Atmosphäre in den Gängen des Großmarktes, während die Rungis-Feiertage näher rücken. Viele Händler aus der Region Ile-de-France kommen dieses Jahr hierher, um sich mit guten Nachrichten einzudecken: Die Preise für bestimmte Produkte fallen.
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Auf dem Rungis-Markt haben die Feierlichkeiten bereits begonnen. Hier holen sich Einzelhändler aus der Region Ile-de-France ihre Vorräte. Wie jedes Jahr mit einem unverzichtbaren Gericht: der Auster. „Ich habe einen kleinen Rat, es ist Pfeffer. Also ein guter duftender Pfeffer hier, ich habe ein bisschen kambodschanischen Pfeffer, er ist ein Geschmacksverstärker, der Pfeffer wird den Geschmack der Auster hervorheben, schmeckt wie Jod.“erklärt Bruno Gauvin, bester Arbeiter Frankreichs.
Aber an diesen Feiertagen könnte Foie Gras der Auster die Show stehlen. Nach zwei Jahren Vogelgrippe nimmt die Produktion wieder zu und die Preise sinken. “Die Vogelgrippe liegt eher im Rückstand. Wir haben das Glück, über Impfstoffe zu verfügen, die zum Schutz unserer Züchter und Landwirte beigetragen haben. Das Rohmaterial ist zu sehr vernünftigen Preisen zurückgekommen, 30/40 % günstiger als im letzten Jahr. unterstreicht Frédéric Masse, Präsident der Masse-Gruppe.
Auch bei Geflügel fallen die Preise. Es bleibt abzuwarten, ob sich diese Trends in den Regalen unserer Händler widerspiegeln werden.
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