Beim Thema Ernährung scheint es unterschiedliche Schulen, einige Widersprüche und viele Annahmen zu geben. Ausgehend von der Überlegenheit von Vollkornbrot gegenüber Weißbrot, das als gesundheitsfördernd gilt.
Voreingenommene offizielle Empfehlungen
Es ist schwierig, einen Anschein von Wahrheit zu erkennen, da sich die Informationen zu diesem Thema als widersprüchlich erweisengesundes Essen. Wurde vor einigen Jahren Kuhmilch gelobt, so ist sie heute Produkte Milchprodukte Sie sind eindeutig nicht mehr unsere „Freunde fürs Leben“. Gleiches gilt für Weizenmehl und Gluten welches überschüssiges enthält.
Aber wenn diese Ernährungsberatung Sie widersprechen sich ständig, auch weil die meisten Ernährungswissenschaftler ein paar Jahre im Rückstand sind neuere wissenschaftliche Entdeckungen. Fügen wir dem noch etwas hinzu offizielle Empfehlungen nicht unter Berücksichtigung der Spezifität von jedem E stark aktive Lobbys.
Zweite Saverio BazinWissenschaftsjournalist und Bestsellerautor Big Pharma entlarvtDie aktuellen offiziellen Empfehlungen sind völlig verzerrt:
Die sogenannten offiziellen Empfehlungen richten sich vor allem an Menschen, die sich schlechter ernähren und daher das Risiko haben, schwerste Krankheiten zu bekommen.
Daher ist der Verzehr von frischem Kuhmilchjoghurt für diejenigen, die Chips, Wurstwaren, Fleisch und Kekse essen, offensichtlich ein Risiko VERO Fortschritt ; aber für diejenigen, die nehmen Kümmern Sie sich viele Jahre lang um Ihre Gesundheit Respektieren einer Diät basierend aufunverarbeitete oder behandelte pflanzliche LebensmittelDer regelmäßige Verzehr von Milchprodukten hat nicht den gleichen Effekt …
Warum ist Vollkornbrot dem Weißbrot vorzuziehen?
Sicherlich Vollkornbrot hat den Vorteil, dass es mehr Ballaststoffe, Vitamine, Magnesium und Kalium enthält als Weißbrotaber seine Nährstoffbeiträge sind immer noch minimal. Weil sogar aufwendig 100 Gramm Vollkornbrot pro Tag ist es unmöglich, das zu erreichen ein Viertel der empfohlenen Ballaststoffzufuhr. Gleiches gilt für Kalium, Magnesium und Vitamine.
Brot hat in all seinen Formen nur sehr wenige Nährwerte
Ob Weiß- oder Vollkornbrot, das Brot hätte nur sehr wenige Eigenschaften, reich an Zucker, der als „schnell“ gilt. Und das aus gutem Grund: Sein glykämischer Index (GI) liegt bei etwa 70, genau wie bei weißer Zucker. Trotz seines besseren Rufs ist das völliger Schmerz ist keine Ausnahme von der Regel.
Laut einer aktuellen Studie unter Diabetikern verursacht Vollkornmehl hoher Blutzucker genauso wichtig wie Weißmehl, das AA enthält Insulinspitze und im weiteren Sinne a Hypoglykämie und seine berühmten Symptome: Müdigkeit, unkontrollierbares Verlangen, Süßigkeiten zu essen usw.
Ces im Brot enthaltener schneller ZuckerEgal ob Weiß- oder Vollkornmehl, es hat einfach die Wirkungbeschleunigen die Zellalterungoder sogar einige Krankheiten auslösen wie Diabetes.
Vollkornbrot enthält genauso viel Gluten wie Weißbrot
IL Farina vollständig würde so viel Gluten enthalten wie Farina Bianca. Und diese Substanz, die von Normalsterblichen immer weniger vertragen wird, hat die Langzeitwirkungdie Darmschleimhaut schädigenverursachend Ermüdung E Probleme Verdauungs- mehr oder weniger schmerzhaft.
Laut der Ergebnisse einer anderen StudieGliadin, ein im Gluten enthaltenes Protein, würde die Durchlässigkeit des Darms erhöhen und ihn ebenso wie das Immunsystem gefährden.
Warum Vollkornbrot weniger gesund ist als Weißbrot
Wenn bis jetzt Weiß- und Vollkornbrot fiel in puncto nicht auf Qualität ernährungsphysiologischunterscheiden sich aufgrund ihres chemischen Inhalts. Wenn es nicht aus biologischem Anbau stammt, Vollkornbrot würde viel mehr Pestizide enthalten als sein Assistent.
Anders als die Weißmehl die nur die zentrale Schicht des Weizenkorns (das Endosperm) enthält Farina vollständig enthält die SohnIL Verlängerung und dieEndosperm. Das Problem besteht darin, dass Weizenkleie viel stärker exponiert ist Verbreitung von Pestiziden Da es sich um die äußere Hülle handelt, sind die Eingaben dort konzentriert.
Vollkornmehl enthält mehr Phytinsäure und Acrylamid als Weißmehl
Wie die überwiegende Mehrheit der Getreidesorten Weizen enthält Phytinsäure in großen Mengenkonzentriert im Klang. Obwohl diese Säure natürlich ist, kann sie bei regelmäßiger und übermäßiger Einnahme behindert die korrekte Aufnahme mehrerer essentieller Mineralien (insbesondere Zink, aber auch Eisen, Kalzium und Magnesium).
Enthält auch Vollkornbrot mehr Acrylamid als Weißbrot, Substanz krebserregend berücksichtigt vonOMS als präsentieren zu ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheitund Teil der Liste der äußerst gefährlichen Stoffe vonUmweltschutzbehörde (EPA).
Bevorzugen Sie Bio-Sauerteigbrot
ALS, welches Brot man wählen soll wenn Sie es nicht dauerhaft verwenden möchten? Experten empfehlen die Wahl Brote mit alten Mehlen aus biologischem Anbau et mit Sauerteig gemachtnatürliche Bakterien, die den glykämischen Index leicht senken.
Ein weiterer oft übersehener Aspekt ist die Art und Weise, wie Brot hergestellt wird, insbesondere das Backen. Die Temperatur, bei der Brot gebacken wird, spielt eine entscheidende Rolle bei der Bildung potenziell schädlicher Stoffe wie Acrylamid. Hohe Kochtemperaturen, insbesondere bei der Zubereitung von Industriebrot, können die Produktion dieses giftigen Stoffes erhöhen. Darüber hinaus verschlechtern sich die Nährwerte von Broten, die schnell bei hohen Temperaturen gebacken werden, weiter. Im Gegensatz dazu bleiben bei einem langsameren Backprozess, wie er bei der Herstellung von Sauerteigbrot zum Einsatz kommt, nicht nur die Nährstoffe besser erhalten, sondern es werden auch schädliche Verbindungen reduziert.
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