In Seine-et-Marne bringt das Restaurant La Licorne d’Or ein bisschen Magie auf seine Teller

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Es ist nicht mehr notwendig, die Grenze zu überqueren, um die kulinarischen Spezialitäten zu genießen Portugal. Die Besitzerin des Licorne d’Or, Nathalie Pingouin, bringt ihre portugiesischen Wurzeln nach Vaires-sur-Marne, um die Geschmacksnerven der Kunden zu erfreuen.

Der Ort

Auf dem Place du Vieux Vaires verbirgt eine Fassade in den Farben der Gezeiten das Restaurant La Licorne d’Or. Sobald wir die Tür betreten, entdecken wir einen Ort voller Leben. Ein auf blauem Hintergrund gestrichener Raum nimmt Kunden mit auf eine Reise ans Meer.

Gegenüber einem Pétanque-Platz gelegen, wärmt die südliche Hitze auf den Tellern mitten im Winter den Körper. Diese Dekoration wurde nicht von Nathalie Pingouin ausgewählt, sie übernahm die der alten Marke. An Lust mangelte es nicht. „Ich wollte etwas arbeiten“, sagt Nathalie. Doch nach der Covid-19-Gesundheitskrise reichten die finanziellen Mittel nicht aus.

Vor der ersten Haftperiode im Jahr 2020 erhielt Nathalie 40 bis 50 Gedecke. Heute hat sie Mühe, 20 Sitzplätze zu haben, obwohl es im Saal keinen Platzmangel gibt.

Wenn Nathalie sich die Dekoration nicht aussuchen konnte, machte sie sie sich selbst. Benannt nach dem Goldenen Einhorn, verbergen sich zwischen den Tischen kleine zauberhafte Dekodetails. Zwischen den traditionellen Hähnen und portugiesischen Flaggen schmücken ein paar Einhörner und Feen diesen großen Raum schlicht.

Je nach Sommer und Saison passt Nathalie die Dekoration ihres Restaurants gerne an. Anlässlich der Feierlichkeiten zum Jahresende schmückt ein Weihnachtsbaum den Eingang zum Restaurant. Im La Licorne d’Or sind auch Geburtstagsempfänge, Taufen und sogar Hochzeiten willkommen. Mitten in den Weihnachtsfeierlichkeiten organisiert Nathalie die Vereinigung eines Paares, das von einer an die Zeit angepassten Dekoration profitiert. Zur Freude des Brautpaares sind die Tische nun rot gesprenkelt und die Wände mit großen Tannenzweigen geschmückt.

Der Geist

Als Nathalie 2018 ihr Restaurant eröffnete, beschloss sie, das Licorne d’Or zu einem herzlichen und familiären Bistro zu machen. Diese beiden Werte überschneiden sich im Namen La Unicorne d’Or, eine Idee, die ihm seine Kinder gegeben haben. Es ist das Ergebnis der Ergänzung der magischen Fantasie des Einhorns mit dem Namen der alten Marke, den Goldlöckchen.

Für Nathalie war es eine Herzensangelegenheit, einen Teil der Seele des alten Restaurants zurückzugewinnen. Die magische Seite seiner Kinder spiegelt seine Persönlichkeit wider. „Ich bin jemand, der wirklich gerne Risiken eingeht und nicht aufgibt“, sagt sie. Ein Kampf, den wir in dem Restaurant finden, für das sie seit sechs Jahren kämpft. Nach einer längeren persönlichen Covid-Erkrankung konnte Nathalie das Restaurant aus medizinischen Gründen erst im April 2022 wieder eröffnen. Es war für ihn undenkbar, sein erstes Restaurant zu schließen.

Um ihr Lokal aufrechtzuerhalten, erfindet und organisiert Nathalie Pingouin Karaoke- und Tanzteeabende. Sie ist überzeugt, weil „es gefällt“. Sie denkt bereits darüber nach, anlässlich des Karnevals einen besonderen Abend zu organisieren, an dem Verkleidungen willkommen sind.

Das Team

Bei Nathalie Pingouin ist die Gastronomie eine große Familienangelegenheit. Hat sie im Alter von 15 bis 35 Jahren im Familienrestaurant in der Gastronomie gearbeitet, ist nun ihre Tochter an der Reihe, im Golden Unicorn. „Es ist ein Familienrestaurant“, erklärt Nathalie, die sich nicht vorstellen würde, es anders zu machen. Es gibt vier Personen im Restaurant, zwei Köche und zwei Personen, die für den Service sorgen. Es herrscht ein echter Zusammenhalt im Team, der für den Chef unerlässlich ist. Nathalie bekräftigt, dass „es wichtig ist, eine echte Kommunikation innerhalb des Teams zu haben, ich möchte ein gutes Verständnis“. Sollte es zu Spannungen kommen, geschieht dies nie vor den Kunden, für die Nathalie immer sehr aufmerksam ist.

Der Teller

Die richtige Balance zwischen den Ansprüchen der französischen Küche und dem Genuss der portugiesischen Küche zu finden, ist keine leichte Aufgabe. Ob Entenconfit oder Braz-Kabeljau – am Fuße dieser dualen kulinarischen Kultur stehen die Kunden vor der schwierigen Wahl. La Licorne d’Or legt in seinen Gerichten Wert auf Tradition und Genuss.

Die Großzügigkeit der Gerichte erfreut Stammkunden, die sogar die Möglichkeit haben, sich die Gerichte vor Mittag liefern zu lassen. Die auf der Speisekarte präsentierten Rezepte ändern sich jeden Monat je nach Angebot. Momentan gibt Nathalie zu, dass „die Küche zur Mittagszeit eher französisch ist“, ohne dabei die reichhaltigen portugiesischen Spezialitäten zu vernachlässigen.

In der Küche bietet La Licorne d’Or ausschließlich frische Lebensmittel an. „Alles ist hausgemacht“, sagt Nathalie. Die Managerin kauft bei ihren üblichen Lieferanten ein. „Ich habe meinen Metzger, meinen Fischhändler und natürlich meinen portugiesischen Lieferanten! », ruft sie. Wenn sie bei ihren üblichen Lieferanten nicht fündig wird, geht Nathalie zu einem Fischhändler oder Metzger in Vaires-sur-Marne und bevorzugt lokale Produkte.

L’addition

Beim Unicorne d’Or sind alle glücklich. Kunden haben die Wahl zwischen mehreren Menüs, inklusive Vorspeise, Hauptgang und Dessert in einer Preisspanne zwischen 30 und 40€. La Licorne d’Or bietet auch ein Tagesmenü zum Preis von 21,50 € an, passend für den kleineren Geldbeutel.

Wo und wann

Das Restaurant ist von Montag bis Samstag in der Mittagspause von 12:00 bis 14:30 Uhr geöffnet. Um über die Zeiten und Daten der im Restaurant organisierten Abende und Musikveranstaltungen auf dem Laufenden zu bleiben, besuchen Sie die Facebook-Seite von La Licorne D’or Konto.

Das Restaurant empfängt Sie am 10 place du Vieux Vaires in Vaires-sur-Marne. Sie können sie unter 01 60 20 36 62 oder unter der E-Mail-Adresse kontaktieren [email protected]

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