Die Mikrobrauereien Patoche und Second Degré decken sich mit neuen Produkten für den Winter ein

Neue Entwicklungen in mehreren Mikrobrauereien. Um Kunden zu gewinnen, die hauptsächlich vor Ort konsumieren, Patoche, im 18^Th Bezirk von Paris, hat einen großen Teil seiner elf hausgemachten Rezepte erneuert, die in seiner Brauerei vorhanden sind Zweiter Abschlussin Marne-la-Vallée, setzt auf neue IPAs.

Neue Biere bei Patoche…

Bei Patoche im Pariser Stadtteil Montmartre gibt es eine neue Version davon Dipatoche (7,5 %), ein doppeltes IPA mit Riwaka-, Galaxy-, Pacific Jade- und Rakau-Hopfen. Ein fruchtiges Bier in der Nase und sehr dicht am Gaumen, mit tropischen Früchten, Ananas und Aprikose, bevor es trockener im Abgang endet. „Es hat eine Obstgartenseite. Wir wollten etwas sehr Fruchtiges und Rundes. Der Zucker bricht am Ende die Bitterkeit.“spezifiziert Jérémie Normand, Brauer. Ein weiteres Rezept, das sich weiterentwickelt hat, das von 3 Brüder (4 %), ein Session-IPA mit Simcoe- und Alora-Hopfen, zugänglicher als ein traditionelles India Pale Ale, weich, frisch, mit feiner Bitterkeit und viel Biss. „Es hat eine Wald- und Unterholzseite“Auch.

Die Mikrobrauerei liegt in einer äußerst touristischen Gegend und verkauft einen großen Teil der „durstigen“ Biere – derzeit weicht das Montmartroise dem Pellet (4,7 %) und hopfenreiches Pale Ale, „hopfiger, für eine explosivere Seite als ein klassisches Blond“. Am Gaumen ist der Auftakt ziemlich anhaltend, bevor er zu mehr Leichtigkeit übergeht. Der Glanz ist in Ordnung. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Blonden fühlt man sich wie ein stärkeres Bier, auch wenn der Alkoholgehalt im gleichen Bereich bleibt.

Der Aufstieg Sie kommt ziemlich regelmäßig zurück. Dieses Weißbier (4,9 %) ist mit Holunderblüten angereichert. Das Kleid ist golden; Das Bier ist blumig und hat eine schöne Frische am Gaumen. Dieses durstlöschende Bier wurde speziell entwickelt, um den Anforderungen einer regelmäßig vorbeikommenden Läufergruppe gerecht zu werden.

32 rue des Trois Frères, 75018 Paris

…und im zweiten Grad

In Magny-le-Hongre (Seine-et-Marne), im Ballungsraum Val d’Europe, fanden wir die Mikrobrauerei Zweiter AbschlussDie Bart Stout (10,5 %)… was wir bei Patoche entdeckt haben, da es sich um eine Dreierkooperation mit 1989 Brewing (in Saint-Étienne-du-Rouvray, Seine-Maritime) handelt. Ein Vanille-Imperial-Stout-Brownie. In der Nase Kaffee. Im Mund etwas süß, dann teigig, im Sinne einer weichen Schokolade. Vanille kommt im Ziel an. Die Konsistenz erinnert an ein gefrorenes Sorbet.

Reiseziel Neuseeland

Entdeckenswert ist auch ein doppelt trockengehopftes IPA, Was zum Teufel (6,5 %), fruchtig, sehr zugänglich, mit ausgeprägten Zitrusaromen und schöner Länge am Gaumen. Im Abgang ist die Bitterkeit stärker ausgeprägt. Ein Neipa DDH, Reiseziel Neuseeland (6,8 %), cremig und reich an Zitrusfrüchten, ist auch dabei. Für die Feierlichkeiten zum Jahresende ein wunderschönes Weihnachts-IPA, ZauberbaumVorgeschlagen wurden: Fichte, Grapefruit, Zitrone, Orange, sehr bitter, mit viel Körper.

Das Second Degré-Team braute außerdem ein unglaubliches Hibiskusbier für die Pariser Bar The Cambridge Public House, um den Cigarette-After-Sex-Cocktail, ein Grundnahrungsmittel des Etablissements, neu zu interpretieren. „Wir arbeiten viel mit Sportverbänden zusammen“fügt Ludwig Meignat, Mitbegründer der Brauerei, hinzu, der 2024 ein besseres Jahr als 2023 begrüßt.

Das Sommer-Pop-up wird im April 2025 in Lagny-sur-Marne (Seine-et-Marne) erneuert, in der Hoffnung auf besseres Wetter. Größere Fermenter sollen im Januar 2025 eintreffen, um die Braukapazität vor Ort von 860 auf 880 hl zu erhöhen, was der in den Räumlichkeiten zulässigen Höchstmenge entspricht. 1200 hl werden durch die Infrastruktur der Brauerei La Française in Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis) erreicht. Der Verkauf erfolgt zu 30 % bis 40 % (Sommer) direkt.

10 rue de l’Église, 77700 Magny-le-Hongre

Bei Frog ein neues durstlöschendes Bier

Durch Zufall in Paris entdeckt Belgische Blondine (6 %), ein belgisches Blonde Ale, ist ein neuer Durstlöscher, der in ausgewählten Frog-Pubs erhältlich ist. Eine sehr schöne Karamellfarbe. Der Schaum ist nicht sehr hartnäckig. Im Auftakt karamellisierte Aromen, bevor ein weicheres Bier entsteht. Sie können den Alkohol riechen; Das Ganze ist für ein durstlöschendes Bier ziemlich dicht, aber das Bier erlaubt einen leichten Seitensprung, ziemlich elegant im Vergleich zu einem traditionellen Blonden.

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit. In Maßen konsumieren.