Unsere Lieblingsadressen an der Loire-Weinstraße

Wie die meisten Klassiker der Literatur oder des Theaters muss auch die Wein- und Schlösserroute der Loire spät im Leben wiederentdeckt werden, in einer Zeit, in der Keller, Kerker und Winzerhäuser keine kalten Vorräume der Langeweile mehr sind, sondern echte Ausgangspunkte. Hatten das Hotelangebot und die Gastronomieszene noch einige Zeit gebraucht, um ihr Vorbild zu prüfen, zeigen sie nun eine beispiellose Dynamik: Schloss verwandelt sich in eine Galerie für zeitgenössische Kunst, Landhäuser mit dezentem Chic, trendige Tische in der freien Natur locken Einheimische und Gutinformierte an Stadtbewohner… Eine Region, die man außerhalb der Saison erkunden kann, wenn der Herbst den Winter in seine Arme nimmt.

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In der Nähe von Sancerre, einer Winzerhöhle

Auch wenn das Restaurant La Tour nach wie vor eine unverzichtbare Anlaufstelle für Liebhaber von Haute-Couture-Weinen der Loire ist, liegt auf den Höhen von Bué nur sieben Autominuten entfernt dieser Tisch mit Panoramablick auf die Weinberge. Das Momento wurde 2019 von zwei großen Namen eröffnet, die bei den größten Köchen ausgebildet wurden – Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Frédéric Duca –, dem Sommelier Thomas Jacquet und der Köchin Mariana Mateos mexikanischer Herkunft Küche, durchdrungen von einer Raffinesse, die sie während ihres Aufenthalts in New York gelernt haben. Ein Degustationsmenü mit perfekt zubereitetem Fisch und Fleisch, mexikanischen Akzenten und Anspielungen auf Italien, alles verpackt in einer Auswahl an Flüssigkeiten, die es zu entdecken gilt „einer der besten Sauvignons der Welt.“ ».

Momento. 4- oder 6-Gänge-Menüs 70-80€. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:30 Uhr (außer Mittwoch und Donnerstag) und von 19:15 Uhr bis 23:30 Uhr. Kirchplatz, 18300 Bué. Solch. : 02 48 78 07 99.

Das Haus Sancerre

Sicherlich sind viele Orte in der Umgebung einen Besuch wert, aber wenn die Zeit knapp ist, ist ein Besuch im Maison des Sancerre, das sich in einem prächtigen Gebäude aus der Zeit zu Beginn der Renaissance befindet, unbedingt erforderlich. Vor einer langen Renovierungskampagne von den Sancerre-Winzern gekauft, ist es seit 2005 für die breite Öffentlichkeit zugänglich und bietet den Besuchern einen sehr vollständigen Überblick über den Weinberg: geologische Reichtümer, Feinheiten der Terroirs und schließlich eine Verkostung im „Garten von“. Aromen » oder auf der Dachterrasse.

Haus von Sancerre. Geöffnet Dienstag bis Sonntag von 11:00 bis 18:30 Uhr. 3, rue du Méridien, 18300 Sancerre. Solch. : 02 48 54 11 35.

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Zwischenstopp in Cheverny

Die Quellen von Cheverny

Anschließend müssen Sie noch einige Kilometer zurücklegen, bevor Sie einen der Höhepunkte der Loire-Weinstraße erreichen. Ein Wellnesshotel, das mehr als vier Jahre nach seiner Eröffnung noch immer eines der schönsten in der Umgebung von Chambord ist. Das ehemalige Château du Breuil, kleiner Bruder von Sources de Caudalie, wurde 1999 auf dem Anwesen Smith Haut-Laffite in Graves eröffnet und wurde vom Architekten Yves Collet im Geiste eines Weilers mit sechs Gebäuden aus dem 18. Jahrhundert komplett neu gestaltet Schloss, historisches Bauernhaus und modernere Erweiterungen auf der Restaurantseite (die ausgezeichnete Auberge von Küchenchef Frédéric Calmels). Zimmer im Landhausstil, schlicht und elegant, am Rande einer Waldlandschaft mit Teichen, aber auch ein außergewöhnliches Spa und eine Weinbar, in der Sie die ersten Jahrgänge der Weinberge des Weinguts probieren können.

Die Quellen von Cheverny. Ab 220 € pro Nacht. Chemin du Breuil, 41700 Cheverny. Solch. : 02 54 44 20 20.

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Rund um Cheverny Naturgebiete

Hier werden Kritiker von Naturweinen Schwierigkeiten haben, ihre Position zu behaupten, da die Region voller ikonischer Weingüter dieser Art ist, deren Jahrgänge zu denen gehören, die Trinker aller Couleur zusammenbringen. Darunter in der Appellation Cheverny das Clos du Tue-Bœuf und das Weingut Hervé Villemade, wo wir den gleichen Ansatz finden, mit lebhaften, aber geradlinigen Rot- und Weißweinen, hergestellt aus den schönsten lokalen Rebsorten (Pinot Noir, Pineau d’ Aunis, Côt, Gamay, Sauvignon, Romorantin usw.). Da es keine Einrichtungen gibt, die speziell für den Empfang der Öffentlichkeit bestimmt sind, müssen Sie Ihre Zugangsdaten vorzeigen und sich auf Ihren Besuch freuen …

Domaine Hervé Villemade. Montag bis Samstag nach Vereinbarung geöffnet. 97 rue du Moulin-Neuf, 41120 Cellettes. Solch. : 02 54 70 41 76.

