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jihen
| Vor 3 Stunden
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Seit einiger Zeit beobachten Verbraucher einen historischen Preisanstieg für Butter, eine unverzichtbare Zutat beim Kochen und Backen. Aber warum explodiert der Preis für ein Basisprodukt wie Butter? Lassen Sie uns zwischen der Milchknappheit, der weltweiten Nachfrage und den Produktionskosten eine Bilanz der Ursachen dieses Anstiegs und der Auswirkungen für die Verbraucher ziehen.
- Der Milchmangel: eine Hauptursache
Butter hängt direkt von der Milchproduktion ab. Allerdings haben mehrere Faktoren in den letzten Jahren zu einem Rückgang der Milchproduktion geführt.
– Beispiel: In Frankreich ging die Milchproduktion im Jahr 2023 laut INSEE-Daten im Vergleich zum Vorjahr um 1,5 % zurück.
– Statistik: Nach Angaben des CNIEL (Nationales Interprofessionelles Zentrum für Milchwirtschaft) ist die Milchsammlung in Europa im Jahr 2023 um 2 % zurückgegangen, ein Rückgang, der sich direkt auf die Verfügbarkeit von Rahm für Butter auswirkt.
Dieser Produktionsrückgang ist auf hohe Futter- und Energiekosten zurückzuführen. Die Folge war, dass viele kleine Züchter ihre Geschäfte aufgaben, was die Versorgung weiter einschränkte.
- Explosive globale Nachfrage nach Butter
Butter war in der Vergangenheit kein Produkt mehr, das man aus gesundheitlichen Gründen meiden sollte, sondern erlebte ein Comeback, insbesondere in Nordamerika und Asien, wo Verbraucher zunehmend Naturprodukte bevorzugen.
– Beispiel: In China stieg die Nachfrage nach Butter nach Angaben des chinesischen Handelsministeriums im Jahr 2023 um 15 %, was den Aufstieg westlicher Backwaren in der lokalen Esskultur widerspiegelt.
– Statistik: Weltweit ist die Nachfrage nach Butter seit 2020 jährlich um 8 % gestiegen, ein Trend, der die Lagerbestände weiterhin unter Druck setzt.
- Auswirkungen der Transport- und Produktionskosten
Auch ständig steigende Transport- und Produktionskosten tragen zum Anstieg der Butterpreise bei. Zwischen 2021 und 2023 haben sich die Energiepreise in Europa fast verdoppelt, was sich direkt auf die Produktions- und Transportkosten von Milchprodukten auswirkt.
– Beispiel: In Frankreich ist der Durchschnittspreis für einen Liter Kraftstoff zwischen 2022 und 2023 um 15 % gestiegen, wodurch die Transportkosten für Frischprodukte wie Butter gestiegen sind.
– Statistik: Laut dem Institut für Europäische Agrarökonomie wird die Milchproduktion in Europa im Jahr 2023 einen Kostenanstieg von 25 % gegenüber 2021 erfahren.
Diese Kosten werden direkt an den Endverbraucher weitergegeben und tragen so zu allgemeinen Preissteigerungen bei.
- Preise für Milchrohstoffe steigen
Der Rohstoff für Butter, Sahne, ist zu einem teuren Produkt geworden. Der Mangel an Milch führte zu einem Rückgang der Rahmproduktion und damit zu einem Anstieg des Rahmpreises.
Konjunkturelle Unsicherheiten ermutigen einige Akteure, auf Rohstoffe, darunter auch Milchprodukte, zu spekulieren, was die Preisvolatilität verstärkt.
– Statistik: Im Jahr 2023 stieg der Sahnepreis in Frankreich laut INSEE-Bericht um 12 %, ein Rekord seit zwei Jahrzehnten.
– Beispiel: In Kanada meldeten Milchbauern ebenfalls einen Preisanstieg von 10 % für Sahne in einem Jahr, was dazu führte, dass der Preis für Butter in Supermärkten um 8 % stieg.
- Geopolitische Bedingungen und Störungen
Geopolitische Spannungen, insbesondere der Krieg in der Ukraine, haben zu dieser Situation beigetragen. Handelssanktionen und Importbeschränkungen wirken sich indirekt auf den Markt für Milchprodukte aus.
– Beispiele: Der Krieg in der Ukraine hat die Rohstoffversorgung für Milchviehhalter in Europa unterbrochen, was nach Angaben der Europäischen Kommission zu einem Anstieg der Tierfutterkosten um 30 % geführt hat.
Die als Reaktion auf die Invasion der Ukraine gegen Russland verhängten Sanktionen haben den Handel gestört. Infolgedessen kam es in Russland zu einem deutlichen Anstieg der Butterpreise, mit einem Anstieg von 25,7 % seit Dezember 2023
– Statistik: Die Auswirkungen der Wirtschaftssanktionen haben zu einer Inflation von 5 % bei Milchprodukten in Westeuropa beigetragen, und Butter bildet da keine Ausnahme.
Auswirkungen für Verbraucher: Zahlen und Konsequenzen
Dieser Anstieg der Butterpreise hat konkrete Auswirkungen auf Haushalte und Gewerbetreibende.
– Statistik: Laut einer Studie von UFC-Que Choisir ist der Butterpreis in französischen Supermärkten in den letzten 12 Monaten durchschnittlich um 20 % gestiegen.
– Beispiel: In französischen Bäckereien sind die Kosten für ein Gebäck im Jahr 2023 um rund 10 % gestiegen, um den Anstieg des Butterpreises auszugleichen, was sich auf die Konsumgewohnheiten der Kunden auswirkt.
Auf dem Weg zu einem Preisverfall? Die Zukunft des Buttermarktes
Obwohl es schwierig ist, eine sofortige Rückkehr zur Normalität vorherzusagen, könnten bestimmte Faktoren zur Stabilisierung der Preise beitragen. Sollte die Milchproduktion wieder steigen und sich die Energiekosten stabilisieren, könnte dies diesen Preisanstieg verlangsamen.
– Statistik: Die FAO prognostiziert für 2024 einen leichten Anstieg der Milchproduktion, was den Druck auf die Rohstoffe verringern könnte.
– Beispiel: In Deutschland wurde ein Förderprogramm für kleine Milchproduzenten aufgelegt, um die lokale Produktion wiederzubeleben und der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
Abschluss
Der historische Anstieg des Butterpreises kann durch eine Kombination von Faktoren erklärt werden: Milchknappheit, erhöhte weltweite Nachfrage, hohe Produktions- und Transportkosten sowie geopolitische Störungen. Obwohl sich der Preis in Zukunft stabilisieren könnte, ist es unwahrscheinlich, dass er schnell wieder auf niedrigere Niveaus zurückkehrt. In der Zwischenzeit müssen Verbraucher kreativ sein, um weiterhin Freude an diesem unverzichtbaren Produkt zu haben, ohne dass dies zu große Auswirkungen auf ihr Budget hat.
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