Es ist die Tradition zu Beginn des Jahres. Dreikönigstag ist die ideale Zeit, um einen guten Kuchen zu genießen. Aus diesem Grund organisierte das Departement Haute-Loire am Montag, den 6. Januar, die Preisverleihung für die beste Leistung des Jahres 2025. Zwei Kategorien standen im Mittelpunkt: der klassische Pfannkuchen und das Original.
In der ersten Kategorie ging der Titel an Alexis Rosier. Mit 18 Jahren ist er Lehrling mit Zusatzqualifikation in der Bäckerei La Brivoise in Brives-Charensac. Der Erhalt dieser Auszeichnung ist für den jungen Mann eine große Belohnung. Genug, um ihn bestmöglich auf sein nächstes Ziel vorzubereiten: Am 31. März wird er am Wettbewerb um den besten Arbeiter Frankreichs teilnehmen. „Ich muss einen Kuchen backen, das war also eine gute Gelegenheit, mich vorzubereiten“, erklärt der Auszubildende, der zwei Wochen lang für den Wettbewerb trainiert hat.
Um den Gewinner des ursprünglichen Kuchenpreises zu finden, muss man etwas weiter in den Nordosten des Departements gehen. Der Titel ging an Cyril Emonet von Fournil Yssingelais für seine Frangipane mit Pistazien und Schattenmorellen. Eine mutige Mischung! „Es bedurfte mehrerer Dosierungen, um die richtige Balance zu finden“, verrät der Profi.
Die schönsten Dörfer im Rampenlicht
Hergestellt im Dezember, einer Zeit, in der die Konditoren etwas mehr Zeit hatten, wurden die Pfannkuchen von einer dreiköpfigen Jury unter der klugen Beratung des Gewinners des besten nationalen Pfannkuchens 2024, Frédéric Alvergnas, der bei Cussac amtiert, verkostet und beurteilt. sur-Loire. Eine nach mehreren Kriterien erstellte Rangliste, wie Guillaume Mallet, Bäcker in Espaly, erklärt (und letztes Jahr auf M6 in der Sendung „Die beste Bäckerei Frankreichs“ zu sehen war). „Die Form des Pfannkuchens muss gut rund sein, und das ist er auch.“ 30 Zentimeter im Durchmesser. Hinzu kommt die Qualität der Laminierung und deren Ausgewogenheit mit der Füllung. Die Qualität der Frangipane und die Ästhetik.
Parallel zu dieser Preisverleihung präsentierte die Abteilung auch ihre Bohnenserie. In diesem Jahr gibt es sechs davon und würdigt die Orte, die als „schönstes Dorf Frankreichs“ in der Region ausgezeichnet wurden: Arlempdes, Polignac, Lavaudieu, Blesle, Lavoûte-Chilhac und Pradelles.
Guillaume Chorin
Klassischer Pfannkuchen
1. Alexis Rosier. La Brivoise in Brives-Charensac.
2. Maxime Benlacqua. Fournil de Vals.
3. Richard Montchalin. Fournil Yssingelais.
Origineller Kuchen
1. Cyril Emonet. Fournil Yssingelais.
2e. Manon-Portal. Fournil de Vals.
3. Enzo Venzin. DDB nach Chadrac.
