Das sind gute Nachrichten, insbesondere für aktive Erwachsene und Sportler.
Proteine sind wichtig für die Muskulatur, die Haut, den Hämoglobintransport im Körper, die Verdauung und sogar das Immunsystem. Das sind sie auch viel sättigender als andere Nährstoffe und tragen dazu bei, weniger zu essen, ein Schlüsselfaktor bei der Gewichtserhaltung (oder sogar beim Abnehmen). Daher ist es notwendig, dem Körper ausreichend davon zur Verfügung zu stellen.
Proteine kommen vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern oder Milchprodukten vor. Es kommt auch in Pflanzen wie Hülsenfrüchten (Linsen, Erbsen etc.) oder Getreide (Reis, Mais, Gerste etc.) vor, allerdings in geringeren Mengen bzw. in geringerer Qualität. Tatsächlich handelt es sich bei den meisten Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs um sogenannte „unvollständige“ Proteine, das heißt, ihnen fehlen die notwendigen Mengen einer oder mehrerer essentieller Aminosäuren, die vom menschlichen Körper nicht produziert werden und daher über die Nahrung zugeführt werden müssen. Eine der Nährstoffminen: Eine der getrockneten Früchte wäre eines der seltenen Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthält.
In einer guten Handvoll dieser Trockenfrüchte stecken 6,6 g Protein, also etwas mehr als ein großes Ei, das 6 Gramm enthält (laut Ciqual-Tabelle der Nationalen Agentur für Lebensmittelgesundheitssicherheit (ANSES)). “Das ist eine große Neuigkeit, insbesondere für aktive Erwachsene und Sportler, die ein vollständiges Protein suchen, das leicht zu transportieren ist und nicht gekocht werden muss.“, betont Nigel Mitchell, Absolvent der Naturwissenschaften und Diätetik.
Ein weiterer interessanter Aspekt ist, dass diese Ölsaat laut einer im Journal of American College of Nutrition veröffentlichten Studie eine unbestreitbare kardioprotektive Wirkung hat, insbesondere durch die Senkung des Gesamtcholesterin- und Triglyceridspiegels. Die Studienteilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip drei Monate lang einer von zwei Diäten zugeteilt. Jede Diät beinhaltete einen Nachmittagssnack bestehend aus 53 g dieser Trockenfrüchte oder 56 g Salzbrezeln. Am Ende der Nachbeobachtung waren die Triglyceride in der Gruppe „Trockenfrüchte“ signifikant niedriger als in der Gruppe „Brezel“.
Mit ihrem hübschen grünen Fruchtfleisch und ihrem dezent süßen und buttrigen Geschmack hat die Pistazie alles. Jedoch, “Nicht weil es gut für die Gesundheit ist, darf man es so viel essen, wie man möchte.„, möchte Dr. Jacques Fricker, Ernährungsberater, hervorheben, den wir zuvor interviewt haben. Wie alle Trockenfrüchte bleiben sie kalorienreich (so viel wie Milchschokolade!). Ideal ist es, eine Portion von 25030 g pro Tag zu sich zu nehmen, oder etwa dreißig ungesalzene Pistazien (alternativ auch geröstet), abwechselnd mit anderen Ölsaaten.Zum Beispiel essen wir an einem Tag eine Portion Nüsse, am nächsten Tag eine Portion Mandeln, am nächsten Tag eine Portion Pistazien… Wir addieren die Portionen nicht am selben Tag..
