– Bei Paléo: „Wenn wir rebellieren, riskieren wir, unseren Platz zu verlieren“
Obwohl der Anteil des an Paléo gespendeten Umsatzes von vielen Gastronomen als hoch angesehen wird, wollen sie ihren privilegierten Platz nicht verlieren.
Heute um 18:30 Uhr veröffentlicht.
Im Paléo können sich Gastronomen auf eine große Kundschaft verlassen. Das hindert viele nicht daran, auf die ihrer Meinung nach zu hohen Gebühren zu verweisen, die den Veranstaltern des Nyon Open Airs zu zahlen sind.
Pierre Albouy/TdG
Abonnieren Sie jetzt und genießen Sie die Audiowiedergabefunktion.
BotTalk
Im Mittelpunkt der kulturellen Sommerveranstaltungen ist das Paléo-Festival mit rund 250.000 Besuchern an sechs Tagen ein Muss für reisende Gastronomen. Doch knapp zweieinhalb Monate nach Ende des Nyon Open Airs wächst die Unzufriedenheit unter den Standbetreibern. Zumindest hat das RTS diesen Montag gesagt. „Wenn es an der Zeit ist, ihre Rechnungen zu machen, zeigen die Imbisswagen ihre Wut: Paléo würde ihnen bis zu 45 % ihres Umsatzes wegnehmen“, heißt es in „La Matinale“ vom 7. Oktober.
Sowohl der Direktor Daniel Rossellat als auch die von uns interviewten Gastronomen – die lieber anonym bleiben möchten – haben noch nie von einer konkreten Mobilisierungsaktion oder einer kollektiven Aufregung gehört. „Ich habe nichts gesehen, was in den WhatsApp-Gruppen passiert, die wir zwischen uns haben“, sagt der Mitarbeiter eines sehr beliebten Standes.
Ein Drittel seines Umsatzes
Ein anderer Stammgast aus der Asseebene hält die in „La Matinale“ angekündigte Quote von 45 % für übertrieben. „Ich komme auf 33-35 % meiner Gesamteinnahmen, die an die Organisatoren gespendet werden.“
Dieser Prozentsatz umfasst hauptsächlich die Umsatzbeteiligung, die im Fall von Paléo auf 25 % festgelegt ist. „Gemäss GastroVaud-Standards sollte die Miete für ein traditionelles Restaurant 8 bis 10 % des Umsatzes nicht überschreiten“, erklärt Daniel Rossellat. Aber bei Paléo garantieren wir den Profis ein großes Publikum. Sie brauchen keine Werbung.“
Zu diesen 25 % kommen die in den letzten Jahren gestiegenen Kosten für Wasser und Strom, die Miete des Zeltes, die von der Verbraucher- und Veterinärbehörde erhobene Steuer, die Reinigung von Tellern oder die Ausleihe von Bankkartenterminals hinzu.
So viele Kosten, dass sich einige Imbisswagen „erdrückt“ fühlen, auch wenn in diesem Jahr ein Anstieg der Lebensmittelpreise zu verzeichnen ist. Einige Gastronomen denken darüber nach, ihre Aktivitäten einzuschränken, auch wenn sie davon abgeschreckt werden ein fauler Sommer, der Festivalbesucher abschreckte.
Treue Gastronomen
Dennoch bleibt Paleo ein gutes Geschäft. „Im Allgemeinen gibt es von 20 Ständen 19, die im folgenden Jahr zurückkehren“, bemerkt Daniel Rossellat. Dies zeigt, dass wir günstige Konditionen bieten. Und wir haben nie Probleme, diejenigen zu besetzen, die gehen.“
Für die beiden oben genannten Gastronomen kann die Angst vor dem Verlust ihrer Eintrittskarte für das Open Air ein gewisses Schweigen des Konzerns erklären. „Das Problem ist, dass wir, wenn wir rebellieren oder uns darüber beschweren, dass es zu teuer ist, das Risiko eingehen, dass sie jemand anderen an unserer Stelle nehmen“, sagt einer von ihnen.
Der Mitarbeiter einer der wichtigsten Stände in Asse stimmt zu: Wenn er anerkennt, dass der in Nyon (oder anderswo) gewonnene Glücksfall ermutigend ist, bedauert er die „Allmacht“ der Organisatoren. „Die Festivals wissen, dass wir diesen Raum brauchen und nutzen ihn. Bei Paléo werden beispielsweise 2000 bis 3000 Gerichte pro Tag verkauft. Wir können nicht darauf verzichten!“ Nötig wäre seiner Meinung nach ein Ständeverband. „Das Problem ist, dass wir nicht unbedingt gut darin sind, am Tisch zu diskutieren.“
Zumal einige an den Empfangsbedingungen des grössten Schweizer Open Airs nichts auszusetzen finden. „Wir sind sehr zufrieden mit dem Aufenthalt im Paléo und die Steuer von 25 % erscheint uns richtig“, versichert ein Gastronom. Die sechs Festivaltage bedeuten viel Arbeit, aber die Ergebnisse sind interessant.“
Weniger Stände
Die RTS-Übertragung beleuchtete auch die künftige Reduzierung der Anzahl der Stände vor Ort, insbesondere um den bescheidensten Menschen ein gutes Abschneiden zu ermöglichen. „Die aktuelle Idee besteht darin, ihre Anzahl um 7 bis 10 % zu reduzieren.“ Diese Prozentanteile werden dann auf die restlichen Stände verteilt“, präzisiert Daniel Rossellat.
“Neueste Nachrichten”
Möchten Sie auf dem Laufenden bleiben? „24 Heures“ bietet Ihnen zwei Termine pro Tag direkt in Ihrem E-Mail-Postfach an. Damit Sie nichts verpassen, was in Ihrem Kanton, in der Schweiz oder auf der ganzen Welt passiert.
Andere Newsletter
Einloggen
Raphael Ebinger ist Redakteurin in der Rubrik Waadt & Regionen mit Sitz im Büro in Nyon. Als allgemeiner Journalist interessiert er sich besonders für die lokale Politik, aber auch für die Welt des Bieres. Zuvor arbeitete er für Le Nord Vaudois und Presse Nord Vaudois, aber auch für 24 Stunden in den Büros in Lausanne und Morges.Weitere Informationen
Marine Dupasquier ist seit 2020 Journalistin in der Rubrik Waadt & Régions und arbeitet zwischen den Redaktionen Nyon und Morges. Sie war sensibel für lokale Probleme und arbeitete erstmals freiberuflich beim Journal de Morges.Weitere Informationen
Haben Sie einen Fehler gefunden? Bitte melden Sie ihn uns.
5 Kommentare
Related News :