Die mit Spannung erwartete Liste von La Liste, einem Ranking, das die besten Adressen und Restaurants auf der ganzen Welt auflistet, wurde gerade veröffentlicht und verrät uns mehr über den aktuellen Platz Frankreichs in der globalen kulinarischen Szene, aber vor allem über die neuen gastronomischen Kräfte, die es gibt . Wenn es eine bestimmte gibt “Stabilität” des Rankings zu Europa und den Vereinigten Staaten, „Was sich viel bewegt, ist Asien“unterstreicht Philippe Faure, Präsident und Gründer von La Liste, insbesondere mit einem Restaurant in Hongkong, das es geschafft hat, im Ranking auf den ersten Platz der Welt zu klettern: Lung King Heen.
Zur Gastronomie „sehr nah am Tennis“witzelt Philippe Faure, Präsident und Gründer von La Liste, „Rangliste“ gastronomisch. „Acht oder zehn Jahre lang passiert es nur zwischen drei und vier“ Gastronomen, der Nadal, Federer oder Djokovic der Küchen. La Liste wurde 2015 gegründet und präsentiert sich als „Rangliste“ und verfolgt 35.000 Restaurants in 200 Ländern mithilfe eines Algorithmus, der mehr als 1.100 Quellen (Ratgeber, Blogs und Presseartikel) zusammenstellt, gewichtet und eine Bewertung von 100 Punkten zuweist.
Die Liste von La Liste hat nicht nur ein, sondern gleich neun Restaurants in sieben Ländern auf der ganzen Welt mit dem ersten Platz in ihrem Ranking ausgezeichnet, das die besten kulinarischen Adressen auf der ganzen Welt listet. Eine mit Spannung erwartete Preisliste, die am 25. November mit großem Tamtam enthüllt wurde.
Der französische Koch Guy Savoy, der im Monnaie de Paris amtiert, ist zum achten Jahr in Folge der beste Koch der Welt, gleichauf mit neun amerikanischen, japanischen oder chinesischen Restaurants, gab La Liste in seiner Liste der 1.000 besten Restaurants der Welt bekannt . Welt. Herausragend ist auch der französische Chefkoch Arnaud Donckele, der mit seinem Restaurant La Vague d’Or in Saint-Tropez den ersten Platz und mit Plénitude in Paris den zweiten Platz belegt.
Mit 114 Adressen, darunter Le Bernardin und SingleThread Farm in Nordkalifornien, die sich den ersten Platz teilen, beweisen die Vereinigten Staaten, dass sie in Sachen Gastronomie eine ernst zu nehmende Kraft sind.
Das betont auch der Präsident und Gründer von La Liste gegenüber AFP „Ein erheblicher Vorstoß aus Korea“in Frankreich oberflächlich für seine Ramen bekannt. „Ich habe ein paar blasende Dinger gesehen“Führer, die „möchten in die globale gastronomische Elite einsteigen“schwärmt er. Den achten Platz teilen sich zwei koreanische Restaurants, La Yeon und Mingles.
Japan, das seit langem für seine Küche bekannt ist, ist mit 126 Restaurants das am stärksten vertretene Land in den Top 1000 von La Liste, gefolgt von den Vereinigten Staaten (114 Adressen). In Frankreich gibt es nur 111 klassifizierte Restaurants, aber es wird mit dem Ehrenpreis ausgezeichnet, der Georges Blanc, den berühmten Botschafter des Bresse-Geflügels, für seine gesamte Karriere auszeichnet und dessen Lokal in Vonnas auf den dritten Platz der Welt hinweist. „Meiner Meinung nach gibt es keinen Spannungsabfall […] oder Desinteresse an der französischen Küche“bekräftigt Philippe Faure. Aber „Es fehlt an Interesse an seinen Auswüchsen“.
