26 Millionen Tonnen illegal gefangener Fisch: Dies ist die alarmierende Beobachtung der Sea Foundation. Es ist jedoch möglich, Fische zu wählen, die unter guten Bedingungen gefangen werden und gut für die Gesundheit sind. Unser Rat.
Jeder fünfte Fisch stammt aus illegaler Fischerei. Zu diesem Schluss kommt ein Bericht der Fondation de la Mer, der am Donnerstag, 7. November, veröffentlicht wurde. Das Problem besteht darin, dass mit dieser illegalen Fischerei die Überfischung der Meere und Ozeane aufrechterhalten wird, obwohl sich nach Angaben des WWF-Verbandes rund ein Drittel des Fischbestands in einer Situation der Überfischung befindet.
Eine Beobachtung, die laut der Foundation of the Sea unsere Ernährungssicherheit gefährdet, indem sie die Reserven der Meere und Ozeane leert. Auf ihrer Ebene haben die Verbraucher die Möglichkeit zu handeln, indem sie sich für Fisch entscheiden, der legal und unter guten Bedingungen gefangen wurde, und so sowohl die Erhaltung der Bestände als auch die Gesundheitssicherheit gewährleisten.
Allerdings sind die den Verbrauchern zur Verfügung gestellten Informationen schwer lesbar und komplex zu verstehen. RMC Conso hilft Ihnen, die Dinge klarer zu sehen, indem es Ihnen fünf Tipps für die Auswahl von nachhaltigerem und gesünderem Fisch gibt.
Roher Fisch statt verarbeitet
Es ist besser, sich für rohen Fisch als für verarbeiteten Fisch zu entscheiden, erstens, weil ein rohes Produkt (und das gilt für alle Lebensmittelkategorien) immer besser für die Gesundheit ist: Es enthält keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
Doch es gibt noch einen zweiten Grund: Die Regelungen zur Kennzeichnungspflicht unterscheiden sich je nachdem, ob der Fisch frisch oder verarbeitet (in der Dose, paniert oder sogar in einem Fertiggericht) ist.
Für Rohprodukte sind sie deutlich strenger und erfordern die Angabe von vier Angaben: der Fischart, der Produktionsmethode (Wild- oder Zuchtfisch), dem Fanggebiet und dem Fanggerät.
Sie sind daher besser über die Herkunft Ihres Fisches und die Bedingungen, unter denen er gefangen wurde, informiert, wenn Sie sich für rohen Fisch entscheiden.
Bevorzugen Sie kleine Fische gegenüber großen
Die häufigsten Fische in Supermärkten sind Thunfisch, Lachs und Kabeljau. Dies sind auch die drei Arten, die wir am häufigsten konsumieren. Um jedoch den Raubbau an einer Art zu vermeiden und ihre Gesundheit zu erhalten, sollten wir unseren Verzehr von Meeresfrüchten idealerweise viel stärker variieren.
Wenn Sie kleine Fische bevorzugen, die am Ende der Nahrungskette stehen, vermeiden Sie den Verzehr von Fisch, der zu stark verschmutzt ist. Große Raubfische akkumulieren mehr Schadstoffe, indem sie kleine Fische fressen.
Dies wird durch die jüngste Untersuchung des Bloom-Verbandes belegt, die das Vorhandensein übermäßiger Mengen Quecksilber in bestimmten Thunfischdosen aufgedeckt hat. Thunfisch ist ein Raubfisch, genau wie beispielsweise Schwertfisch oder Seehecht.
Der Verzehr kleiner Fische ist auch aus Nachhaltigkeitsgründen von Interesse, da sie zahlreicher sind und sich schneller vermehren. Darunter finden wir insbesondere Sardinen, Makrelen, Sardellen und Fische, die ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Unter den Weißfischen können wir Schmollmund nennen.
Produktionsweise, Gebiet und Fanggerät
Auf dem Etikett achten wir auf die Produktionsmethode: Ein Wildfisch ist besser als ein Zuchtfisch, da bestimmte Intensivfarmen regelmäßig von Tierschutzverbänden, insbesondere L214, wegen der katastrophalen Lebensbedingungen, unter denen Fische gezüchtet werden, angeprangert werden.
Natürlich wird sich eine solche Wahl auf den Preis auswirken, da Wildlachs beispielsweise in Supermärkten viel seltener und mindestens 30 % teurer ist.
Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist die verwendete Angelausrüstung. Sie werden oft die Aufschrift „Trawl“ sehen. Beim Schleppnetz handelt es sich um ein riesiges Netz, das auf den Meeresgrund geworfen wird. Verbände kritisieren diese Fangmethode, weil sie alles mitreißt, was sich ihnen in den Weg stellt: Fische, aber auch Korallen und Algen, und so das Meeresökosystem zerstört.
Der Ertrag der Schleppnetzfischerei ist viel höher als der der Leinen- oder Reusenfischerei, obwohl es sich dabei um nachhaltigere Fangmethoden handelt. Das verwendete Fanggerät hat daher auch Einfluss auf den Verkaufspreis des Fisches.
Letzte Angabe auf dem Etikett: Angelgebiet. Es gibt 21 davon, die von der FAO, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, definiert wurden, aber recht vage bleiben. Beispielsweise werden Ihnen die Erwähnungen „Nordostatlantik“ oder „Nordwestpazifik“ angezeigt.
„Die Zonen 27 und 37 entsprechen Zonen in der Europäischen Union und bieten bessere Chancen, unter korrekten Bedingungen gefischt zu werden“, erklärt Sabine Roux de Bézieux, Präsidentin der Fondation de la Mer, die von RMC Conso kontaktiert wurde.
„Das Problem ist, dass diese Klassifizierung nicht die wenig überwachte Hohe See von der AWZ (Ausschließliche Wirtschaftszone) unterscheidet, den Meeresgebieten, die bis zu 370 km von der Küste entfernt sind und viel stärker überwacht werden“, bedauert er . -Sie.
Der Präsident der Sea Foundation setzt sich daher für eine Präzisierung dieser verpflichtenden Klassifizierung ein und weist darauf hin, dass es im Pazifischen Ozean mehr illegale Fischerei gebe als im Atlantischen Ozean.
Darüber hinaus werden bestimmte Arten in bestimmten Gebieten überfischt und in anderen nicht. Wenn man nicht auswendig lernt, welche Gebiete je nach Art nachhaltig bewirtschaftet werden, bereitet das echte Kopfschmerzen. Denken Sie jedoch daran, dass es vorzuziehen ist, Fische zu wählen, die so nah wie möglich an unseren Küsten gefangen werden.
Vertrauen Sie einem Label
Glücklicherweise gibt es Etiketten, die das Leben einfacher machen. Sie sind nicht perfekt, aber sie tragen zumindest dazu bei, dass Sie sich für legal gefangenen Fisch entscheiden.
Das MSC-Label garantiert beispielsweise, dass der Fisch in einem Gebiet gefangen wurde, in dem die Bestände kontrolliert werden. Es gibt jedoch keine Beschränkungen für das Fanggerät, sodass mit Schleppnetzen gefangener Fisch zertifiziert werden kann.
„Es könnte verbessert werden, aber es hat sich immer noch bewährt, wir empfehlen es“, bestätigt Sabine Roux de Bézieux.
Das Umweltzeichen für nachhaltige Fischerei wurde 2017 vom Landwirtschaftsministerium eingeführt. Es ist recht restriktiv, wird aber immer noch wenig genutzt.
Das Label „France Pavilion“ garantiert, dass der Fisch von einem französischen Boot gefangen wurde. Bitte beachten Sie, dass dies nicht unbedingt bedeutet, dass er in Frankreich gefischt wurde. Aber dadurch wird zumindest das Risiko eines illegalen Schiffes vermieden.
Respektiere die Jahreszeiten
Wie bei Obst und Gemüse oder auch bei Käse gibt es auch bei Fisch Jahreszeiten. Daher vermeiden wir den Verzehr von Wolfsbarschen im Winter, da dies seine Fortpflanzungszeit ist. Kabeljau wird am besten in den ersten drei Monaten des Jahres gegessen, von Januar bis März.
Muscheln werden hauptsächlich im Winter gegessen, und auch wenn die Aussage, dass ihre Saison in den Monaten in „bre“ liegt, nicht ganz korrekt ist, hilft es dennoch, sich daran zu erinnern, dass es sich dabei um Meeresfrüchte handelt, die man im Frühling und Sommer meiden sollte.
