Wenn die handwerklichen Bäcker des Haut-Rhin die berühmten Galettes des Rois herstellen, sind sie nicht die Einzigen. Davon profitiert auch der Großvertrieb stark, da die Produkte laut mehreren Geschäftsführern großer Geschäfte sehr unterschiedlich in Qualität und Preis sind. „Unsere Rolle als Supermarkt besteht darin, ein möglichst breites Angebot anzubieten“, fasst Mathias Michenaud, Direktor von Carrefour in Houssen, zusammen.
” DDu bist echte Butter und keine Margarine »
Daher verkaufen sie unabhängig von den Marken drei Arten von Pfannkuchen: Industrie-Pfannkuchen wie Pasquier® oder Fournée Dorée®. Diese Einstiegsprodukte können für weniger als drei Euro verkauft werden. Es gibt auch „roh gefrorene“, vom Hersteller hergestellte und vor Ort zubereitete Pfannkuchen, die den Großteil des Umsatzes ausmachen, sowie Pfannkuchen, die vollständig vor Ort hergestellt werden.
„Wir stellen rund 300 von A bis Z in unseren Werkstätten her, 4.000 backen wir in unseren Öfen und 400 industriell“, erklärt Anthony Castel, Direktor des Hyper U in der Stadt Bartholdi. Und weiter: „Bei den abgesetzten Mengen können wir nicht alle vor Ort herstellen.“ Dies würde viel mehr Personal und Zeit erfordern, Blätterteig ist ein langwieriges Produkt, aber egal, ob er vor Ort hergestellt oder gekocht wird, wir bieten Pfannkuchen mit echter Butter und nicht Margarine, echten Mandeln und nicht einfachem Mandelgeschmack…, Sie sind alle von guter Qualität.“ Es handelt sich ebenfalls um einen Kuchen der U-Gruppe, der am 10. Dezember im Wettbewerb um den besten Kuchen mit der Goldmedaille gekrönt wurde, der vom Bäckerverband Haut-Rhin an Thierry Miclo, Bäcker bei Super U in Münster, verliehen wurde.
Eine Tradition, die im Elsass zählt
Die Preise können bis zu dreißig Euro betragen, aber Fabien Supernat, Geschäftsführer von Leclerc in Wintzenheim-Logelbach, versichert: „Ab 6,90 Euro mit unseren vor Ort zubereiteten Pfannkuchen haben wir ein sehr interessantes Preis-Leistungs-Verhältnis, wir bekommen, was man bezahlt.“ “. Die drei oben genannten Direktoren sind sich einig, dass der Verkauf von Kuchen erheblich ist. „Die Kunden hängen daran, es ist eine Tradition, die im Elsass zählt“, bemerkt Mathias Michenaud.
-Jede der Marken verkauft fast 5.000 pro Jahr. Der Verkauf beginnt langsam am Tag nach Weihnachten und erreicht seinen Höhepunkt in den Tagen um den 6. Januar, bevor er nach zwei Wochen wieder zurückgeht. „Wir machen den Großteil des Umsatzes am 6. Januar und wenn die Leute zur Arbeit zurückkehren, können sie einen Kuchen mit ihren Kollegen teilen“, bemerkt Anthony Castel.
Frangipane spricht mindestens „60 bis 70 % der Kunden“ an
Weitere Gemeinsamkeiten zwischen den drei Marken: Frangipane ist die Königin der Pfannkuchen und zieht laut Mathias Michenaud mindestens „60 bis 70 % der Kunden“ bei Carrefour an. Direkt dahinter liegen die mit Äpfeln, gefolgt von Äpfeln/Birnen, Schokoaufstrichen oder roten Früchten in zufälliger Reihenfolge.
Um ihre Wahl zu treffen, machen sich manche Kunden auf die Suche nach den besten Bohnen. Fabophile werden sich daher an Hyper U wenden, wenn sie Fans von sind Harry Potter mit dem die Marke eine Partnerschaft geschlossen hat, um auf Wunsch die Bilder des berühmten Zauberers Leclerc verwerten zu können Schergen oder Carrefour für Asterix.
