die Law-Yat seit Jahren an dieser Produktion arbeiten.
Knusprige und würzige Jujuben sind zurück in den Regalen der Insel La Réunion. Ein unverzichtbarer süßer Leckerbissen für Kunden:
„Der Kleine ist beliebter, man kann damit sogar Schläge machen. Ich mag wirklich “.
„Nun ja, die Jujubes sind gut. Die Kleinen sind süßer, aber es gibt auch die Großen.“
Diese kleine Frucht chinesischen Ursprungs produziert Pierre-Olivier mindestens 4 Tonnen pro Jahr. Die große Jujube wird von Hand gepflückt, im Gegensatz zu: „Wir wissen, wann es reif ist, wenn es ein Stadium mit einer leicht hellgelben Farbe erreicht. Der Jujubebaum benötigt ein sehr trockenes und heißes Klima, daher findet man ihn in den Gebieten zwischen Possession und Étang-Salé sowie im Tiefland »
Die Ernte dauert von Mitte Juni bis Ende Juli, nach der Ernte der Jujuben geht es nun an die Sortierung:
„Das ist wichtig, weil die Kunden sie nicht auf die gleiche Weise mögen. Das Grün ist etwas knackiger und je brauner es ist, desto reifer ist es.“ gibt Pierre-Olivier an.
Jujube ist reich an Vitamin D und kann auch zu Marmelade und Kompott verarbeitet werden.
