Ein preisgünstiges Menü mit zwei Gläsern Wein und einem Kaffee. So fasst Stéphane Bureau den Quinzaine-Gourmande zusammen.
Der Küchenchef von La Botte d’Asperges in Contres, der außerdem zwei Jahre lang Präsident der Vereinigung professioneller Gastronomen „Cuisine en Loir-et-Cher“ war, fasst diese Aktion zusammen, bei der die Gastronomen ein kreatives Menü inklusive Getränke zu einem fairen Preis anbieten attraktiver Preis.
Les Banquettes rouge, L’Embarcadère oder sogar La Trouvaille in Blois; Die Beweise in Cour-Cheverny; das Schulheim in Pontlevoy; oder Les Closeaux in Vallières-les-Grandes (1).
Neunzehn Restaurants bieten diese attraktiven Menüs von 1 anIst bis 17. November 2024. Allen Betrieben ist gemeinsam, dass sie Kurzschlüsse fördern.
Diese Aktion ist Teil von L’Automne Gourmand, einer Initiative, die von der Region und dem Netzwerk der Handels- und Industriekammern Centre-Val de Loire unterstützt wird. Seit 2020 lädt es die breite Öffentlichkeit ein, das Know-how regionaler Restaurants durch authentische, verantwortungsvolle und hochwertige Gastronomie zu entdecken.
Menüs ab 42 €
Warum hat der Verein gerade diese Jahreszeit für diese Aktion gewählt? „Der Sommer ist vorbei, Weihnachten steht vor der Tür. Das Wetter ist düster. Die Lust, ins Restaurant zu gehen, ist geringer. Ziel ist es, den Wunsch zu wecken, uns zu entdecken. »
Die Menüpreise variieren zwischen 42 und 72 Euro.
Und seitdem hat der Quinzaine-Gourmande schnell sein Publikum gefunden „Die Auslastung der Restaurants steigt in diesen zwei Wochen durchschnittlich um 50 %“gibt Stéphane Bureau an. „Mittlerweile haben sich die Leute angewöhnt, zu dieser Zeit in unsere Betriebe zu kommen. Einige kommen sogar aus benachbarten Abteilungen. »
Stéphane Bureau hat vor fünf Jahren, im März 2019, das Controis-Restaurant La Botte d’Asperges übernommen. „Nach zehn Monaten hatten wir den Bib Gourmand gewonnen“erinnert sich der Koch mit raffinierter Küche. „In der Zeit von Covid-19 wurde uns gemeinsam mit meiner Frau Maud klar, dass wir Gastronomie betreiben wollten. »
Jemand, der gesundheitliche Probleme hatte und sich selbst als solche definiert ” robust “ hat sich immer darauf konzentriert, junge Köche auszubilden und zu adoptieren „eine gewisse Süße“.
Stéphane Bureau ist Präsident des Vereins „Cuisine en Loir-et-Cher“. Die 32 Mitgliedsgastronomen verteidigen authentische Restaurierung: Sie kommen auf der Grundlage gemeinsamer Werte zusammen: „Professionalität, Vermittlung, hausgemachte Küche, Förderung der Region, Freundlichkeit, Empfang und hochwertiger Service“.
