Alice Tourbier verfolgt aufmerksam die Entwicklung des Grand’Vigne-Jahrgangs. Es muss gesagt werden, dass es ein bisschen seins ist. Mit ihrem Mann Jérôme kaufte sie das Gelände des Château du Breuil, um 2020 das Fünf-Sterne-Hotel Les Sources de Cheverny zu gründen. Beide pflanzten vor Ort 3,3 Hektar der Rebsorte Romorantin an. Und zum Teil aus diesen vom Winzer Simon Tessier bewirtschafteten Parzellen stammt die besagte Grand’Vigne-Cuvée. „Mit diesen 3,3 Hektar beläuft sich die Anzahl der von uns bewirtschafteten Romorantin-Anbauflächen auf 7 Hektar [valorisables en AOC cour-cheverny] »unterstreicht Simon Tessier.
Die Traube als roter Faden
Der Grand’Vigne-Jahrgang nimmt in den Sources de Cheverny offensichtlich einen besonderen Platz ein. Es ist in den Minibars der 49 Hotelzimmer vertreten. Vor allem seitdem „Trauben sind der rote Faden unserer Betriebe“erinnert sich Alice Tourbier, die seit 1999 mit ihrem Mann auch an der Spitze eines Palastes namens Les Sources de Caudalie südlich von Bordeaux steht.
Im Sources de Cheverny steht den Gästen neben den Restaurants L’Auberge und Le Favori (für Letzteres ein Stern im Michelin-Führer) – in denen lokale Weine einen hohen Stellenwert haben – auch ein Spa mit umfassenden Pflegeangeboten zur Verfügung „einschließlich Peelings, die Traubenkerne verwenden“unterstreicht Alice Tourbier, die keine geringere als die Schwester von Mathilde Thomas ist, der Gründerin der Kosmetikmarke Caudalie.
Heute hofft das Unternehmen „Les Sources de Cheverny“, das 80 Mitarbeiter beschäftigt, auf seine lokalen Wurzeln – etwa die Zusammenarbeit mit der Imkerin Raphaëlle Devaud – zu setzen und noch mehr Menschen anzuziehen. „Wir hatten einen guten Monat Juli, einen guten Monat August, erklärt Alice Tourbier. Der September war besser als letztes Jahr, aber wir können noch mehr anlocken. »
« Das Loiretal ist einen Aufenthalt wert »
Das Haus hat bereits große Auszeichnungen wie den Michelin-Stern für sein Restaurant Le Favori und zwei „Michelin-Schlüssel“ für sein Fünf-Sterne-Hotel erhalten. „Ich glaube wirklich an unseren Standort, unterstreicht Alice Tourbier. Das Loiretal ist zu oft eine Transitzone. Aber wir haben es verdient, dort zu bleiben. » Heute bleiben Gäste durchschnittlich drei Tage im Hotel. Auch wenn die Eigentümer mit der Ankunft vieler Chinesen rechneten, sind es die Amerikaner, die den größten Anteil unter den Ausländern ausmachen. Die Franzosen stellen 50 % der Kunden, darunter auch Einheimische, insbesondere in den beiden Restaurants vor Ort sowie im Spa, das auch von Kunden außerhalb des Hotels besucht werden kann.
Beachten Sie, dass Alice und Jérôme Tourbier parallel daran arbeiten, zwei weitere Standorte in Frankreich zu entwickeln: einen zwischen Beaune und Dijon und den anderen auf den Höhen von Colmar im Elsass. Sie werden die Kunden auch in die Welt des Weins eintauchen lassen.
