Brice und Marine, eine einzigartige brüderliche Geschichte, übernehmen die Fabrik am Ufer des Jacques-Coeur-Beckens in Montpellier

Er ist Koch und hat insbesondere im Verchant (La Plage) und im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Taillevent in Paris gearbeitet. Sie war Leiterin eines Pflegeheims in der Ardèche. Brice, 39, und Marine Bordes, 26, sind Bruder und Schwester. Beide verließen ihre bisherige Position, um sich auf ein gemeinsames Abenteuer einzulassen: die Übernahme der Fabrik in Port-Marianne.

„Es liegt an meinem Bruder, ich glaube an seine kulinarischen Fähigkeiten“

„Es ist eine neue Herausforderung für michunterstreicht Marine, deren Rückverwandlung spektakulär ist. Ich wollte etwas anderes entdecken. Das ist bei meinem Bruder und ich glaube an seine kulinarischen Fähigkeiten.“ Er musste keine weite Strecke zurücklegen. Wagen Sie einfach den Sprung und werden Sie Chef. Der ehemalige Leiter der BG-Brauerei, ebenfalls am Becken, musste nur hundert Meter zurücklegen. Wenn sie im Esszimmer und im Management ist, ist er in der Küche. Mit Gerichten, die ambitioniert sein sollen, aber „ohne Anspruch“. Er spricht über Bistronomie, „saisonale, lokale Produkte“. Tatsächlich unterschätzt er seine Reichweite. Außerdem spricht er mit Leidenschaft über seinen Beruf. „Alles, was ich auf den Teller lege, hat einen Zweck. Wenn ich eine Gribiche-Sauce zubereite, wird im Allgemeinen alles gemischt. Ich lege gerne alle Zutaten oben drauf, damit man erkennt, was man isst.“ Und verleiht Geschmack.

Darüber hinaus ist es kein Zufall, dass die ehemaligen Besitzer Christian und Caroline Curtet, die nach mehr als zwei Jahrzehnten im Bistrot d’Ariane seit zwölf Jahren dort ansässig sind, auf sie gesetzt haben. „Ich war auf der Suche nach einer Übertragungvertraut Christian an, der anwesend ist, um die Zügel noch für ein paar Wochen abzugeben. Es ging nicht darum, nur um des Verkaufens willen zu verkaufen, ich wollte ein bestimmtes Gefühl vermitteln. Es war uns wichtig. Und dieses Paar ist ein ausgezeichnetes Paar, mit einer Familiengeschichte, es schafft eine Identität.“

Drei Terrassen und „the place to be“ am 14. Juli

Eine Identität und Persönlichkeiten, die vor ein paar Tagen in die sicherlich schönste Umgebung rund um das Becken investiert haben. Mit seinen drei Terrassen. Ein kleiner Ratschlag, aber sagen Sie es nicht weiter: Für das Feuerwerk am 14. Juli (Reservierung erforderlich) befindet sich die Fabrik in der ersten Reihe. “der angesagte Ort“, schätzt Brice. „Wir wollen die Arbeit fortsetzen, die vor uns geleistet wurde, um schöne Dinge zu tun, fügt der junge Chef hinzu. Unsere Idee ist es, daraus einen schönen Ort zu machen, an dem wir gut essen und eine angenehme Zeit verbringen können.“ Und mit anderen Worten: Marine? „Wir wollen alles in die Luft jagen!“, schwärmt sie mit einem breiten Lächeln. Und es geht los.