Die Feierlichkeiten zum Jahresende sind die perfekte Gelegenheit, eine Flasche Champagner zu öffnen. Aber wen soll man dann aus der Fülle an Häusern auswählen? Entdecken Sie den ersten Teil unserer Favoriten aus unserer tollen Verkostung von Brut-Champagnern ohne Jahr veröffentlicht in „Terre de vins“ Nr. 102.
Abelé 1757 Roh
Die Jury war im wahrsten Sinne des Wortes fasziniert von der sehr gelungenen Balance zwischen Ausdruckskraft und Finesse dieser charakteristischen Cuvée von Maison Abelé, die aus der Mischung dreier Champagner-Rebsorten entstanden ist. Verlockend, von schöner Komplexität, die Nase wird getragen von der Frische blumiger, fruchtiger, exotischer Noten mit einem Hauch von Zitrone, begleitet von köstlichen Gebäck-, Brioche- und Butteraromen. Dieser köstliche erste Eindruck setzt sich am Gaumen fort, voll und köstlich, gemildert durch eine präsente, aber feine Perlage und durch eine spürbare Spannung im Abgang, die den Gaumen frisch macht.
95/100 – 44 € – Mit Jakobsmuschel-Carpaccio.
Castelnau Brut
Der schöne Ausdruck der Chardonnays (40 %) verleiht diesem Champagner seine ganze Köstlichkeit, Frische und Finesse. Meunier (40 %) und Pinot Noir (20 %) bringen Kraft und Ausgewogenheit. Bei Castelnau steht die Kunst des Ausbaus im Vordergrund, denn dieser großartige Brut reift nicht weniger als fünf Jahre lang. Sein Register ist eher Gebäck mit Noten von Vanille und Toast. Wir finden auch Aromen von Zitrusschalen sowie eine leichte Holznote. Am Gaumen präsentiert sich eine schöne Substanz mit zurückhaltender Frische. Die Balance ist perfekt.
94/100 – 37 € – Mit einer verlorenen Brioche und Shiso-Blattsorbet.
Duval Leroy Fleur de Champagne 1ᵉʳ Cru
Als es im Jahr 1911 kreiert wurde, konnten wir in der Nase ein Aroma von Weinblüten wahrnehmen. Daher der Name dieses hervorragenden Jahrgangs, der zu 70 % aus Chardonnay und zu 30 % aus Pinot Noir besteht. Tatsächlich rochen alle Jurymitglieder die weißen Blüten in der aromatischen Palette, ergänzt durch feine Zitrusfrüchte sowie Röst- und Gebäcknoten. Eleganz zeigt sich schon in der Nase. Der zitronige Geschmack ist präzise, zart und fleischig zugleich. Seide scheint diesen anmutigen, schillernden und lebendigen Champagner zu kleiden. Alles ist im Gleichgewicht, wie eine Ballerina auf ihren Spitzenschuhen.
95/100 – 46,40 € – Mit Langustinen- und Jakobsmuschel-Sabayon.
Gauthier Brut
Kristalline Farbe und feine, perfekt integrierte Bläschen. Die Nase ist komplex und entwickelt sich von zarten Blumennoten (Frangipani) zu fruchtigeren Aromen (weiße Kirsche, kandierte weiße Früchte). Der Auftakt ist offen und der Mund voll und elegant, mit einer schönen Spannung zwischen der Süße der Frucht (Pfirsich und Birne) und der lebendigen Säure von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von Bittermandeln, Brioche und Keksen, die von einer kontrollierten Reifung zeugen. Es ist gut und erfrischend. Dieser Brut-Champagner ist ein sicherer Wert.
93/100 – 92,90 € – Mit gratinierten Austern.
Joseph Perrier Cuvée Royale
Ein Champagner, der die Karte der Delikatesse hervorragend ausspielt. In der Nase entfalten sich Noten von frischen aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten. Der straffe und kalkhaltige Gaumen bietet Aromen von weißen Blumen und Semmelbröseln. Dieses feine, ziemlich raffinierte Set wird durch einen Hauch Zitrone belebt, der Dynamik und Frische verleiht. Wir sind hier in einer sehr Champagner-Ästhetik, die sich auf Subtilität und nicht auf Überschwänglichkeit konzentriert, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass dieses Haus einst zu den prestigeträchtigen Lieferanten der englischen Krone gehört haben könnte. In dieser ausgewogenen Mischung aus drei Rebsorten werden wir einige schöne Jahrgänge aus dem Marne-Tal hervorheben: Hautvillers, Damery, Cumières …
96/100 – 39,90 € – Mit einer alten Grafschaft.
Sammlung Louis Roederer 244
Der sehr sonnige Jahrgang 2019 bot Trauben von wunderschöner Reife. Um die Frische wiederherzustellen, blockierte der Kellermeister die malolaktische Gärung bei 65 % der Weine. Und um die Komplexität zu steigern, verwendete er Reserveweine aller vorherigen Jahrgänge bis 2012, von denen ein Teil in Holzfässern gereift war. Das Ergebnis ist ein erlesener Champagner mit einer feinen Spritzigkeit, die sich in Aromen von weißen Früchten ausdrückt, die ihm eine schöne Rundheit verleihen, und in Noten von frischer Haselnuss, die den hohen Anteil an Chardonnay (41 %) widerspiegeln. Fügen Sie einen Hauch belebender Zitrusfrüchte, weißen Pfeffer und die Beschichtungsseite von Kreide hinzu und schon ist das Gesamtbild fertig.
97/100 – 60 € – Mit gebratenen Jakobsmuscheln in Zitrusbutter.
Den zweiten Teil dieser Favoriten finden Sie am Dienstag, den 31. Dezember.
