Die Marke „Savoir-faire 100 % Côte-d’Or“ setzt ihren Aufstieg fort und verankert sich immer stärker im Alltag der Bewohner der Region. Während des 15. Zulassungsausschusses in der Hostellerie de la Tour d’Auxois erreichte die Marke einen symbolischen Meilenstein mit mehr als 500 erteilten Zulassungen in nur fünf Jahren ihres Bestehens. Diese Veranstaltung war geprägt von der Anwesenheit von Louis-Philippe Vigilant, dem 21. Chefkoch-Botschafter, der sich in eine prestigeträchtige Liste kulinarischer Persönlichkeiten einreiht, die lokalen Werten verpflichtet sind.
Das Qualitätssiegel der Côte-d’Oriens
Mit 500 anerkannten Gastronomen, Produzenten und Handwerkern sowie 21 Botschafterköchen verkörpert die Marke „Savoir-faire 100 % Côte-d’Or“ ein echtes Zeichen der Anerkennung für lokale Qualitätsprodukte. Es ermöglicht Verbrauchern den Zugang zu Lebensmitteln aus der Region, sowohl im ländlichen als auch im städtischen Raum. Dieses Label ist zu einem echten Erkennungsmerkmal für lokale Produkte geworden und gewährleistet den Benutzern Rückverfolgbarkeit und Qualität.
François Sauvadet, Präsident des Departementsrats der Côte-d’Or, erklärte: „Fünf Jahre nach Beginn dieses Abenteuers engagieren wir uns weiterhin an der Seite der Produzenten und Handwerker, die unsere Region reich machen. Wir werden ihr Know-how weiterhin an der Côte-d’Oriens präsentieren. »
Im letzten Gremium wurden 53 Dossiers geprüft, wodurch 41 neue Genehmigungen erteilt wurden. Elf Genehmigungen wurden aufgrund der Einstellung der Tätigkeit zurückgezogen und ein Fall wurde vertagt. Dieser Prozess unterstreicht den Wunsch, durch die strenge Validierung der Kandidaten ein hohes Qualitätsniveau aufrechtzuerhalten.
Neue Chefkoch-Botschafter
Die Einbindung von Köchen in das Projekt ist von wesentlicher Bedeutung, um die Werte der Côte-d’Or zu fördern. Unter den 21 Chef-Botschaftern stoßen nach dem Ausscheiden ihrer Vorgänger vier neue Gesichter zum Team:
- Kristina MorlotChefkoch von Délices de Kristina in Brazey-en-Plaine, erster Chefkoch-Botschafter.
- Thomas BraghiOberhaupt des Château de Sainte Sabine.
- Spencer MagninChefkoch der Brasserie des Halles in Nolay.
- Sébastien MyetChefkoch des Castel de Très Girard in Morey-Saint-Denis.
Ihre Ankunft verleiht der Marke eine neue Dynamik, die jeweils lokale Produkte durch inspirierte und gewagte kulinarische Kreationen hervorhebt.
Zu den Neuzugelassenen zählen: Schlüsselakteure der Region
Dieses fünfzehnte Genehmigungskomitee bot auch die Gelegenheit, symbolträchtige Spieler der Region zu ehren, die kürzlich genehmigt wurden:
- Die Landwirtschaftskammer von Côte-d’Ordessen Produktion vom Gemüseanbauzentrum des Departements Côte-d’Or in Perrigny-lès-Dijon genehmigt wurde.
- La Brasserie 90 BPMeine dynamische Mikrobrauerei in Ahuy, die Jondi Blonde anbietet, ein Bier, das aus Hopfen und Malz der Côte d’Or gebraut wird.
- Les Halles de Gilly von Delin in Gilly-lès-Cîteaux, die Côte-d’Or-Produkte hervorheben, insbesondere Käse aus der Delin-Käsefabrik, sowie Fleisch, Aufschnitt, Senf und Crème de Cassis.
- Die Kuhflora in Gingerbread Mulot und Petitjeanein 1796 gegründetes Unternehmen, das nach wie vor eine Referenz für das Know-how von Dijon und Côte-d’Orien ist.
Ein Engagement für die Zukunft des Territoriums
Durch die Förderung hochwertiger Lebensmittel, die Anerkennung einzigartigen Know-hows und die Entwicklung von Kurzschlüssen hat die Marke „ 100 % Côte-d’Or-Know-how » positioniert sich als wesentlicher Akteur in der lokalen Wirtschaftsentwicklung und der Förderung lokaler Produkte.
Für diejenigen, die die Akteure dieses Ansatzes entdecken und unterstützen möchten, besteht die Möglichkeit, die Anwendung herunterzuladen „ 100 % Côte-d’Or-Know-how„Damit können Sie schnell anerkannte Produzenten, Gastronomen und Handwerker geolokalisieren und die Liste der 21 Botschafterköche einsehen.
Mit beeindruckendem Wachstum in nur fünf Jahren hat die Marke „ 100 % Côte-d’Or-Know-how » bestätigt seine führende Rolle bei der Förderung des lokalen kulinarischen und handwerklichen Erbes. Durch die Förderung von Kurzschlüssen und gesunder Ernährung bringt es Gastronomen, Produzenten und Verbraucher mit demselben Stolz zusammen: dem, Côte-d’Orien zu sein.
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