Pauline und Jocelyn stellen in La Manche Kombucha her, ein alkoholfreies Getränk auf Teebasis

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Zum zweiten Mal in Folge ist die Attraktivitätsagentur Haltung Manche organisiert diese Woche, im Gestüt Saint-Lô (Manche), a Fachmesse für Manche-Getränke um Gastronomen, Cafébesitzer, Campingplatzbetreiber und Gästehäuser im Departement bekannt zu machen, die Produktionen des Territoriums und ermutigen Sie sie, sie auf ihre Speisekarte zu setzen.

La Manche hat „fast 70 Getränkehersteller“. Zu den Neuzugängen gehört das Unternehmen Pod’Jo, das vor einem Monat in Saint-Lô eröffnete, um seinen Kombucha herzustellen.

Zu jeder Tageszeit konsumieren

„Es ist ein alkoholfreies Getränk aus Sencha-Grüntee und Assam-Schwarztee, ohne Konservierungsstoffe, 100 % natürlich und biologisch“, erklären Jocelyn Jourdainne und Pauline Delgado. Ursprünglich aus Asien stammend, erfreut es sich in Australien und Neuseeland großer Beliebtheit. »

Das Paar entdeckte es in diesen fernen Gebieten, als es dort vier Jahre lang arbeitete. „Während der Entbindung begannen wir mit der Herstellung unseres Kombucha. »

Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich verfeinerten sie ihr Rezept, insbesondere ihre symbiotische Kultur, „das Äquivalent von Sauerteig für Brot“, die durch natürliche Gärung ein fein prickelndes, frisches Getränk mit sehr wenig Zucker ergibt. „Es ist reich an Mikrobiota, aber vor allem köstlich. » Es wird morgens „zur Wiederbelebung des Verdauungssystems“, nach einer Mahlzeit „zur Unterstützung der Verdauung“ und zu jeder Tageszeit eingenommen. „Es ist ein gesunde Alternative zu Limonade und Alkohol », empfiehlt Jocelyn Jourdainne.

Vier Geschmacksrichtungen

Die Gründer der Marke Pod’Jo begannen 2021 mit der Produktion in Litteau, in Calvados. Sie sind jetzt in der Werkstatt 21 in Saint-Lô Agglo ansässig. „Wir brauchten Platz und einen geeigneten Standort. Wir haben im Pôle Agglo ein günstiges Terrain gefunden und diese Abteilung wirbt für lokale Getränke, wie diese von Attitude Manche organisierte Show. Wir sind froh, in Saint-Lô angekommen zu sein. »

Es werden vier Geschmacksrichtungen angeboten : Ingwer und Zitrone durch Zugabe eines hausgemachten Saftes zur Zubereitung und Hibiskus und Minze durch Aufguss. „Wir bereiten neue Geschmacksrichtungen vor, insbesondere Zitronenverbene. »

Das Getränk wird in 25-cl-, 50-cl- und 1-Liter-Glasflaschen verkauft. „Wir haben ein Null-Abfall-Ziel. Wir geben moralische Anweisungen (Anmerkung der Redaktion: ohne finanzielle Entschädigung), Kunden bringen die Flaschen zurück zur Verkaufsstelle. » Das Paar verkauft sein Getränk auf den Märkten von Caen und Saint-Lô. Auch in Bioläden der Region ist es erhältlich.

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