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Um den Tag zu beginnen, gibt es nichts Besseres als eine Scheibe Toast, etwas Butter und Marmelade, begleitet von einem heißen Getränk. Theoretisch genug, um den ganzen Morgen mit Vitaminen zu versorgen. Weniger bekannt ist jedoch, dass Toast gesundheitsschädlich ist. In der Tat, so der Ernährungsberater und Arzt Laurent Chevallier im Interview mit Top Gesundheit, „Wenn Brot bei mehr als 120 Grad gebacken wird, entsteht Acrylamid, ein giftiger Stoff, der als potenziell krebserregend eingestuft wird. Es entsteht, wenn ein stärkereiches Produkt bei hoher Temperatur gekocht wird.“
Diese Verbindung entsteht auf natürliche Weise beim Kochen bei hohen Temperaturen, wir nennen dies die Maillard-Reaktion. Acrylamid stammt aus Zuckern und Aminosäuren, die in bestimmten Lebensmitteln wie Brot oder Pommes Frites enthalten sind. Das Problem dieser Substanz besteht darin, dass sie für Verbraucher unabhängig vom Alter das Risiko erhöht, an Krebs zu erkranken.
Wenn Sie Ihren Toast jedoch gerne knusprig mögen, ist noch nicht alles verloren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit weist darauf hin, dass es besser ist, das Brot drei statt fünf Minuten lang zu backen.
Über die Garzeit hinaus tragen weitere gute Reflexe dazu bei, dass Sie beim Toastgenuss Ihre Gesundheit bewahren. Der Ernährungsberater und Arzt Laurent Chevallier empfiehlt daher, den Toaster nicht auf maximale Leistung zu stellen. Und wenn Sie geschwärzte Stellen auf Ihrem Toast haben: Schaben Sie diese ab. Überprüfen Sie abschließend Ihr Gerät: Es muss niedrige Temperaturen zulassen.
Laut der britischen Gesundheitsbehörde sollten Sie Ihr Brot einfach so lange backen, bis es goldbraun wird. Vermeiden Sie, dass es braun wird. Dadurch können Schadstoffe ganz einfach vermieden werden. Genug, um weiterhin genussvoll zu frühstücken und dabei Ihre Gesundheit nicht zu gefährden!
