Zwischen Inflation und hohen Kosten stehen Kunsthandwerker vor den Herausforderungen der Feiertage

Für viele Unternehmen ist die Feiertagszeit eine wichtige Zeit im Jahr, um die Kassen zu füllen. Da jedoch die steigenden Rohstoffpreise und die Inflation die Manitoba-Kunden beeinträchtigen, werden die Vorbereitungen für Handwerker zu einem echten Problem. Sie müssen Lösungen finden, um ihre Kosten zu senken und erschwingliche Produkte anzubieten.

Schon weit vor Tagesanbruch sind die drei Konditoren der Bäckerei Gatô hinter den Öfen beschäftigt.

In wenigen Stunden müssen sie Hunderte von Gebäckstücken zubereiten, die die festlichen Tische der Winnipeggers schmücken werden.

Wie in vielen Boutiquen wurde auch diese Weihnachtszeit Monate im Voraus in den Geschäften sorgfältig geplant.

In diesem Jahr sind die Vorbereitungen jedoch komplizierter. Konditoren müssen die hohen Kosten für Zutaten und die knappen Budgets ihrer Kunden unter einen Hut bringen, die stark von der Inflation betroffen sind.

Wir versuchen uns anzupassen, aber wir brauchen Schokolade zu Weihnachten, wir können nichts dagegen tun, erklärt Laura Gurbhoo, Inhaberin der Bäckerei Gatô.

Ich glaube, dass die Kunden weniger Budget für den Nachtisch haben werden.

Was die Schokoladenfabrik Decadence betrifft, ist die Situation noch schwieriger: Der Kakaopreis erreicht neue Höhen. Laut Bernard Callebaut, Chocolatier bei Master Chocolat, wird Kakao derzeit zu einem mehr als dreimal höheren Preis gehandelt als im Februar letzten Jahres.

Meine größte Herausforderung sind die Kosten. Alles hat zugenommen, besonders Schokolade erklärt Helen Staines, Chocolatier und Inhaberin von Decadence Chocolates.

Für Helen Staines, Inhaberin der Schokoladenfabrik, ist es jedoch entscheidend, dass die Umsätze im Dezember gut sind. Weihnachten ist unsere größte Jahreszeit. Das ist sehr wichtig, denn es gibt uns Schwung für den Rest des Jahres, sie erklärt.

Ein heikles Gleichgewicht für diese Unternehmer

Um eine Preiserhöhung zu vermeiden, müssen Handwerker Strategien zur Kostensenkung anwenden. Helen Staines legt besonderen Wert auf die Effizienz ihres Teams.

Sie entwickelt auch neue Rezepte mit günstigeren Zutaten wie Fruchtgelees. Dies beeinflusst meine Entscheidungen, wenn es darum geht, zu entscheiden, was ich in Geschenkkörbe lege. fügt sie hinzu.

Allerdings hat der Chocolatier kaum Handlungsspielraum. Wir bleiben eine Schokoladenfabrik, daher muss der Großteil unserer Produktion auf Schokolade basieren. sie erklärt.

Die Besitzerin der Gatô-Bäckerei, Laura Gurbhoo, hat sich in diesem Jahr für Nüchternheit entschieden. Wir bieten eine eingeschränktere Speisekarte mit Produkten an, deren Kosten wir besser kontrollieren können. sie erklärt. Insbesondere hat sie vegane Weihnachtsplätzchen kreiert, einen Klassiker, der sowohl erschwinglich als auch originell ist.

>>>>

Im Vollbildmodus öffnen

Wir wollen für unsere Kunden da sein, aber für nur eine Woche ist das wirklich ein großer Aufwand, erklärt Laura Gurbhoo. Die Konditorin betont, dass sie Verständnis für die schwierige Situation ihrer Kunden habe, weil sie diese auch täglich erlebe.

Eine Senkung der Preise ist jedoch keine praktikable Option, da sie sich direkt auf die Mitarbeiter auswirken würde. Ich möchte nicht, dass meine Mitarbeiter mit einer Inflation konfrontiert werden, ohne dass ihre Gehälter angepasst werden. sie besteht darauf.

Der in Calgary ansässige Meister-Chocolatier Bernard Callebaut seinerseits, der mehrere Geschäfte in Alberta und Manitoba beliefert, darunter Pralinen auf der Academy Road in Winnipeg musste Maßnahmen ergreifen, um mit der Inflation umzugehen. In diesem Jahr war es gezwungen, die Preise einiger Produkte um 15 bis 30 Prozent zu erhöhen.

Ich mache seit 41 Jahren Schokolade und habe einen guten Ruf, den ich wahren muss.

Um seine Rezepte beizubehalten und weiterhin hochwertige Schokoladen herzustellen, hatte Bernard Callebaut keine andere Wahl. Wir haben die Preise angepasst, bleiben aber natürlich sehr vorsichtig, denn es gibt einen Moment, in dem Verbraucher auf eine psychologische Blockade stoßen, er erklärt.

Dennoch betont er, dass seine Kunden großes Verständnis für diese Preiserhöhung hätten, die sich bisher jedoch nicht auf seinen Umsatz ausgewirkt habe. Die Verbraucher halten es weiterhin für einen erschwinglichen Luxus, fügt er hinzu, räumt jedoch ein, dass diese Argumentation möglicherweise kontraintuitiv erscheint.