Hugo und Julie © GP
Das Djougo-Bistro? Ein einfaches und einladendes Straßeneck-Bistro, entworfen von Julie Coutant und Hugo Melin, einem dynamischen und zielstrebigen jungen Paar. Sie mischten ihre beiden Vornamen für die Marke und schufen mit ihren freiliegenden Steinen, ihren zeitgenössischen Beleuchtungskörpern, ihrer großen Holztheke, die über den Raum zu wachen scheint, und ihren bequemen Bänken ein modernes und Gourmet-Oase.
Markknochen © GP
Ihr Punkt? Um jeden zufrieden zu stellen, ohne Anspruch, aber mit Qualitätsprodukten und Gerichten aus erlesenen Zutaten, alles unweit von l’Etoile und am Fuße der Avenue Carnot. Die wechselnden Gerichte (zum Preis von 20 €) nach einem vielseitigen Wochenplan, der den Markt und den Zeitgeist widerspiegelt, werden mit einer Auswahl an feinem Fleisch, gereift oder nicht, kombiniert, ausgewählt aus „ Alles Fleisch« .
Perfektes Ei und Pilze © GP
Gibt es Beispiele dafür, was sie hier servieren? Vollmundige Maissuppe mit geräuchertem Paprikaöl und Popcorn, Lachs-Gravlax mit Zitronen-Dill-Creme, perfektes Ei mit Shiitake-Duxelles, Austernpilzen und Pancetta oder auch gut zubereitete und kunstvoll präsentierte Markknochen sorgen für ausgewählte Vorspeisen. Dazu kommt die überarbeitete Blutwurst des verstorbenen Christian Parra.
Maissuppe © GP
Zu den Gerichten gehören Seebrassenfilet mit Rüben, Granny Smith und Frischkäse, „Chuck Flap“ (zarte Rinderrippe) mit hausgemachten Pommes Frites, Chimichuri-Sauce, bei niedriger Temperatur gegartes Hühnchen-Supreme mit cremiger Polenta und seine Zaatar-Hühnersauce sorgen für Hübschheit .
Futterklappe, Pommes Frites, Chimichurri © GP
Die Preise für die Weine im Glas (aus dem Languedoc, aus dem Rhône-Tal) sind ohne Böswilligkeit. Und in der Flasche ist der Chinon „Les Perruches“, Ton & Feuerstein, von Domaine Lambert, mit einem Hauch von Grün am Gaumen, im Jahr 2021 leicht zu trinken.
Hähnchen bei niedriger Temperatur, cremige Polenta© GP
Alles in Ordnungdas reichhaltige gesalzene Butterkaramell-Brioche- und Vanilleeis, die freche Schokoladen-Ganache mit Safransauce und frittierten Kapern oder die frisch geröstete Ananas, Vanilleeis, Kadaïf und Gewürzkaramell ermöglichen es Ihnen, die Mahlzeit köstlich abzuschließen, ohne schwer zu wirken.
Französisches Brioche, Karamell, Vanilleeis © GP
Bistro Djougo
15 Rue d’Armaillé
Paris 17
Solch. : 09 86 18 45 50
Wöchentliche Schließung. : Sonne.
Karte: 50 €.
Métr (nah): Etoile, Ternes.
Website: www.bistrodjougo.fr
