Mit ihrem legendären Entenfett und ihrer „Träne“ Armagnac war Marie-Thérèse Ordonez alles andere als ein Vorbild für diätetische Tugend, aber ihre energische gute Laune verwandelte sie in eine Muse der Authentizität und des Terroirs.
Gastronomische Betriebe, Produzenten, Caterer, Winzer, alle haben es sich geschnappt, bevor es zu Beginn des 21. Jahrhunderts von den Bildschirmen verschwand. Seine Rezeptbücher wurden tausendfach verkauft.
Als sie 1983 mit dem Fernsehen begann, war Marie-Thérèse Ordonez in ihrem Dorf Rion-des-Landes im Südwesten, wo sie am 2. Juni 1938 geboren wurde, bekannt. Diese Bauerntochter betrieb dort ein Restaurant, in dem Jägerbankette veranstaltet wurden konkurrieren Sie mit der „dritten Hälfte“ der Rugby-Teams.
Ortolan und Rinderzunge
Während einer Sportreportage erregte sie die Aufmerksamkeit des Regisseurs Patrice Bellot. Als sie beim Servieren von Petersilienkartoffeln „La Dacquoise“ singt und die Wände beben, ist er überzeugt: Er spielt in ihrer „Cuisine des Mousquetaires“ die Hauptrolle, einem Serienprojekt von Micheline Banzet, ehemalige Konzertsängerin und Produzentin bei FR3.
Die Idee besteht darin, d’Artagnans Küche wiederzubeleben, indem man sich auf Alexandre Dumas‘ „Das große Wörterbuch der Küche“ stützt. In einer ländlichen Küche, in der das Feuer knistert, ein Gewehr am Kamin hängt und ein Kupfertopf an der Wand hängt, bereitet Maïté mit Unterstützung von Micheline Banzet-Lawton altmodische Gerichte zu, die völlig im Widerspruch zu den damaligen Gewohnheiten stehen ist im Jahr 2020 gestorben.
Mit gekämmtem Haar und einer makellosen Bluse, die von einer großen Schürze geschützt wird, dreht Maïté mehrere Anthologieszenen: Im Licht einer Kerze sehen wir, wie sie einem Ortolan „am Hintern lutscht“, eine Rinderzunge schält und einem Lebenden den Hals kratzt Hühnchen, bevor es mit einem Beil erledigt wird; oder man entblutet, rupft und schneidet die Brüste einer Ente, bevor man mit dem frischen Blut der Schwimmflossen eine „Sanguette“ zubereitet.
Mit ihrem großen Messer durchbohrt sie die Beine des zu ihr gebrachten Wildschweins, hängt es an eine Leiter und zerteilt es geschickt. „Es ist eine echte Kunst“, versichert sie und schneidet ruhig eine Lammkeule. „Wenn Sie eines Tages ein Wildschwein zubereiten, ist das im Allgemeinen Männersache.“ Aber sie schwitzt kaum, als sie mit ihrer Spucke in den Oberschenkel sticht.
„Wie alle anderen auch“
Wir haben das Gefühl, dass sie sich mit Meeresfrüchten weniger wohl fühlt: Sie verwechselt gerne Muscheln und Austern und muss mehrere Male mit ihrem Stößel versuchen, einen Aal auszuschalten – „Was gibt es Schöneres, als etwas zu tun, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen?“ – oder Garnelen in Armagnac tauchen, um sie zu töten – „Sie sind betrunken, die Schlampen, die Schlampen!“.
„Für mich ist die Küche der Mousquetaires die Küche der Wunder“, sagte sie in den 1980er Jahren. „Ich habe mit 14 die Schule verlassen, ich war eine Arbeiterin, sogar eine Frau.“ weniger als alle anderen, und mit diesem neuen Leben wurde ich vom Hahn zum Esel.
Seine Flitterwochen mit dem Fernsehen endeten Ende der 1990er Jahre nach Querelen innerhalb des Teams „La Cuisine des Mousquetaires“. Zurückgezogen in ihrem Heimatdorf, verlässt Maïté endgültig den kleinen Bildschirm. Im Jahr 2015 wurde sein Restaurant liquidiert.
Ihre Enkelin Camille trat in ihre Fußstapfen, indem sie Köchin wurde und 2018 an der Fernsehsendung Objectif Top Chef teilnahm. Im Jahr 2023 gab das Medienunternehmen Actu Landes an, dass Maïté an einer „neurodegenerativen Erkrankung“ leide. Sie beendete ihre Tage im Pflegeheim Rion-des-Landes.