Clos du Tue-Boeuf. Geöffnet von Montag bis Samstag nach Vereinbarung.6 route de Seur, 41120 Les Montils. Solch. : 02 54 44 05 16

Château de la Haute Borde

Nur einen Steinwurf von den Ufern des königlichen Flusses und den Schlössern Chaumont-sur-Loire, Amboise und Chenonceau entfernt, in einem 10 Hektar großen Park mit idyllischen Wiesen, ein Schloss aus dem 19. Jahrhundert mit einer vergessenen Vergangenheit. In den 1930er-Jahren ein bedeutender Ort der Kultur und des Schaffens, ist es dank eines Trios kunstbegeisterter Schlossherren endlich wieder seiner einstigen Seele treu geworden und wurde 2021 in ein Hotel und eine Künstlerresidenz umgewandelt. Von außen lässt sich das kaum erahnen Hinter den Mauern des prächtigen Gebäudes verbergen sich riesige Räume mit durchsichtigen Wänden, Designermöbeln und Kunstwerken sowie fünf Räume im brutalistischen Stil und Einflüssen aus den 1950er Jahren : Marmorbäder, monochrome Farbtöne von Beige bis Terrakotta, natürliche Materialien und jetzt ein Restaurant, das zu jeder Jahreszeit Köche zu Hause empfängt.

Château de la Haute Borde. Ab 180 € pro Nacht. 6 La Haute Bordé, 41150 Rilly-sur-Loire. Solch. : 02 54 43 52 58.

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In Saumur gibt es zwei geheime Gärten

Le Clos Cristal

Im Klassizismus der Saumur-Landschaften handelt es sich tatsächlich um einen Bereich, dessen einfache Vision die Wirkung einer fliegenden Untertasse hat. Nur einen Steinwurf von Saumur entfernt steht ein noch über drei Kilometer langes Mauerwerk, das aus dem Traum von Antoine Cristal entstand, einem Geschäftsmann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, der sein Vermögen mit Textilien machte: der Herstellung eines großartigen Rotweins ein Land der Weißen, mit Hilfe amerikanischer Reben, deren im Norden gepflanzte Füße die Mauer überqueren, um in den Süden zurückzukehren. Das Ganze ist – genau wie die Weine, biodynamisch zertifiziert und 18 Monate im Keller und ein Jahr in der Flasche gereift – atemberaubend schön.

Clos Cristal. Geöffnet Mittwoch bis Freitag von 10 bis 16 Uhr (freier Eintritt). 1 Rue du Château, 49400 Souzay-Champigny. Solch. : 02 41 53 06 21.

Le Ververt

Am Ufer der Loire, unterhalb des Château de Montsoreau, das in ein Museum für zeitgenössische Kunst umgewandelt wurde, finden wir dieses kleine Bistro mit einer hübschen, provinziellen Einrichtung, das von Hélène Guibrunet, Sommelier, und Romain Butet, ihrem Ehemann, dem Chefkoch, eröffnet wurde und dessen Popularität ungebrochen ist zu wachsen, und das aus gutem Grund: Auf dem Programm stehen großzügige und ehrliche Gerichte vom Kragen, lokale Produkte, die durch ein paar Hauch von Originalität geweckt werden – besonders hervorzuheben ist dieser schmelzende Schweinebauch mit frische Nektarinen und Salbeibutter – und eine Weinkarte mit nicht weniger als 300 Referenzen. Selbstverständlich ist eine Reservierung erforderlich.

Der Ververt. Karte 34-56 €. Montag bis Sonntag von 12 bis 14 Uhr und von 19 bis 21 Uhr geöffnet. Dienstag und Mittwoch geschlossen. 7 Place du Mail, 49730 Montsoreau. Solch. : 02 41 52 34 89.

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Savennières, vertrauliche Appellation

Domaine aux Moines

Wir sind hier am höchsten Punkt von Anjou, auf einem Anwesen von 12 Hektar, gelegen in einer Appellation, die nicht doppelt so viele hat, La Roche-aux-Moines – knapp 22. Ein Familienbauernhof aus dem Mittelalter, der erhalten geblieben ist das einzige Unternehmen, das Weine ausschließlich aus der vertraulichen Appellation produziert. Während das Weingut früher die Cuvées der Nonnen und der Äbtissin hervorbrachte, die viel süßer waren und noch wahrer nach Heiligkeit dufteten, sind es heute die trockenen Chenins von Tessa Laroche, die überall auf der Welt verkauft werden die noch direkt bei einem Besuch nach Terminabsprache erworben werden können…

Domaine aux Moines. Montag bis Samstag nach Vereinbarung geöffnet. La Roche aux Moines, 49170 Savennières. Solch. : 02 41 72 21 33.

Chenin

Eine Adresse mit roter Ladenfront, benannt nach einer weißen Rebsorte: ein stilvoller Bistroraum mit karminroten Fliesen, chardonnaygelben Wänden, Massivholztischen und vor allem Regalen, in denen die schönsten Referenzen der Loire-Weine aufgereiht sind. Ein Ort, der vom Himmel gefallen ist, geschaffen von Maïté Verrier-Foene und Antoine Favé, einem französisch-brasilianischen Paar, das in der Sandwicherie d’Angers seine ersten Erfahrungen gemacht hat. Ein Ort, von dem man mittlerweile bis in die Tiefen von Anjou und Saumur spricht, wo wir uns an einer Küche erfreuen, die Leichtigkeit mit Schmoren, Jod mit fleischfressendem Fleisch in einer fröhlichen Markttagsatmosphäre verbindet.

Chenin. Menü 21–25 € (Mittagessen unter der Woche), à ​​la carte 37–54 € (abends). Montag bis Samstag von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr, Sonntag von 10:00 bis 14:00 Uhr. Mittwoch geschlossen. 1 Place Simone Veil, 49170 Savennières. Solch. : 02 44 01 84 51.