ÖIch treffe sie jeden Tag. Wir bestellen bei ihnen. Wir treffen sie. Manche starren sie an. Manche Leute respektieren sie nicht. Jeder kennt sie, aber Wie viele interessieren sich für Ihr Leben? Wir bestellen sie, wir erteilen ihnen Befehle, wir möchten, dass sie zu unseren Diensten sind, wir bitten sie, den Kunden gegenüber aufmerksam zu sein, aber das Gegenseitige wird fast nie überprüft. Sie sind die Kellner in Cafés, die wir gemeinhin „Café-Kellner“ nennen.
Ihr Schicksal ist etwas Besonderes. Ihr Leben gleicht einer Seifenoper. Sie sind jung, nicht mehr so jung, Lehrlinge, Männer, Frauen oder Gelegenheitskellner, sie arbeiten für Mist. Ein Hungerlohn plus ein paar Bestechungsgelder, das berühmte Trinkgeld. Wir haben eine Menge dieser Männer und Frauen getroffen, wir haben über das Leben, Menschen, Urteile, Gesellschaft, Politik, Sex und andere Dinge gesprochen. Erhebend.
Haben Sie schon einmal mit einem „Café-Kellner“ geplaudert, der ein offenes Gesicht, das breite Lächeln eines glücklichen Tages und die Gutmütigkeit derjenigen hat, die ein gutes Leben führen? Vielleicht stoßen wir in dem Haufen auf einige aus dieser menschlichen Kategorie, die sich nicht um die Launen des Daseins scheren und die das schlechte Wetter der Gefühle als einfache Ereignisse auf diesem langen Weg betrachten, den wir Leben nennen. Aber im Großen und Ganzen erledigt ein Mann oder eine gute Frau, ob jung oder erfahrener, die Aufgabe, bringt sein tropfendes Tablett zurück, sein durchnässtes Tuch, das nach Bleichmittel riecht, wischt den Tisch ab, immer klebrig, auch im sogenannten Mehr gehobene Cafés, und wir kehren uns ab. Dem Kunden gebührt das entsprechende Lächeln, denn sein Arbeitgeber hat ihm erklärt, dass der Kunde König ist. Ich wette, dass es keinen einzigen Leser gibt, der diese Zeilen liest und sich nicht vorstellen würde, in einem Café zu sitzen, sein Getränk zu bestellen und darauf zu warten, dass der Typ in Uniform (das ist mittlerweile schon fast zur Pflicht geworden) ihm zurückbringt, was er will schnell. Aber wer nimmt sich die Zeit, diesen Menschen anzusehen, der ihm dient? Wer kann sich vorstellen, wie dieses achtzehnjährige Mädchen es schafft, ihren Tag unter den lüsternen Blicken einiger Perverser zu verbringen, die sie anzüglich Von hinten anstarren und einen blutgetränkten Blick in die Brusthöhle werfen, während sie versuchen, ein Date zu bekommen? ? Und wenn es nicht klappt, gibt es kein Trinkgeld. Sie hat es nicht verdient, sie hat nicht das Richtige getan: nämlich ihren Job zu machen.
Badreddine erfüllt seine Rolle als Kellner in einem ausgewählten Café am Boulevard Hassan II. Es ist nicht fröhlich, aber es ist eine angenehmere Atmosphäre mit einem eher adretten Publikum. Ich bin seit vier Jahren Hier. Mir geht es ziemlich gut, aber ich mag diesen Job nicht. Wissen Sie, man könnte sagen, dass die Kunden aus einer wohlhabenderen sozialen Schicht stammen, aber sie verhalten sich alle gleich. Für sie bin ich der Junge, also muss ich mich verbeugen, lächeln, wenn ich nicht will, reden und zeigen, dass ich froh bin, wie ein Idiot behandelt zu werden. Trotzdem, glauben Sie mir, setzen Sie sich, ich bringe Ihnen Ihren Tee, und Sie werden sehen, wozu gut gekleidete Herren und Damen fähig sind.“ Und tatsächlich, eine Stunde lang beobachten wir, wie wir mit dem Kellner Mounir sprechen, der seinerseits bei jeder Zurückweisung lächelt, um mir zu sagen: „Sie sehen, was ich Ihnen gesagt habe.“ Mounir besuchte die High School, schaffte es jedoch nicht, sein Abitur zu machen. Er ging in ein Berufsbildungszentrum, um einen Job in der Gastronomie oder im Hotelgewerbe zu bekommen, aber aus Glücksgründen klappte auch das nicht. Er hat sich auf die Arbeit als Kellner zurückgezogen und so weit, so gut. Aber wie der Mann, der aus dem fünfzehnten Stock fällt, sagt er sich mit jedem Stock, den er fällt: So weit, so gut, aber was wird er sagen, wenn er den ersten Stock passiert? Mounir erzählt uns dann den Witz über den Unterschied zwischen dem, der vom fünfzehnten fällt, und dem, der vom ersten fällt? Komm schon, ich gebe es dir, was ist der Unterschied? Gehen Sie zum Ende meines Artikels, wenn Sie es wissen wollen. Kehren wir zunächst zu unseren Gläsern, unseren Aschenbechern voller Zigarettenkippen, dem fließenden Wasser, dem bitteren Tee und anderen zurück …
