Habt ihr schon euren Weihnachtsschinken? Wie bereiten Sie an Silvester Ihr Schweinefleisch mit Straucherbsen und Yamswurzeln zu? Dies sind die Must-haves für die Feierlichkeiten zum Jahresende in Guadeloupe. Genug, damit sich die Schweinefleischindustrie trotz der Inflation behaupten kann. Wir ziehen eine Bilanz in dieser Datei, die wir diesem Thema gewidmet haben.
Konzentrieren Sie sich ein paar Tage vor Weihnachten auf die Schweinefleischindustrie!
Mit dem Herannahen der Feiertage zum Jahresende ist der Sektor auf dem Vormarsch, denn eines der unverzichtbaren Gerichte auf den gut gefüllten Tischen dieser Zeit ist Schweinefleisch. Im Schinken, angebraten oder gedünstet, erfreut es Guadeloupeer.
Die Produzenten stehen also in den Startlöchern, um rechtzeitig auf die starke Kundennachfrage zu reagieren.
Geht es der Branche noch gut?
Wir fuhren zunächst nach Baillif, auf die Farm von Eribert Hatchi, um den Puls zu messen.
Im Jahr 2004 beschloss dieser Bananenproduzent und Gemüsegärtner, sein Unternehmen zu diversifizieren. Er begann mit 35 Sauen und wuchs dank europäischer Mittel schnell auf 70 Sauen an. Heute hat er 450 Schützlinge, Frauen und Männer.
Aber wie der Rest des Berufsstandes unterliegt er der Inflation. Die Fütterung Ihrer Tiere wird immer teurer. Trotz allem plant er eine Ausweitung seiner für ihn weiterhin lukrativen Tätigkeit.
In Morne-Rouge, in der Gemeinde Sainte-Rose, wirtschaftet Guy Lurel anders: Seine Schweine werden im Freien und in freier Wildbahn gehalten. Der Betreiber, der für Tierschutz und bessere Fleischqualität sorgt, strebt das erste Rote Label auf den Antillen-Guyana an.
Die Schwierigkeiten hängen mit den sehr strengen Vorgaben zusammen: Beispielsweise müssen die zum Verkauf stehenden Schlachtkörper mindestens 80 kg wiegen; Auch die Fütterung der Schweine wird überwacht.
Wir freuen uns zu erfahren, dass die Schweinefleischindustrie die am besten strukturierte auf dem Archipel ist. Nach Angaben des Guadeloupean Interprofession of Meat and Livestock (Iguavie) stammen 97 % des auf den Markt gebrachten Fleisches von ausgewiesenen Profis.
Im Jahr 2023 wurden in Guadeloupe fast 1.100 Tonnen Schweinefleisch produziert.
REPORTAGE/
Herausgeber: Ludivine Guiolet
Bildreporter: Ronhy Malety
Herausgeber: Mickaël Blathase
Mixer: Zimt Aimé
