Nachdem sie vier Jahre lang im Le Marinier gearbeitet hatte, wollte Annabel Morasse dieser Nachbarschaftsinstitution ein zweites Leben geben.
Im Dezember 2023 musste das Restaurant, das sich damals in der 1769, 1re Avenue in Quebec befand, aufgrund der Gefährlichkeit des Nachbargebäudes seine Türen schließen. Zwei Monate später fiel das heruntergekommene Gebäude unter die Abrisspickel.
Le Marinier feierte sein 45-jähriges Bestehen, hat seine Aktivitäten seitdem jedoch nicht wieder aufgenommen.
An der alten Adresse haben Le Marinier und Cordonnerie Guy Dupont ihre Aktivitäten seit Dezember 2023 nicht wieder aufgenommen. (Chloé Pouliot/Le Soleil)
„Es hing über unseren Köpfen. Wir vermuteten, dass es eines Tages schließen würde. Aber nicht so schnell“, sagt Frau Morasse im Speisesaal ihres neu benannten Restaurants La Marinière.
Für den ehemaligen Mitarbeiter war es unmöglich, das Schild so verschwinden zu lassen. Derjenige, der schon immer die Leitung eines Restaurants übernehmen wollte, begann im vergangenen November mit der Suche nach Räumlichkeiten.
Der freie Raum im ersten Stock der Auberge Amérik am Chemin de la Canardière entsprach seinen Kriterien.
„Als ich das erste Mal eintrat, verliebte ich mich sowohl in den Eigentümer als auch in die Räumlichkeiten. Ich habe mehrere besucht: Ich hatte noch nie so gefühlt, wie ich hier gefühlt habe“, gibt sie zu.
Ein Kunde nach dem anderen
Ab dem 4. Januar können Nostalgiker wieder die Aromen probieren, die Le Marinier berühmt gemacht haben.
Das Datum wurde nicht zufällig gewählt. Die Gastronomin feiert zum Zeitpunkt der Eröffnung ihren 26. Geburtstag. „Ich habe als Kind in der Gastronomie angefangen. Ich weiß, dass es keine leichte Aufgabe ist“, gesteht derjenige, der nun an der Spitze eines sechsköpfigen Teams stehen wird.
Auch einige Marinier-Alumni folgten ihr bei ihrem Projekt.
Die Räumlichkeiten bieten Platz für bis zu 11 Kunden. Während der Sommersaison wird im Außenbereich eine Terrasse eingerichtet. (Chloé Pouliot/Le Soleil)
„Es ist ein großer Schuh zum Tragen. Auf diesen Moment habe ich schon lange gewartet. Ich wollte schon lange ein eigenes Restaurant haben“, sagt die junge Frau, deren Stresslevel mit den Tagen steigt.
Die bekannten Rezepte der Marinier-Stammgäste bleiben bestehen, auch wenn Annabel Morasse ihren Senf dazu geben wollte.
Und die treuesten Mitglieder des Restaurants sind nicht unbedingt Limoulois. „Es betrifft jeden“, behauptet sie und erwähnt, dass Kunden aus Val-Bélair, Montreal und der Nordküste zum Essen in U-Booten reisen.
Mit den Mitarbeitern des Enfant-Jésus-Krankenhauses, mechanischen Werkstätten und Geschäften in der Nähe sieht die Gastronomin die Gelegenheit, sich zu erneuern.
„Es ermöglicht mir, mich vom Mariner zu lösen. Und auf einer neuen Basis mit modernen Räumlichkeiten in einer gesunden Umgebung neu anzufangen“, schlägt sie vor.
La Marinière befindet sich in der Chemin de la Canardière 1720 im riesigen Jean-Baptiste-Vachon-Haus. (Chloé Pouliot/Le Soleil)
IN EINIGEN DATEN
17. November 2023: Das Dach des benachbarten Marinier-Gebäudes stürzte ein und stellte eine Gefahr für die öffentliche Sicherheit dar.
21. Dezember 2023: Aufgrund einer vorliegenden Verordnung empfiehlt die Stadt Quebec den Abriss des angrenzenden Gebäudes. Sowohl Le Marinier als auch Cordonnerie Guy Dupont müssen ihre Aktivitäten auf unbestimmte Zeit einstellen.
5. Februar 2024: Das Obergericht ordnet die Zerstörung des Gebäudes an.
6. März 2024: Da sich der Eigentümer Yves Dorval nicht innerhalb von zehn Tagen nach dem Urteil gemeldet hat, führt die Stadt Quebec die Abrissarbeiten durch. Herr Dorval besitzt auch die Schlüssel für das Gebäude, in dem Le Marinier untergebracht ist.
4. Januar 2025: Annabel Morasse wird die Türen von La Marinière um 1720, Chemin de la Canardière, öffnen.
