Zwei Unternehmen, die in Frankreich weitgehend unbekannt sind. „Wir essen unsere Produkte jeden Tag, ohne es zu wissen», lächelt Didier Boudy, der Präsident von Mademoiselle Dessert, einem mittelständischen Unternehmen mit 2.000 Mitarbeitern und 12 Fabriken (sieben in Frankreich, drei im Vereinigten Königreich und eine in Belgien und den Niederlanden). Man muss sagen, dass die Flans, Torten, Eclairs und anderen Kuchen ausschließlich für Profis gedacht sind. Sein Umsatz (420 Millionen Euro im Jahr 2023, aufgeteilt zu gleichen Teilen zwischen Massenvertrieb und Außer-Haus-Verpflegung (Cafeterien, Bäckereien, Take-Away-Verkäufe usw.)
Im Schatten von Nestlé ist Emmi ein wichtiger Player in der Schweiz. Als Erbe des 1907 gegründeten Molkereiverbandes Zentralschweiz stellt sie die erste Molkereigruppe des Landes dar, die vor allem für ihre Joghurts, Käse und Café Lattes bekannt ist. Das Unternehmen mit Sitz in Luzern, rund fünfzig Kilometer von Zürich entfernt, beschäftigt mehr als 9.000 Mitarbeiter in 14 Ländern in Europa und Nordamerika und erwirtschaftet im Jahr 2023 einen Umsatz von 4,3 Milliarden Euro. Mit einer Besonderheit: Es handelt sich um eine börsennotierte Genossenschaft.
Tiramisu und Vereinigte Staaten auf der Speisekarte
Für Mademoiselle Desserts, das bisher im Besitz seines Managementteams und seiner Investmentfonds war (Azulis Capital, dann Equistone, dann seit 2018 IK Partners), ist diese Fusion ein Glücksfall. „Die Partnerschaft mit einem Hersteller ermöglicht es uns, eine langfristige Entwicklung in Betracht zu ziehen und konkret unser Kunden- und Produktportfolio zu erweitern.», versichert Didier Boudy, der die Leitung der neuen Dessertabteilung des Konzerns übernimmt, intern „Desserts Powerhouse“ genannt.
Mit den vier Fabriken von Emmi in Italien und ebenso vielen in den USA verfügt das Unternehmen heute über 3.000 Mitarbeiter und 20 Fabriken. Es wird in der Lage sein, sowohl französisch inspiriertes Gebäck als auch angelsächsische und italienische Desserts zu vermarkten. Emmi ist beispielsweise einer der weltweit grössten Hersteller von Tiramisu, einer Spezialität, die im Mademoiselle Desserts-Katalog nicht enthalten ist.
