Hochverarbeitete Lebensmittel, die oft kritisiert werden, haben tatsächlich dazu beigetragen, Milliarden von Menschen zu ernähren, die Lebensmittelsicherheit zu verbessern und Gesellschaften zu befreien, indem sie den Weg für die Gleichstellung der Geschlechter und eine stärkere wirtschaftliche Teilhabe geebnet haben.
Gepostet um 6:30 Uhr.
Die Rhetorik, dass die Lebensmittelindustrie „uns vergiftet“, die von Persönlichkeiten wie Robert F. Kennedy Jr. (RFK) und der Rückkehr von Donald Trump im Jahr 2025 wiederbelebt wird, markiert eine neue Politisierung hochverarbeiteter Lebensmittel (AUTs).
Diese Rede ist weder neu noch basiert sie ausschließlich auf Fakten. Seit Jahren verteufeln verschiedene Gruppen die Rolle von TUEs in unserer modernen Ernährung, betonen ihre negativen Auswirkungen auf die Gesundheit und ignorieren dabei oft den breiteren Kontext und die Vorteile der Lebensmittelverarbeitung.
Hochverarbeitete Lebensmittel sind Produkte, die industriell hergestellt werden, in der Regel durch intensive Prozesse. Sie enthalten häufig Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe, Emulgatoren und Konservierungsstoffe, um Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit zu verbessern.
Diese Lebensmittel enthalten oft viel Zucker, schlechte Fette, Natrium und Kalorien und wenig Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien. Wie viele Studien gezeigt haben, wird übermäßiger Konsum von TUEs mit Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht.
Allerdings wird im Diskurs gegen TUEs die Komplexität der Lebensmittelverarbeitung oft zu stark vereinfacht und ihr wesentlicher Beitrag zur öffentlichen Gesundheit, Lebensmittelsicherheit und zum gesellschaftlichen Fortschritt vernachlässigt.
Die Lebensmittelverarbeitung spielt eine wichtige Rolle in der menschlichen Entwicklung und bietet eine Reihe von Vorteilen, die in der öffentlichen Debatte oft übersehen werden. Viele verarbeitete Lebensmittel sind mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert und helfen so, einst häufig auftretende Nährstoffdefizite zu beheben. Beispielsweise haben angereicherte Cerealien und Brote dazu beigetragen, Krankheiten wie Rachitis und Kropf zu bekämpfen, indem sie wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und Jod liefern.
Die Verarbeitung verbessert auch die Lebensmittelsicherheit erheblich, indem sie das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten verringert und die Haltbarkeit verlängert. Dadurch wird sichergestellt, dass verderbliche Produkte über weite Strecken transportiert werden können und in verschiedenen Regionen verfügbar bleiben, was zur Ernährungssicherheit beiträgt und Abfall reduziert. Die moderne Lebensmittelindustrie hat schnelle und erschwingliche Mahlzeiten geschaffen, die für Menschen mit begrenzter Zeit oder Ressourcen unverzichtbar sind. Für viele sind TUEs eine Lebensader, die es ihnen ermöglicht, einen vollen Terminkalender zu bewältigen, ohne auf den Zugang zu Mahlzeiten verzichten zu müssen.
Einer der tiefgreifendsten, aber weniger anerkannten Beiträge der Lebensmittelverarbeitung ist ihre Rolle bei der Förderung der Geschlechtergleichstellung.
Durch die Verkürzung der Zeit, die für die Zubereitung von Mahlzeiten benötigt wurde, ermöglichte die Behandlung den Frauen, sich besser am Arbeitsleben zu beteiligen und Möglichkeiten wahrzunehmen, die über die häuslichen Pflichten hinausgehen.
In Kanada beispielsweise ist die Zeit, die Frauen mit Kochen verbringen, im Laufe der Jahrzehnte deutlich zurückgegangen. In den 1960er Jahren verbrachten Frauen etwa 60 % ihrer gesamten Haushaltszeit mit Aufgaben wie Kochen, Putzen und Wäschewaschen. Bis in die 2020er Jahre sank dieser Wert auf etwa 25 %.
Diese Veränderung spiegelt umfassendere gesellschaftliche Entwicklungen wider, darunter eine stärkere Beteiligung von Frauen am Berufsleben, technologische Fortschritte bei Lebensmitteln und eine gerechtere Verteilung der häuslichen Pflichten.
Obwohl Kochen nach wie vor eine wichtige kulturelle und persönliche Aktivität ist, haben moderne Annehmlichkeiten es den Menschen ermöglicht, eine bessere Work-Life-Balance zu erreichen und Karriere und andere Ziele zu verfolgen und gleichzeitig ihr Zuhause zu behalten.
Kritiker der Behandlung der Lebensmittelverarbeitung verkennen oft deren Rolle in der modernen Gesellschaft. Die Verteufelung von TUEs als von Natur aus schädlich ignoriert die historischen und aktuellen Vorteile der Transformation im Allgemeinen.
Es ist wichtig zu erkennen, dass nicht die Verarbeitung selbst der Feind ist, sondern vielmehr der übermäßige Konsum bestimmter Produkte, der ein Problem darstellt.
Durch die Konzentration auf verantwortungsvollen und innovativen Konsum kann die Lebensmittelindustrie weiterhin den sich verändernden Bedürfnissen der Gesellschaft gerecht werden.
Was Robert F. Kennedy Jr. und seine voraussichtliche Rolle in einer Trump-Regierung betrifft, wird sich die Rhetorik rund um TUEs im Jahr 2025 wahrscheinlich verstärken. Allerdings wäre die Untergrabung der Lebensmittelindustrie ein kurzsichtiger Ansatz mit potenziell schwerwiegenden Folgen für die Landwirtschaft -Lebensmittelsektor. Eine florierende Lebensmittelwirtschaft ist auf eine starke Verarbeitungsinfrastruktur angewiesen, um Lebensmittelsicherheit, Erschwinglichkeit und Zugang zu gewährleisten.
Wenn sich RFK dazu entschließt, die Lebensmittelverarbeitung weiter zu politisieren, wird seine Fähigkeit, einen wesentlichen Beitrag zur Agrar- und Ernährungswirtschaft zu leisten, ernsthaft auf die Probe gestellt. Den Sektor auszubauen, ohne die Vorteile der Lebensmittelverarbeitung zu nutzen, wäre eine unmögliche Aufgabe. Wenn uns die Geschichte etwas lehrt, wäre ein solcher Ansatz wahrscheinlich nicht nachhaltig.
Viel Glück, RFK.
