Der kleine Schweizer: Es mag Sie überraschen, dass Petit-Suisses, die bei Kindern so beliebt sind, ganz oben auf dieser Liste der Joghurts mit dem höchsten Fettgehalt stehen. Tatsächlich haben sie einen durchschnittlichen Gehalt von 9 bis 10,5 g Lipiden pro 100-Gramm-Portion (also 2 Petit-Suisses). In diesem Fall sind sie 3- bis 10-mal fettreicher als klassische Joghurts mit teilentrahmter Milch (die laut Gesetz zwischen 0,5 und 3,5 % maximales Fett enthalten). Aber eine gute Nachricht: Es gibt verschiedene Arten von Petit-Suisses mit unterschiedlichem Fettgehalt! wie „Gervais le Petit Frais mit 3-4 % Fett, was ein akzeptabler Gehalt ist, oder sogar 0 %-Versionen!“
Perla di Latte Joghurt (8,9 g Lipide/100 g) der Lieblingsjoghurt vieler Franzosen. Und das aus gutem Grund: Ihre Konsistenz ist „so cremig und leicht, dass man ihr nicht widerstehen kann“! Allerdings sind Milk Pearls mit einem Fettgehalt von 8,9g pro 100g 2,5- bis 10-mal fetter als Naturjoghurts mit teilentrahmter Milch.
Griechischer Joghurt (8,4g Fett/100g) : Es ist nicht verwunderlich, dass griechische Joghurts in dieser Rangliste der lipidreichsten Joghurts mit einem durchschnittlichen Gehalt von 8,4 % an dritter Stelle stehen. Beachten Sie, dass die Gläser größer sind (150 g statt 125 g bei einem klassischen Joghurt), was die Rechnung erhöht. Doch obwohl griechischer Joghurt zu fetthaltig ist, als dass man ihn beispielsweise systematisch als Ersatz für klassischen Joghurt verwenden könnte, kann er als Ersatz für Crème fraîche besonders interessant sein. in der Küche. Tatsächlich sind sie trotz ihres zwei- bis dreimal geringeren Fettgehalts aufgrund ihrer cremigen Textur und ihres ähnlichen Geschmacks eine großartige Alternative, wenn Sie beim Hinzufügen von Fett zu Ihrem Gericht vorsichtig sind.
Faisselles-Käse (6 g Lipide/100 g) : Obwohl Faisselles eher in die Kategorie Käse als Joghurt fallen, konsumieren einige Franzosen sie immer noch als Ersatz für Joghurt. Wenn dies auch bei Ihnen der Fall ist, denken Sie daran, dass sie durchschnittlich 6 % Fett enthalten, also dreimal mehr als ein klassischer Joghurt.
Ziegenkäsejoghurt (5g Fett/100g) Sie liegen mit einem durchschnittlichen Lipidgehalt von 5 % auf Platz 5 und sind im Allgemeinen fetter als Schafs- oder Kuhjoghurt.
Gemischte Joghurts: Mit einem durchschnittlichen Gehalt von 3,4 g Lipiden pro 100 Gramm liegen sie auf dem Niveau von Vollmilchjoghurts (3,1 g/100 g). Gut zu wissen, ob Ihnen die Textur besonders gefällt.
Sollten Sie die Joghurts auf dieser Liste unbedingt meiden?
Es hängt wirklich davon ab, wie oft Sie Joghurt essen. Offensichtlich hat der gelegentliche Verzehr von Volljoghurt keine langfristigen Folgen, insbesondere wenn die Ernährung eher ausgewogen ist. Spontan stellt sich die Frage, ob der Verzehr dieser Joghurts regelmäßig erfolgt oder ob Ihre Ernährung bereits zu einer unausgewogenen und/oder fettreichen Ernährung neigt: Wenn Sie mehrmals täglich Joghurt konsumieren, versuchen Sie, sich auf ganzen Joghurt pro Tag zu beschränken. Wenn Sie abnehmen möchten, ersetzen Sie Vollfettjoghurt durch klassischen Naturjoghurt (durchschnittlich 1,1 % Fett), der knapp über 0 % Joghurt enthält. Und essen Sie ab und zu die fetteren. Wenn Sie hingegen an Gewicht zunehmen möchten (das ist bei Sportlern in Phasen der Massenzunahme, bei älteren Menschen mit dem Risiko einer Unterernährung oder sogar bei untergewichtigen oder unterernährten Menschen der Fall), dann ist der Verzehr von fettreichem Joghurt das Gegenteil empfohlen!
In einem zukünftigen Artikel werde ich Ihnen von anderen Joghurtsorten und anderen Desserts aus Pflanzenmilch erzählen.
Rezept der Woche: Zucchini-Waffeln (oder andere Gemüsewaffeln) mit Lachs, Avocado, Gurke und roten Zwiebelgurken. Für 4 Personen
Teig: 1 Zucchini (oder Karotte) – 150 g Mehl (T80) – 1/2 Päckchen Hefe – 100 ml Milch – 100 ml Wasser – 1 Ei – 30 g Butter – Salz und Pfeffer
Garnitur: (je nach Jahreszeit und Speisekammer anzupassen) 8 Scheiben geräucherter Lachs – 8 Kirschtomaten – 1 Avocado – 1/2 Gurke – 1 Glas eingelegte rote Zwiebel – frischer oder getrockneter Dill – Öl
Bereiten Sie den Waffelteig vor: Reiben Sie die Zucchini und lassen Sie sie dann in einem sauberen Tuch abtropfen, um so viel Saft wie möglich zu entfernen.
In eine Salatschüssel geben und Mehl, Hefe, Milch, Wasser, Ei und zuvor geschmolzene Butter hinzufügen.
Alles glatt rühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Nehmen Sie das Avocadomark und schneiden Sie es in Scheiben. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Das Waffeleisen erhitzen und die Teller leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.
Geben Sie eine Kelle der Mischung in die Vertiefungen und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang.
Bereiten Sie die Waffeln vor, bis der Teig aufgebraucht ist.
Sofort mit Räucherlachs, Avocadoscheiben, Gurkenscheiben, Kirschtomaten und eingelegten roten Zwiebeln servieren.
Mit Dill bestreuen und sofort servieren.
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