Der Fall Kenza
„Wenn ich gewollt hätte, hätte ich schon hier, in diesem Café, geheiratet. Jedes Mal, wenn ich die Bestellung aufgebe, sagt mir der Typ, dass ich süß bin und es nicht verdiene, hier zu arbeiten. Für ein Mädchen wie mich ist das kein Job. Er bestellt mir zunächst einen Kaffee, dann einen Tee, einen Orangensaft, drei Gläser Wasser und am Ende meine Handynummer. Als ich sie nicht gebe, sieht er mich schief an und sagt mir, dass es „Ja“ ist einen billigen Kaffee und er wird ohne Trinkgeld serviert.“
Saïda ist eigentlich süß, ein wunderschönes Mädchen, aber sie hat diesen Job satt, in dem sowohl Männer als auch Frauen sie wie die Letzte der Letzten behandeln. „Es ist schlimmer, wenn ein Paar auftaucht. Da fragt der Typ nach einem Drink und das Mädchen beobachtet, wohin er schaut. Als sie an der Reihe ist zu bestellen, macht sie viel Aufhebens um mich und bittet schließlich um Orangensaft. Und sie ist nie glücklich … Sie ruft mich zehnmal an, um mich einzuseifen, gibt mir Unterricht und lässt mich vor ihrem Freund wissen, dass ich schlimmer als nichts bin. Manchmal habe ich mich damit abgefunden, aber einmal bin ich fast rausgeschmissen worden, weil ich einer Frau gesagt habe, wenn ich einen Mann wollte, dann wäre das definitiv nicht ihrer, weil er hässlich ist und sie zusammen ein gutes Paar waren.“ Kurz gesagt, Kenza erhält mehr als 2.000 DH pro Monat. Was tun mit einem so dürftigen Notgroschen? Kaufen Sie ein Paar Schuhe, eine billige Flasche gefälschtes Parfüm, laden Sie Ihre Jawal-Karte auf, sichern Sie sich drei Bäder im Derb-Hammam und warten Sie auf den nächsten Gehaltsscheck. Wie lebst du dann? „Ich lebe nicht mit diesem Job. Die Wahrheit erlaubt mir, so zu tun. Denn tatsächlich ist es meine Mutter, die mir manchmal Geld für den Transport gibt (weißes Taxi), aber zumindest arbeite ich und benehme mich nicht wie eine Hure, das ist schon etwas.
In einem anderen Fall tourte Ba Driss durch die großen Bars der Stadt, bevor er sich niederließ, wie er sagt, weil er die Atmosphäre des Alkohols nicht mehr ertragen konnte, nachts mit Jungs, die bereit waren, mit dem Schicksal zu kämpfen: „Ich habe genug gegeben, jetzt ich.“ Ich arbeite in diesem Café, aber ich habe das alles satt.“ Warum? Die Zeiten haben sich geändert, Cafés werden von Leuten geführt, die nichts über das Geschäft wissen, und den Kunden mangelt es an Respekt vor den Menschen. Es gibt Server, die hier mit mir zusammenarbeiten. Sie machen alles: den Müll leeren, die Gläser spülen, die Toiletten putzen, für die Besitzer einkaufen, für Wasser und Strom bezahlen … und noch viel mehr, die Kellner sind auch Zigarettenverkäufer, das können sie Sie verkaufen auch ein paar Joints und gelegentlich sind sie Türsteher, um Eindringlinge, Bettler, Verrückte und Drogenabhängige zu vertreiben, die Ärger machen können. Und das alles für 1.800 DH. Es ist kein Job, es ist Sklaverei.“ Hat es keinen Sinn, Ba Brahim zu fragen, warum er keinen Job in einem Restaurant bekommen hat? „Eine Grundsatzfrage. Ich war in Mekka und möchte nicht länger an einem Ort arbeiten, an dem Alkohol im Umlauf ist. Es ist also eine Entscheidung und wir respektieren sie, aber trotzdem macht es für einen 68-jährigen Mann keinen Spaß, sich von Weißen täuschen zu lassen, da er nicht weiß, womit der aufgeblasene Ballon verbunden ist vielleicht von demselben Ba Brahim zu einer Zeit gemacht, als die Eltern dieser ungebildeten Schurken noch nicht einmal einen Geburtsplan hatten. Kurz gesagt, Ba Driss hat keinen harten Zahn. Er hat viele Flugstunden hinter sich und das Leben hat ihm gezeigt, dass es besser ist, von Zeit zu Zeit die Augen zu schließen, um besser zu sehen, wenn man es möchte. „Sie wollen die Wahrheit, Mädchen arbeiten besser als Jungen. Ich bin hier und ich beobachte. Es sind drei Mädchen und zwei Jungs. Mädchen meinen es ernst, aber Jungs betrügen. Es ist mir egal, was der Kunde denkt, aber was ich über mich selbst denke, wenn ich betrüge, ist mir sehr wichtig. Ich kann sogar sagen, dass es das Einzige ist, was in meinen Augen einen Wert hat: meine Vorstellung von mir selbst.
