Das Gebäude, in dem sich früher das Restaurant Les Frères Toc befand, bereitet sich darauf vor, wieder zum Leben zu erwachen, da dort nach der Ferienzeit ein Sushi-Restaurant seine Türen öffnen wird.
Es handelt sich tatsächlich um ein zweites Banner des Restaurants Kimono Sushi Bar, das sich seit 13 Jahren an der Route de l’Église in Sainte-Foy befindet und dort aufgestellt wird.
Wie in Sainte-Foy
Derzeit sind Renovierungsarbeiten im Wert von fast 250.000 US-Dollar im Gange, um das symbolträchtige Charlesbourg-Restaurant, das im vergangenen Juli nach mehr als 25 Jahren seines Bestehens seine Pforten geschlossen hat, „umzugestalten“ und auszustatten.
Frédéric Petit, ebenfalls Inhaber des Restaurants Kimono und Miteigentümer der Mikrobrauereien Archibald in Quebec und der Restaurants Au Petit Chalet.
Die Speisekarte und das Dekor werden im Wesentlichen denen entsprechen, die derzeit im Sainte-Foy-Restaurant angeboten werden, fügt er hinzu. „Es ist praktisch ein Kopieren und Einfügen. „Es wird mehrere Bänke in gemütlicher Atmosphäre geben“, erklärt der Gastronom.
Eine „Einlaufphase“ soll Ende Dezember stattfinden, um eine offizielle Eröffnung im Januar 2025 zu ermöglichen, präzisiert Herr Petit.
Schwierige Rekrutierung
Auch wenn Herr Petit bestätigt, dass in der künftigen Einrichtung mindestens vier Mitarbeiter von Brothers Toc arbeiten werden, bleibt die Einstellung von Personal für ihn „der größte Nachteil“.
„Für den Betrieb bräuchten wir ein Dutzend Mitarbeiter, aber die Rekrutierung ist schwierig“, sagt der Gastronom.
Im vergangenen Frühjahr kaufte Herr Petit das Restaurantgebäude für 835.000 US-Dollar.
Der ehemalige Besitzer des Restaurants meldete Ende Juli Insolvenz an.
In den letzten Jahren hatte die bekannte Marke am Boulevard Henri-Bourassa mindestens viermal für Schlagzeilen gesorgt, als Fahrzeuge, darunter auch ein Wohnmobil, mit der Fassade des Etablissements kollidierten und jedes Mal einen Schaden von mehreren tausend Dollar verursachten.
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