Frédéric Anton tritt die Nachfolge von Yoann Conte an, dem Chefkoch eines Restaurants in seinem Namen in Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie). Vom Restaurantführer Gault et Millau wird er zum Koch des Jahres 2025 gekürt. Frédéric Anton wurde Glenn Viel vom Restaurant L’Oustau de Baumanière in Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône) und Jacques Marcon, der zusammen mit seinem Vater Régis in Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Froid) tätig ist, vorgezogen. Loire) und Nicolas Masse vom Restaurant La Grand’Vigne in Sources de Caudalie in Martillac, in der Nähe von Bordeaux.
«Angesichts meines Alters – ich bin 60 – dachte ich, ich würde direkt ein Studium beginnen», scherzte Frédéric Anton, zitiert in der Pressemitteilung von Gault et Millau. Der Küchenchef steht an der Spitze von drei Pariser Lokalen: dem Pré Catelan im Bois de Boulogne, dem Jules Verne am Eiffelturm (das in diesem Jahr einen zweiten Stern im konkurrierenden Gault-Millau-Führer Michelin erhielt) und dem Lastkahn Don Juan II, das gastronomische Kreuzfahrten auf der Seine anbietet.
„das ewige Paris“
«Frédéric Anton, ehemaliger Leutnant von Joël Robuchon, verkörpert das ewige Paris an atypischen Orten, eine Hommage an seine lothringischen Wurzeln und seine außergewöhnliche Karriere», argumentierte Gault et Millau zur Rechtfertigung seiner Krönung. Dieser Titel ist „Es wird geschätzt, dass sich der Koch auf dem Höhepunkt seiner Karriere befindet und in diesem Jahr alle Voraussetzungen erfüllt sind, um ihn hervorzuheben», Erklärte Marc Esquerré, Untersuchungsleiter des Leitfadens.
