Im Rahmen ihrer Ausbildung während des 3e Semester müssen BTS Bioqualim-Schüler des Gymnasiums Étienne-Restat „ein innovatives Produkt“ entwerfen. Sie konzentrierten sich daher auf Soja, mit Unterstützung der Firma Sojami, die sich auf Bio-Produkte auf Basis von laktofermentiertem Soja spezialisiert hat. „Das im Agropole in Agen ansässige Unternehmen sucht und liefert Antworten auf das Problem des weltweiten Überkonsums tierischer Proteine und versucht, den zukünftigen Ernährungsbedarf einer wachsenden Menschheit zu decken. Außerdem wollen die Verantwortlichen den ökologischen Landbau und den lokalen Sektor fördern“, erklärt die Schulleitung.
Nach einer Marktstudie entschieden sich die Studierenden für „vegan und glutenfrei“. Eine Gruppe hat ein Dosendessert (thermische Sterilisation) auf Basis von Okara (Sojamark) entwickelt. Die andere Gruppe entwickelte gefrorene süße Törtchen, die reich an Soja sind.
Die Türen öffnen am 25. Januar
Der BTS Bioqualim ist einer der drei Post-Baccalaureate-Kurse, die das Gymnasium anbietet. „Dieser zweijährige Kurs ermöglicht es Ihnen, Kenntnisse im Bereich der Lebensmittelverarbeitung und -qualität zu erwerben“, erklären die Verantwortlichen des Betriebs. Die Studierenden erlernen die Durchführung mikrobiologischer und physikalisch-chemischer Analysen, beherrschen den Transformationsprozess, die Qualität und Lebensmittelsicherheit sowie aktuelle Vorschriften. „Die Einrichtung unterhält eine Partnerschaft mit der Agropole von Agen und Unternehmen im Departement. »
Zwei Gruppen von Studenten stellten ihr Talent für kulinarische Innovationen unter Beweis.
Christelle Creton
Um die Post-Baccalaureate-Ausbildung vorzustellen und zukünftigen Schülern die Möglichkeit zu geben, sich auf Parcoursup vorzubereiten, öffnen das Gymnasium Restat und das CFA 47 am Samstag, den 25. Januar, von 9 bis 12 Uhr ihre Türen. Besucher können auch das entdecken Anabiotec und technisch-kommerzielles BTS, Option in der Welt der Gärten und Haustiere. Für Sektoren nach 3eEin weiteres Treffen ist für Samstag, den 29. März, von 9 bis 17 Uhr geplant
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