Im „Petit Rungis“ in Rennes herrscht großer Ansturm darauf, dass Hummer, Hummer und Spinnen auf die Tische kommen

Es ist 5 Uhr morgens und der regional interessante Markt von Rennes ist schon lange wach. Jeden Tag holen Gastronomen und Händler ihre Vorräte im „petit Rungis“ ab und in dieser Ferienzeit herrscht reges Treiben.

Am frühen Morgen ist es normalerweise ein voller Bienenstock. Der Markt von regionalem Interesse in Rennes feiert dieses Jahr sein 50-jähriges Bestehen.

Gegen 17 Uhr kommen Gastronomieprofis auf die Suche, um die Teller ihrer Restaurants oder Stände zu garnieren.

In dieser Weihnachtszeit brummt es im Bienenstock noch mehr. Die Karren kreuzen sich immer wieder. Einige bringen Clementinen mit, während andere mit Litschis gehen. Und in den Becken wissen es die Krebstiere noch nicht, aber sie werden bald auf den Tisch kommen !

„Das ist gerade aus Guilvinec angekommen, lächelt Florian Dutay, Verkaufsleiter der Rennaise-Auktion, ein wunderschöner bretonischer Hummer. Es wird auf der Speisekarte des Weihnachtsessens in Privathaushalten und in bestimmten Restaurants stehen. Es ist neben Hummer, Seespinnen und Krabben eines der Flaggschiffprodukte der Feiertage und unverzichtbar für Meeresfrüchteplatten, wenn Sie sich etwas gönnen möchten !”

Im Teich nebenan tummeln sich hunderte wilde Garnelen. Sie wurden in Fallen in der Irischen See gefangen, es ist auch ein außergewöhnliches Produkt, das für etwa 50 Euro pro Kilo verkauft wird.

Ab Mitte Dezember macht sich Florian Dutay auf den bretonischen Auktionen auf die Suche nach Muscheln und Krustentieren. “Wir kaufen bei Lieferanten, die ihre Boote haben, und auf den Auktionen von Erquy, Saint-Quay-Portrieux, Guilvinec … Wir haben Wünsche, die über den Alltag hinausgehen, denn für die Feiertage wollen die Menschen etwas Außergewöhnliches er vertraut. Hier gibt es nicht das ganze Jahr über Hummer.“

Weihnachten ist offensichtlich die große Zeit im Jahr, in der die Menschen ein wenig ausgelassen werden. Ein bisschen… Denn die größten Verkäufe bleiben Rosagarnelen. Jedes Jahr werden bei der Rennaise-Auktion rund zwei Tonnen verkauft. !

Von der 6 000 m² des Rennes-Marktes von allgemeinem Interesse im Durchschnitt 25 000 Tonnen Güter pro Jahr !

Ein anderer Saal, eine andere Atmosphäre… Hier liegt ein Duft von Zitrusfrüchten in der Luft. Kisten mit Orangen stehen neben Kisten mit Clementinen aus dem gesamten Mittelmeerraum. „Diese kommen aus Korsika, die aus Italien.“ “, kommentiert Fouad Rabia, Marktverkäufer.

Er schlüpft zwischen den Fruchtbergen hindurch. Zu dieser Jahreszeit sind die Kunden auf der Suche nach exotischen Früchten, um festliche Mahlzeiten farbenfroh abzurunden. Er fand Kakis, Litschis, Ananas…“Für die Feiertage esse ich auch Weintraubenfügt der Händler hinzu. Aber dieses Jahr er stellt fest, Die Preise sind gestiegen, Litschis beispielsweise sind um 30 % gestiegen. Es ist schade, aber wir haben keine Wahl.“

Bevor er zu seinem Markt aufbricht, nimmt er einen seiner Lieferanten in die Arme. „Wir arbeiten seit 18 Jahren zusammen. Wir sind keine Kollegen mehr, wir sind Freunde, Brüder, vertraut Fouad Rabia. Es gibt mehr im Leben als nur im Geschäft. Der Zauber von Weihnachten!

(Mit Ines Tayeb)