das Wesentliche
Seit dem 1. Oktober empfängt Chez Micheline Einwohner von Toulouse, die auf der Suche nach hausgemachten Gourmet-Sandwiches sind. Dieser Sandwichladen in der Nähe von Saint-Aubin ist viel mehr als nur ein Restaurant: Er ist das Ergebnis einer Familiengeschichte, die Laurie Schalck, die Besitzerin, mit ihren Kunden teilt.
„Ich wollte, dass jeder sein eigenes Sandwich zubereiten kann, wie zu Hause!“, erklärt Laurie, junge Managerin von Chez Micheline. „Wir wählen eine Basis (Protein), eine Soße – Butter, Hummus oder eine Soße des Augenblicks.“ dann verschiedene Toppings.
Nach einer Karriere in der Hotelbranche und einer Auswanderung nach Australien kam Laurie dort auf die Idee, einen eigenen Sandwichladen zu eröffnen. Zurück in Frankreich ließ sie sich in Toulouse nieder und verfeinerte ihr Projekt. „Ich habe meine Rezepte zuerst zu Hause mit meinen Freunden getestet, dann habe ich einen Ort gefunden und angefangen. Ich versuche so viel wie möglich, lokale oder französische Produkte zu verwenden. Mein Brot kommt zum Beispiel von der Bäckerei Saint-Aubin, gleich nebenan.“ Tür“, sagt sie.
Seine Sandwiches zeichnen sich durch aufwendige Gourmet-Rezepte aus, wie zum Beispiel Pulled Beef im geschmorten Pot-au-feu-Stil
Geschmack erinnert an Familienessen.
Ein Deckensandwich
„Die ursprüngliche Idee war, ein Blanquette-Sandwich zu kreieren. Warum Blanquette? Es ist ein französisches Gericht, das wir gerne mit Soße anrichten. Ein Sandwich kann man beim Essen zubereiten!“, erklärt Laurie lachend. Meine Großmutter Micheline hat eine unglaubliche Blanquette gemacht, aber sie ist gegangen, ohne mir ihr Rezept zu hinterlassen … Es ist also eine persönliche Herausforderung: dieses Gericht in einem Sandwich nachzukochen.“ Laurie hofft, dieses Gourmet-Rezept im Januar anbieten zu können.
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Chez Micheline ist auch eine Hommage an Rolande, ihre zweite Großmutter. „Ich hätte es Chez Roline nennen sollen“, scherzt Laurie, „denn die gesamte Dekoration ist vom Haus meiner Großmutter inspiriert, mit seinen alten Tapeten, seinen antiken Rahmen und Gemälden …“ Ein warmer, familienfreundlicher Ort, an dem man sich wie zu Hause fühlt. Genießen Sie jeden Mittag Gourmet-Sandwiches zu Preisen zwischen 6,50 und 8,50 Euro.
