Am Freitag, dem 4. Oktober, wurde auf der Baustelle der künftigen Stadtküche von Bègles in der Nähe des Bezirks Maurice-Thorez kein erster Stein und keine Mörtelkelle gelegt. Aber eine Variation der traditionellen Zeremonie: Bürgermeister Clément Rossignol Puech überreichte Jean-François Vidal, Präsident von Dune Constructions, an der Spitze der Gruppe, die die Ausschreibung gewann, eine gute alte Bratpfanne. Das Utensil aus den zentralen Küchensammlungen wird symbolisch in den Fundamenten eines Gebäudes platziert, das als „Flaggschiffprojekt“ des Mandats vorgestellt wird. Der Umfang ist beträchtlich: 9,6 Millionen Euro inklusive Steuern werden bereitgestellt.
Eine Investition, die aufgrund der begrenzten Kapazität der derzeitigen Zentralküche – deren Name aufgegeben wurde, weil sie weniger bekannt ist – erforderlich ist, die mit 2.800 Mahlzeiten pro Tag „und in der Spitze 3.000“ voll ausgelastet ist. In der Studie wurde die Erweiterung des Standorts nicht beibehalten: Die Kosten wären „äquivalent“ gewesen und die Logistik akrobatisch. Anstelle der Gewächshäuser neben der Grünflächenabteilung der Metropole, die früher dem Béglais-Gärtner Hubert Chatelin gehörten, werden die Mauern der Stadtküche errichtet.
Die Fundamente der zukünftigen Stadtküche, und nicht mehr zentral, in der Nähe der Stadt Maurice-Thorez.
D. B.
Gemüse
Die Produktionskapazität könne auf „mindestens 3.500 Mahlzeiten pro Tag“ erhöht werden. Das mit einer hohen Umweltverträglichkeit ausgezeichnete Gebäude wird mit einer halbautomatischen Gemüsefabrik ausgestattet, „um die Vorräte besser kontrollieren zu können“ und „letztendlich für andere Akteure der Gemeinschaftsverpflegung zu produzieren“, heißt es in der Pressemappe. Alles im Dienste einer qualitativ hochwertigen Ernährung, zwischen Bio-Produkten und Kurzschlüssen.
„Essen ist ein Querschnittsthema“, betont Bürgermeister Clément Rossignol Puech. „Für manche Familien ist das Mittagessen aus der Kantine die einzige ausgewogene Mahlzeit. » Durch ein solches Instrument geht es darum, „die vollständige Kontrolle über die Lebensmittelproduktion zu behalten“, fügt Émilie Langlais, stellvertretende Verantwortliche für Lebensmittelpolitik, hinzu. Inbetriebnahme geplant für September 2025.
Related News :