das Wesentliche
Die Audoise-Gemeinde Castelnaudary veranstaltet an diesem Sonntag, dem 1. September, die 35. Ausgabe ihres traditionellen Foire au Gras. Die Veranstaltung findet in der Turnhalle Pierre de Coubertin statt. Gleichzeitig wird ein Gourmet- und Kunsthandwerksmarkt sowie ein Solidaritätsmarkt organisiert, um Spenden für den Telethon zu sammeln.
Das berühmte Foire au gras in der Aude-Gemeinde Castelnaudary ist ein unverzichtbares Ereignis für Feinschmecker und kehrt an diesem Sonntag, dem 1. September, mit einer neuen Ausgabe zurück. So findet die 35. Ausgabe, die gemeinsam von der Gemeinde und der Gemeindegemeinschaft Castelnaudary Lauragais Audois organisiert wird, ab 8.30 Uhr im Gymnasium Pierre de Coubertin statt. „Diese Messe hat Tradition“, erklärt Philippe Greffier, Präsident der Gemeinschaft von Gemeinschaften.
„Es ist eine der wenigen Messen im Département Aude, da die Zahl dieser Messen nach und nach abnimmt“, fügt Evelyne Guilhem, stellvertretende Bürgermeisterin für nachhaltige Entwicklung und Landwirtschaft und Vizepräsidentin der Kammer von Aude hinzu Landwirtschaft, Partner der Veranstaltung. Sie erinnert auch daran, dass sich die vorherige Ausgabe aufgrund verschiedener Krankheiten, von denen die Betriebe betroffen waren, verzögert hatte und dass der Fettmarkt zuvor „eine Ergänzung“ darstellte. Heute hilft dieser Markt jungen Menschen, sich niederzulassen.
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Förderung des kulinarischen Erbes
Darüber hinaus ist diese Messe Teil des territorialen Ernährungsprojekts der Gemeindegemeinschaft und der Gemeinde. Dieses Projekt basiert auf mehreren Schwerpunkten: der Unterstützung lokaler Niederlassungen von Produzenten, dem Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und der Sensibilisierung insbesondere junger Menschen für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. „Wir wollen Verbraucher und Produzenten so nah wie möglich zusammenbringen“, erklärt Evelyne Guilhem. Diese Messe ermöglicht es uns auch, das lokale kulinarische Erbe zu fördern, wobei der Schwerpunkt auf dem Cassoulet liegt, das während des Essens serviert wird – und das bereits ausverkauft ist. „Wir stärken und behaupten unseren gastronomischen Charakter“, erklärt Philippe Greffier.
Das Foire au gras stellt auch ein großartiges Schaufenster für Castelnaudary dar und hat erhebliche wirtschaftliche Vorteile für die Stadt. Jedes Jahr reisen in großen Mengen Touristen aus Südfrankreich mit Reisebussen an. „Es gibt eine wirtschaftliche Dimension, die sowohl direkt ist – die Messe lockt Menschen in die Innenstadt – als auch indirekt: Sie ermöglicht es den Verbrauchern, sich später an die Produzenten zu wenden, um Waren zu bestellen“, erklärt der Präsident der Gemeindegemeinschaft.
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Gourmet-, Kunsthandwerks- und Solidaritätsmärkte
So werden rund dreißig Hersteller und Wiederverkäufer im Pierre-de-Coubertin-Fitnessstudio sowie auf dessen Platz präsent sein. Es wird ein Wettbewerb in sechs Kategorien – Entenleber, Gänseleber, Gänsekadaver, Entenkadaver, Kapaun und einer für Junglandwirte – organisiert, bei dem um 11 Uhr mehrere Preise verliehen werden.
Darüber hinaus können sich die Besucher im Rahmen kulinarischer Workshops, die ab 9:30 Uhr beginnen, von den Ratschlägen des lokalen Küchenchefs Jean-Jacques Paraire beraten lassen. Er bietet beispielsweise ein Rezept für eine Suppe mit Entenkadavern an.
Die Fat Fair wird auch von der Veranstaltung eines Gourmet- und Kunsthandwerksmarktes begleitet, der auf dem Cour de la République eingerichtet wird. Rund vierzig Aussteller begrüßen ab 8:30 Uhr die Neugierigen. Schmuck, Honig, Kuchen, Käse, Knoblauch und sogar Aufschnitt … Etwas, das jedes Herz erfreut. Gleichzeitig wird ein Solidaritätsmarkt mehrerer chaurischer Solidaritätsvereine stattfinden. Passanten können verschiedene Artikel zugunsten der prekären Bevölkerung der Region erwerben. Diese Verbände werden auch für den Telethon mobilisieren.
Die Fettmesse endet mit dem traditionellen Essen, bei dem Feinschmecker die lokalen Produkte zu schätzen wissen, die auf der Speisekarte stehen, von der Vorspeise bis zum Dessert, einschließlich Brot und Getränken. Dieses Essen wird von den Schülern von La Rouatière serviert. „Diese Vereinbarung mit La Raoutière ermöglicht es, Teil eines Bildungsprojekts zur Ausbildung von Studenten zu sein“, betont Philippe Greffier.
