Erste Brioche für Meissa. Der junge Finne entdeckte das französische Gebäck bei Mickaël Bardin, einem Bäcker in Le Havre. Zwei Monate, um sein Know-how an ihn weiterzugeben: „Wir schaffen es immer, einander zu verstehen. Wie auch immer, wir sprechen Englisch. Auf Finnisch wäre es viel komplizierter.“
Macarons, eine Offenbarung für Meissa
Meissa studiert seit drei Jahren Backen in Finnland. Dank Erasmus konnte sie dieses Praktikum in Le Havre sichern und finanzieren. Eine Wohltat für sie: „Ich liebe es, Macarons zuzubereiten. Für mich ist alles neu. In Finnland ist es einfacher als hier, weniger komplex.“
BERICHT FINNISCHER STUDENTEN WILLKOMMEN ZUM CFA
Le Havre-Azubis bereichert durch kulturellen Austausch
Es ist das Lehrlingsausbildungszentrum, das diesen europäischen Austausch organisiert. Meissa nimmt an bestimmten Laborkursen mit Studenten teil: „Hier arbeiten wir alleine. In Finnland hingegen sind wir in kleinen Gruppen von zwei oder vier Personen unterwegs. Ich mag es also, weil ich mehr Dinge tun kann. Und ich verstehe es besser.“
Entdecken Sie das Know-how, testen Sie andere Lehrmethoden: Auch Auszubildende in Le Havre können von dieser Erfahrung profitieren. Acht Jahre lang hat das Apprentice Training Center fast 80 Studierende ins Ausland geschickt, wie Alan Roy, Referenzprofessor für Mobilität am CFA, erklärt: „Wir haben junge Menschen, die unabhängiger und selbstbewusster werden und erkennen, dass sie Gold in ihren Händen haben. Denn es handelt sich tatsächlich um Schulungskurse, die in die ganze Welt ausgewandert werden können. Sie haben etwas, auf das sie stolz sein können. Und das eröffnet ihnen weitere berufliche Perspektiven.“
Export von französischem Know-how: globale Perspektiven
Julien L’Hermite ist ein gutes Beispiel. Dieser französische Bäcker hat sich in Oslo niedergelassen. Mittlerweile sind 30 Mitarbeiter beschäftigt: „Wir produzieren wirklich typisch norwegische Gerichte. Aber angepasst, mit französischen Prozessen. Dadurch können Sie die Qualität verfeinern: „Deshalb habe ich in meinem Team immer noch acht oder neun französische Bäcker. Wenn wir sie einstellen, haben sie bereits ein sehr gutes Niveau.“
Praktika im Ausland erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. 25 Auszubildende aus Le Havre werden dieses Jahr nach Norwegen, Finnland, Deutschland und Dänemark gehen.
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