Eine gemütliche Atmosphäre. Trotz eines komplizierten, nassen Jahres herrschte dies an diesem Montag, dem 7. Oktober, auf mehreren Parzellen des Bio-Winzers Simon Tessier in Cheverny. Dort fand einer der letzten Erntetage statt. Es sind genau die „Romorantin“-Trauben, die von einem Team aus 35 Saisonarbeitern des Weinguts geerntet wurden. All dies unter den Augen von Alice Tourbier, Mitbegründerin zusammen mit ihrem Mann Jérôme des benachbarten Hotels Les Sources de Cheverny (Fünf-Sterne), einem wichtigen Akteur im Weintourismus, mit dem Simon Tessier gemeinsam die Cuvée Grand’Vignes produziert ( 1) .
„Wir legen großen Wert darauf, manuelle Ernten zu erhalten“
Genau am 23. September begann die Weinlese für das Weingut Tessier. In letzter Zeit also. Schuld daran ist ein feuchtes Klima, das sich auf die Entwicklung der Reben ausgewirkt hat. Das feuchte Klima verursachte im Frühjahr Couleur – ein Phänomen, das eine ordnungsgemäße Befruchtung der Blumen verhindert – und begünstigte das Auftreten von Falschem Mehltau, insbesondere auf Bio-Bauernhöfen, die sich weniger gut gegen diesen Pilz wehren können. Ergebnis : „Die Ernte entspricht nur einem Viertel dessen, was wir normalerweise ernten. Das habe ich noch nie gesehen“erklärt der erfahrene Philippe Tessier, Vater von Simon. „Zum Glück war das Jahr 2023 gut. » Das Anwesen verfügt daher über Vorräte.
An diesem Mittwoch, dem 9. Oktober, um 12 Uhr endet die Ernte für die Tessiers. Es ist an der Zeit, dass das Saisonteam zu diesem Anlass die traditionelle Party veranstaltet. Für die Chevernois-Winzer würde die Durchführung einer maschinellen Weinlese bis zu zehnmal weniger kosten. Aber „Wir legen großen Wert darauf, diesen handwerklichen Charakter beizubehalten“unterstreicht Simon Tessier. Erstens, weil „Das sind schöne Momente des Teilens“. Sondern auch, weil die Qualität der Ernte besser ist. „Es ist heute möglich, qualitativ hochwertige maschinelle Ernten durchzuführen“aber die Ernte von Hand bringt ein Plus, wenn es darum geht „Um die Trauben zu sortieren [enlever le pourri ou les grains secs laissés par le mildiou]. Und dann werden die Trauben weniger geschüttelt, weniger zerdrückt. »
Erntehelfer im Alter von 22 bis 80 Jahren
Der Betrieb bietet auch Arbeit für einen festen Stammstamm. Der Dekan heißt Georges Lévêque und ist fast 80 Jahre alt. Dieser ehemalige Weinarbeiter, wohnhaft in Sassay, „Macht das seit 26 Jahren jedes Jahr, um Butter in den Spinat zu geben. Und dann ist viel los! » Er denkt darüber nach aufzuhören. „Wir haben immer noch Probleme, auf der hinteren Ebene“. Aber er betont „Die gute Atmosphäre! » Ein paar Minuten später, während der morgendlichen Kaffeepause, hatte eine der Erntehelferinnen, Jennifer, großzügig drei Kuchen zubereitet. Die jüngste der Gruppe, Alicia Benony aus Feings, ist 22 Jahre alt. Sie macht diese Herbstarbeit seit ihrem 16. Lebensjahr. „Die Arbeit im Weinberg liegt in der Familie“lächelt derjenige, der im Laufe des Jahres andere Arbeiten im Zusammenhang mit Trauben ausführt, wie zum Beispiel „Holzziehen“.
„Im Moment haben wir keine Schwierigkeiten bei der Rekrutierung“unterstreicht Simon Tessier. Man muss sagen, dass die Erntehelfer gut behandelt werden. Zur Mittagszeit wird das Essen für sie zubereitet. Es ist die Köchin Carole Desnoues, die in der Küche steht.
Am Ende der Saison, wenn die Trauben definitiv noch nicht viel Sonne gesehen haben, handelt es sich um einen Jahrgang mit etwa 11 Grad Alkohol. „Frische und Säure“was Simon Tessier erwartet. „Das entspricht den Verbrauchertrends“. Es wird nur noch die Lautstärke fehlen. Der Winzer hofft daher auf ein gutes Jahr 2025, um die Vorräte wieder aufzufüllen.
(1) Das Hotel, das das Château du Breuil übernommen hat, hat im Jahr 2020 tatsächlich Romorantin auf 3,3 Hektar gepflanzt. Sie werden vom Winzer Simon Tessier betrieben.