Marokko ist ein fruchtbarer Boden für eine sozialpathologische, anthropoethnografische, geografisch-lexikalische Untersuchung von Cafés und anderen Orten, die zur Erholung und Entspannung dieser täglichen Marathonläufer geöffnet sind, von denen einige im Sitzen arbeiten, andere umsonst in alle Richtungen laufen. und andere, die auf Kaffee verzichten und ihn an anderen Orten ganz anderer Art trinken. Kurz gesagt, eine bunte Zoologie und sehr heterogene Räume. Wir haben das klassische Café: Holzstühle, durchgesessene Tische, zwei Kellner, ein Manager, eine Kaffeemaschine und minimaler Service. Rudimentäres Café, ein Relikt, das es nur in Arbeitervierteln gibt. Ort der Begegnungen, Konflikte, großer Kämpfe, des Begleichens von Rechnungen und anderer Annehmlichkeiten des Lebens. Der Kellner ist Teil der Einrichtung, fast entmenschlicht. Er lebt grundsätzlich mit dem Nötigsten.
Von einem Café zum anderen…
Es gibt das Café der „Mittelklasse“: sauberere Tische und Stühle, ein Hauch von Dekoration (immer ein lustiger Kitsch), mehrere Kellner, Jungen und Mädchen und eine Frau für die Toiletten, der man eine Münze zustecken muss. Hier nehmen sich die Kellner etwas ernster, sind aber noch nicht so weit, eine wichtige Figur im Lokal zu sein. Es scheint ein Schritt zu sein, den man sich verdienen muss. Aber auf jeden Fall ein Hauch von Sauberkeit, und im Gegensatz zu den Cafés erster Art rauchen wir keine Joints, zumindest nicht vor allen anderen. Wir spielen keine Karten und streiten uns selten. Der Kellner trägt einen enganliegenden weißen Kittel mit Trinkgeldtasche.
Es gibt das gehobenere Café. Kunden, die sich so verhalten, als ob ich ins Café komme, um wie ein Koch bedient zu werden, sonst nehme ich es in meiner letzten Maschine mit nach Hause, die ich auf meiner letzten Reise aus Kolumbien mitgebracht habe. Kurz gesagt: Wir geben an und werden gesehen. Kaffee, Saft, Tee, Accessoires. Wichtig ist die Silhouette, der gekleidete Körper, der andere erkennen lässt, welches Parfüm wir tragen, welche Schuhmarke wir tragen und vor allem, mit wem wir uns unterhalten. Auch welche Zeitung wir lesen. Auch wenn wir Byrons Sprache nicht verstehen, eröffnen wir eine britische Zeitschrift und werden zu Experten für den Austausch zwischen Südostasien und dem Bermuda-Dreieck. Kurz gesagt, ein Witz, serviert in einer Samtschachtel, mit hier und da ein paar Fünkchen Wahrheit, etwa wenn wir auf den Boden spucken oder eine lange Reihe schmutziger Beleidigungen über ein von MBappé verpasstes Tor oder einen zufälligen Ausflug von Macron in die Welt setzen vor Kindern.
Kurz gesagt, das Café, die Teestube ist aus Nickel-Chrom und dort müssen die Kellner und Kellnerinnen derselben sozialen Schicht angehören. Wenn ein Trottel auftaucht, weil er ein Geschäft in der Nähe hat, prüfen sie ihn, scannen ihn und denken nach, bevor sie ihn neben den guten Leuten Platz nehmen lassen. Blödsinn, aber es dient als Illusion. Und da, strenge Kleidung, Apropos Strenge, rigorose Herangehensweise, rigorose Referenzen, ein geschlossener Club ohne Abonnements, aber fast.
Da ist die Sexhöhle. Dekadentes und preiswertes Dekor. Auffällige, niedrige Sitze, Wasserpfeifen in Hülle und Fülle, enge Ärsche, hervorstehende Hosen.
Kurz gesagt, wir zeigen Farbe, wir sind hier, um zu flirten, Ideen zu verwirren, tonnenweise Dampf in den Kopf zu blasen und am Ende des Abends einen Zug zu nehmen, mit diesen Aromen der lokalen Shisha-Version überarbeitet und korrigiert. Und die Variationen des Genres sind zahlreich. Außerdem gibt es zwischen einem Café und einer Teestube ein Café oder eine Teestube. Ein lukratives Geschäft, sonst würden die Besitzer ihre Sardinen versteigern. Und in dieser Anthologie werden die Menschen, die an diesen Orten arbeiten, wegen Armutslöhnen, Respektlosigkeit, Demütigungen, Beleidigungen, Wut, Schreien, schlechten Gedanken und anderen Unannehmlichkeiten der Umstände verurteilt.
