« Es gibt zwar Schwankungen, aber auf diesem Niveau hatte ich das noch nie in meinem Leben erlebt … » Angesichts der Explosion der Kakaopreise Olivier Mauchamp ist verstört. Seit drei Jahren stellt der handwerkliche Röster und Gründer der Schokoladenfabrik Bean to Bar Diggers in Lyon in seiner 100 m² großen Werkstatt fünf Tonnen Schokolade pro Jahr her. In Probiertafeln, in Pulverform für heiße Schokolade, aber auch in Orangetten, in Marshmallow-Bärchen oder als Aufstrich werden alle Produkte in der Fabrik in Lyon aus maximal französischen Produkten hergestellt: französischer Bio-Rübenzucker, nicht raffiniert oder sogar Haselnüsse aus Lot et Garonne. Doch dieses Jahr musste Olivier Mauchamp seine Preise erhöhen.
Kakao: Produktionsrückgang und steigende Nachfrage
Die Schuld von einem spektakulärer Anstieg der Kakaopreisedie bereits im Frühjahr 2023 gestiegen war. Die Spezialkakaobohne bezahlte er Der Preis von 7 bis 8 € pro Kilo stieg im letzten Jahr auf 14 oder sogar 15 € pro Kilo. Die beiden wichtigsten Kakaoanbauländer, die 90 % der Weltproduktion ausmachen, Elfenbeinküste und Ghanalitt mit voller Wucht unter dem Wetterphänomen El Niño, das zu extremer Hitze, Dürre und letztendlich schlechten Ernten führte. Und auch wenn Olivier Mauchamp seine Bohnen aus Tansania, der Dominikanischen Republik, Indonesien, Madagaskar, Peru und Indien bezieht, ist die gesamte Branche erschüttert. „ Wir leiden unter dem Anstieg, wie alle Schokoladenhersteller, wir leiden unter den Spekulationen anderer, auch wenn wir damit nichts zu tun haben » bedauert Olivier Mauchamp, der beschlossen hat, die Preise zu Weihnachten nicht massiv zu erhöhen, und dabei auf „ [s]und die Lautstärke nachholen ».
Arthur Sèvevon der Schokoladenfabrik Sève, kauft 90 % seiner Bohnen in Mittelamerika und Lateinamerika, insbesondere in Mexiko und Guatemala, erkennt jedoch an, dass der Anstieg der weltweiten Nachfrage mit „ viele asiatische Länder [qui] beginnen, sich für Schokolade zu interessieren, obwohl sie diese zuvor nicht konsumiert haben “, gepaart mit „ Auswirkungen auf klimatischer Ebene, die aufgrund der globalen Erwärmung viele Krankheiten mit sich gebracht haben » führte zu einem Rückgang der weltweiten Produktion und damit zu einem Preisanstieg.
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