Es lässt die Augen der Kunden der Bäckerei J. Defforges in La Trinité strahlen … Ihnen wird ein Fünf-Gramm-Goldbarren im Wert von 450 Euro versprochen, wenn sie beim Kauf einer Galette des Rois bei einem Gewinnspiel gewinnen.
„Ich habe eine ziemlich glückliche Hand. Mein Mann und ich nahmen zwei Frangipanessagt Liliane, 64, aus Cantaron. Und ich habe das Formular ausgefüllt, um an der Verlosung teilzunehmen.“ “Farbton!ruft Bernard, 69 Jahre alt, aus L’Abadie, als er die Nachricht hört. Das wird mich ermutigen, Pfannkuchen zu kaufen und Freunde mitzubringen.“
„Mit 450 Euro gehe ich nach Rom“
Denn der Gewinn lässt Sie träumen. „Mit diesem Geld kann ich meine Tochter mit einem Geschenk im OGC Nizza und meine Liebste mit einer Auszeit zu zweit erfreuen.“unterstreicht Christophe, 43, aus La Trinité. „Mit 450 Euro verwöhne ich meine Kinder“ist schon begeistert von Hélène, 48 Jahre alt, aus Châteauneuf-Villevieille, die beim Verlassen der Bäckerei ruft: „Gib mir Glück!“ Seinen Kindern eine Freude zu machen, ist auch die Priorität von François, 57 Jahre alt, Charlène, 30 Jahre alt, beide aus La Trinité und Charly, 67 Jahre alt aus Drap.
„Mit 450 Euro kann ich den Kredit, den ich für Renovierungsarbeiten an meinem Haus aufgenommen habe, schneller zurückzahlen“ruft den bodenständigeren Frédéric, 50 Jahre alt, aus La Trinité hervor. Ein anderer Einwohner der Stadt, Jean-Louis, 68 Jahre alt, könnte „Kaufen Sie mit diesem Barren ein Mobiltelefon, das nicht vergoldet, aber moderner ist als das, das ich derzeit habe.“. Serge, 62 Jahre alt, aus Saint-André-de-la-Roche, „Reiselust. Mit 450 Euro gehe ich nach Rom.“ Für Yves, 78 Jahre alt, aus La Trinité, „Wenn ich gewinne, werde ich es denen geben, die es wirklich brauchen.“
„Es ist eine Gelegenheit, sich bekannt zu machen.“
Die Aufregung um den vom Comptoir national de l’or eingeleiteten kommerziellen Betrieb (1) freut sich der Bäcker Jérémy Defforges. „Es ist eine Gelegenheit, sich bekannt zu machen. Ich habe diese Bäckerei im August 2024 gekauft, wo ich 2012 eine Lehre gemacht habe. Für mich ist es eine Rückkehr zu meinen Wurzeln.“
Aber für den Bäcker ist das Wichtigste „Befriedigung geben [ses] Kunden. Für die Frangipane-Galette mache ich einen reinen Butterblätterteig, füge Mandelcreme hinzu, ebenfalls reine Butter, mit pulverisierten rohen Mandeln und einem Hauch Bittermandeln. Das Backen erfolgt bei 210 bis 215 Grad im Backrohr für 45 bis 50 Minuten. Es ist fertig, wenn es ein karamellisiertes Aussehen hat.“
Und für die Krone der Könige, „Ich gebe kandierte Früchte, Rosinen und Orangenschalen in eine reine Butterbrioche. Ich vergesse die Orangenblüte nicht. Die Ruhezeit beträgt 24 Stunden, um eine gute Gärung zu gewährleisten. Anschließend im Backofen bei 200 Grad 10 bis 15 Minuten backen, sodass die Brioche goldbraun ist. Dann füge ich die kandierten Früchte hinzu: Melone, korsische Clementine, Orange, Feige. und Birne. Und ich füge einen Hauch süßer Veilchen hinzu.“
Für diejenigen, die nicht das Glück haben, gezogen zu werden, bleibt also der Geschmack eines mit Leidenschaft zubereiteten Pfannkuchens oder einer Königskrone.
1. Ein Betrieb in sechs Bäckereien im Südosten, darunter La Tradition in Antibes (1145 Chem. de Rabiac Estagnol), drei in Marseille und eine in La Ciotat.
Dienstag bis Samstag von 6.00 bis 19.30 Uhr und Sonntag von 6.00 bis 13.30 Uhr, 14 rue de l’hôtel-de-ville in La Trinité. 04.93.54.73.15.
