Josuah Boucher war mehrere Jahre Produktionsleiter der Mikrobrauerei Siboire. Als die Mikrobrauerei nach Früchten für ihre Biere suchte, entdeckte er die Bernier-Roberge-Farm an der Moulton Hill Road in Sherbrooke.
Zu dieser Zeit waren Lyne Roberge und Michel Bernier Besitzer dieser Farm, auf der wir Spargel und Pflaumen fanden. „2010 gab es hier nichts. Sie [Lyne et Michel] gekauft. Sie haben zwischen 2012 und 2013 Pflaumenbäume und Spargel gepflanzt“, sagt Mathieu Larochelle, Sohn von Lyne, der am Apfelweinfarm-Projekt teilnimmt.
Die ersten Jahrgänge der Apfelweinfarm Moulton Hill wurden kürzlich in Flaschen abgefüllt. (Moulton Hill Cider Farm)
Im Laufe der Jahre entstand eine Zusammenarbeit zwischen Michel Bernier, Lyne Roberge und Josuah Boucher. Letzterer erklärt, dass sein Bruder Félix Boucher und er schon lange die Idee hatten, eine Brauerei zu gründen. Verschiedene Zwänge, insbesondere beim Getreide- und Hopfenanbau, führten sie stillschweigend dazu, das Projekt der Apfelweinfarm in Angriff zu nehmen.
Das Land der Bernier-Roger-Farm, der ideale Ort
Das Gelände der Bernier-Roberge-Farm war für sie der ideale Ort, da die gesamte Ausrüstung für die Obsternte bereits vor Ort war. Im Jahr 2021 begann die Rodung des Landes, erklärt Josuah Boucher. Im Mai 2023 wurden die ersten Apfelbäume gepflanzt.
Josuah Boucher, Félix Boucher, Mathieu Larochelle, Lyne Roberge und Michel Bernier übernahmen den Betrieb der Farm, die heute den Namen Moulton Hill Cider Farm trägt.
„Es ist ein tolles Projekt. Es ist eine Fortsetzung dessen, was wir begonnen haben.“
— Michel Bernier
Der Bauernhof Bernier-Roberge hat sich vor allem durch seinen Spargel einen Namen gemacht. Dieses Gemüse sei etwa zwanzig Jahre haltbar, erklärt Mathieu Larochelle und erwähnt, dass die auf dem Bauernhof gefundenen Gemüse bereits über ein Dutzend Jahre alt seien.
„Wir werden den Spargel noch ein paar Jahre aufbewahren, aber nicht bis zum Ende seiner Lebensdauer. Wir riskieren, auch andere Obstbäume anzubauen, und wir haben andere Projekte“, betont Josuah Boucher. Derzeit produziert die Farm jährlich zwischen 2.500 und 3.000 Pfund Spargel. „Es ist ein gutes Einkommen zu Beginn des Jahres, aber es ist auch schwierig, die Leute dazu zu bringen, sie auszuwählen.“
In einem von Grund auf renovierten Pferdeanhänger wurde ein Pavillon gebaut. (Moulton Hill Cider Farm)
Denken Sie voraus
Das Team denkt bereits über zukünftige Pflanzungen nach. „Es gibt eine alte Kiefernplantage, die wir entfernen wollen, um den Boden wieder bearbeiten zu können. Wir haben auch Platz für andere Apfel- und Birnbäume“, erklärt Josuah Boucher.
Neben Apfelwein wollen sie auch Produkte entwickeln, die zu 100 % aus Pflaumen hergestellt werden, etwa natürliche Pflaumenschaumweine oder natürliche Pflaumenweine. „Ein Apfelbaum braucht fünf bis sieben Jahre, um sein volles Potenzial zu entfalten. Wir müssen immer vorausschauend denken und jedes Jahr pflanzen, damit wir in zehn Jahren wirklich einen guten Bestand an Äpfeln haben, um große Mengen Apfelwein herzustellen“, bemerkt er.
Bisher verfügt der Hof über mehr als zwanzig verschiedene Apfel- und Birnbaumsorten. Außerdem wurden Aronia- und Holunderbeeren sowie Tulpen gepflanzt. Sie werden versuchen, ihren Garten in den kommenden Jahren zu optimieren.
Erste Jahrgänge im Unterauftrag
Die ersten beiden Jahrgänge der Apfelweinfarm wurden im Auftrag von Subunternehmern in der Cidrerie Compton und im Jus Sec in Waterloo hergestellt. „Wir waren für die Ernte, die Presse und alles da. An beiden Orten arbeiten wir in jeder Phase. Wir haben den Apfelwein von A bis Z hergestellt, eigentlich unsere Jahrgänge, außer dass er in ihren Anlagen hergestellt wurde“, erklärt Josuah Boucher.
Sie hoffen, dass die nächsten Jahrgänge in ihrer eigenen Anlage hergestellt werden. Es kommt jedoch zu Verzögerungen, da sie auf die Genehmigung der Stadt Sherbrooke warten, um ihre Genehmigungen zu erhalten.
„Plan B wird sein, wieder Jahrgänge an Subunternehmer zu vergeben. Das wäre nicht ideal, denn wir wollen noch ein paar Jahrgänge machen“, betont Herr Boucher.
Das Team arbeitet seit mehreren Jahren an dem Projekt. (Moulton Hill Cider Farm)
Sobald sie die Genehmigung der Stadt Sherbrooke erhalten, werden sie die Installation der Pressen und Tanks in ihren Räumlichkeiten abschließen.
Die Flaschen des ersten Jahrgangs können bei der Soif de Cidre-Veranstaltung in Montreal verkostet werden. Sie sollten ab August in bestimmten Estrien-Einzelhändlern erhältlich sein.
Bevorzugen Sie das Lokale
Unternehmer wollen den lokalen Markt fördern. „Das Ziel ist, dass die Leute hierher kommen und sich das Projekt ansehen“, sagt Josuah Boucher.
In den kommenden Monaten werden verschiedene Aktivitäten organisiert. Sie hoffen, dass die Moulton Hill Road irgendwann zu einer „Agrotourismus-Hauptverkehrsader“ werden könnte, während in der Gegend mehrere solcher Projekte entwickelt werden.
In den ersten Jahrgängen wurden rund 2.300 Flaschen produziert.
