Gänseleber, Enten und sogar Tauben: Die preisgekrönten Foires Grasses von Brive in Corrèze sind zurück! Im Landwirtschaftsmagazin NoA sur Terre von New Aquitaine spielt Emmanuel Braud den Feinschmecker, um über den Sektor, aber auch über gutes Essen zu sprechen.
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In Brive hat Fett eine Tradition, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht! Und jedes Jahr bringen die preisgekrönten Foires Grasses die besten Produzenten zusammen und ziehen vor allem Menschenmengen an. „Diese fetten Messen sind seit hundert Jahren so aufgebaut“erklärt Jean-Luc Souquières, Gemeinderat in Brive und Delegierter für Agrarangelegenheiten, „Ein Raum, der das ganze Jahr über den Produzenten gewidmet ist, und preisgekrönte Messen zur Feier des Beginns der Ferien im November und bis zum Frühjahr, wenn wir für den Rest des Jahres Reserven und Umbauten vornehmen werden.“.
Foie Gras, das Flaggschiffprodukt auf festlichen Tischen, kann manchmal als Luxusprodukt betrachtet werden, aber es ist das Preis-Leistungs-Verhältnis, das Profis hervorheben. Planen Sie, Ihre Gänseleberpastete selbst zuzubereiten?
„Kochen bedeutet Geld sparen und es geht auch darum, sich gut zu ernähren. Es ist für jeden erschwinglich und nicht unbedingt teurer. Man muss sich nur organisieren.“kommentiert Christophe Forget. Dieser Gastronom betreibt auf den Messen von Grasse eine mobile Küche, um seine Leidenschaft mit der Öffentlichkeit zu teilen und nützliche Ratschläge zu geben.
An diesem anderen Stand spricht auch Bertrand Issartier, Züchter und Präsident der Palmiped-Produzentengewerkschaft Limousin, viel mit Verbrauchern.„Es gibt Gegner von Stopfleber, jeder hat seine eigene Wahl. Aber ich lade die Leute ein, auf unsere Höfe zu kommen. Sie werden sehen, wie wir arbeiten.“
Die preisgekrönten Foires Grasses de Brive finden bis März im Georges-Brassens-Saal statt:
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