„Die Pariser sind kilometerweit gereist, um zu uns zu kommen“

Im Königreich der Pommes ein unwahrscheinlicher König: Corentin Vicqueray. Denn nichts prädestinierte ihn für das Jonglieren mit Tüten und Soßen. „Vor vier Jahren habe ich meinen Job verloren, sagt er. Ich habe im Chassis an der Basis gearbeitet. Und dann bot sich eine Gelegenheit, als der alte Friseursalon hier seine Türen schloss. Es gehörte meiner Mutter und das Gebäude gehörte ihr. Wir sagten uns: Warum nicht ein Chip-Laden? Es ist typisch belgisch und im Dorf träumten die Bewohner davon, auf dem Platz einen stationären Pommes-Frites-Laden zu haben. Wir haben dieser Bitte zugehört und hier sind wir, vier Jahre später, immer noch hier.“ Mit einer Prise Kühnheit und viel Rinderfett keimte auf dem Boden der Geselligkeit und des nachbarschaftlichen Geistes die Idee, sich zu einer lokalen Institution zu entwickeln. „Ich hatte keine Ausbildung. Ich fand es heraus, schaute mir an, wie es woanders lief, und dann fing ich an.“

Ein Braten, der über alle Grenzen hinaus knusprig ist

In jeder Ecke des flachen Landes verteidigen wir mit aller Kraft unser Hauptquartier der besten Pommes Frites. Sei es die Hütte an der Ecke, eine eigene Brauerei oder einfach die Fritteuse in Mamas Garage. Aber gerade in Lesve müssen Liebhaber knuspriger Speisen jetzt ihre Papierservietten ablegen und ihren Tropico trinken. „Damit haben wir überhaupt nicht gerechnet. Letztes Jahr belegten wir den 4. Platz in der Rangliste, also hofften wir auf die Top 3, hätten aber nie gedacht, dass wir auf der ersten Stufe des Podiums landen würden. Ich bin allen Menschen, die uns unterstützt haben und die uns helfen, wirklich sehr dankbar.“

Obwohl die Kundschaft hauptsächlich aus der Region stammt, lockt das Lokal auch Pommes-Frites-Liebhaber aus der näheren Umgebung an. „Vor Kurzem legten Pariser, die in Nivelles Urlaub machten, eine 60 Kilometer lange Anreise zu uns zurück. Sie waren begeistert, vertraut der umgebaute Fry-Restaurantbesitzer. Wir haben auch Leute aus Metz willkommen geheißen.“ Und jetzt, mit seinem Titel in der Hand, ist das Lokal zu einem echten gastronomischen Zwischenstopp für Liebhaber authentischer Pommes Frites geworden.

Keine Müdigkeit im Kornett

Pommes sind es wert. Hinter dieser Erfolgsgeschichte stehen auch Opfer. „In einem Chip-Laden zu arbeiten bedeutet, alle Wochenenden zu verpassen: Geburtstage, Hochzeiten, Partys. Aber wir versuchen, die Stunden so anzupassen, dass wir unser kleines Mädchen ein wenig genießen können.“ Opfer, die aber heute einen Vorgeschmack auf den Sieg haben.

Was das Risiko einer Überdosis Pommes angeht, entscheidet Corentin ohne zu zögern und mit einer guten Portion Humor: „Uns wurde gesagt, wir wären angewidert, aber viereinhalb Jahre später ist das nicht der Fall. Ich esse immer noch fast jeden Tag Pommes.“ Eine intakte Leidenschaft, die angesichts der Begeisterung der Kunden höchst ansteckend ist.

Bei „Lesve ta frie“ servieren wir nicht nur Pommes, sondern kulinarischen Komfort in Waffeln! Hier machen wir es uns gemütlich, unterhalten uns und gehen mit der Kartoffel. Keine Beleidigung für unsere französischen Nachbarn und ihre Pommes Frites, die Pommes sind belgisch und die besten gibt es anscheinend in Lesve, punt aan de lijn.

Eine Familiengeschichte mit lokalen Zutaten

Als unverzichtbares Ritual am Sonntagabend oder Begleiter am Abend sind Pommes nicht nur ein Lebensmittel: Sie sind ein Grundpfeiler der belgischen Ernährung, ein Genuss, der manchmal schuldhaft ist, aber immer akzeptiert wird. In Lesve jetzt mehr als anderswo. Und Corentin Vicqueray verdankt diese Krönung einer subtilen Mischung von Zutaten: frische Produkte, ein Service, der die Stimmung bestimmt, und eine Portion Leidenschaft, die großzügiger ist als ein gut gefülltes Maschinengewehr. „Wir arbeiten mit reinem Rindfleisch direkt vom Schlachthof. Die Pommes werden mit Kartoffeln aus der Region zubereitet. Und beim Kochen macht das Rinderfett den entscheidenden Unterschied. Das ist das Geheimnis knuspriger Pommes. draußen und schmelzend drinnen.schließt Corentin Vicqueray mit einem Hauch von Kennerwissen, wie ein Koch, der seine Geheimwaffe preisgibt.

Es gibt noch eine weitere magische Zutat, die hier den Unterschied macht: Familiengeist. Und wenn wir über Familie sprechen, sprechen wir über Arbeitskräfte: „Mein Partner macht unsere berühmten hausgemachten Hamburger, meine Schwester oder Halbschwester hilft an der Kasse und manchmal kommt meine beste Freundin, um mitzuhelfen.“