Ist Apfelessig wirklich vorteilhaft für das Abnehmen und die Verdauung?

Um Gewicht zu verlieren oder Verdauungsstörungen zu bekämpfen, probieren manche Menschen alle möglichen sogenannten „Wundermittel“ aus. Einer der häufigsten: Apfelessig. Dieses durch Fermentation von Apfelsaft gewonnene und an Essigsäure reiche Getränk ist bekannt für seine besonders interessanten Eigenschaften für den Körper, insbesondere für die Ernährung. Was ist es wirklich? Wir ziehen Bilanz.

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Bessere Verdauung

Zu den vielen Vorzügen, die dem Apfelessig zugeschrieben werden, gehört seine Wirkung auf die Verdauung. Ein Vorteil, der von Julien Scanzi, Gastroenterologe und Co-Autor des Buches, bestätigt wird Unglaubliche Mikrobiota! Eine Reise zum Herzen der erstaunlichen Kräfte des Darms (1). „Die im Apfelessig enthaltene Essigsäure fördert tatsächlich die Sekretion von Verdauungsenzymen, insbesondere von Magensaft (saure Flüssigkeit, die die Aufnahme von Nahrungsmitteln fördert, Anm. d. Red.), die den Magen auf die Verdauung vorbereiten. Auch für die Darmgesundheit ist Apfelessig wertvoll. „Essigsäure enthält Probiotika, diese guten Bakterien unterstützen die Mikrobiota“, was Verdauungsstörungen reduziert, fügt Violette Pétroj, Ernährungsberaterin, hinzu.

Ein Verbündeter beim Abnehmen?

Es ist auch bekannt, dass Apfelessig die Gewichtsabnahme fördert. Zwar gebe es kein „Wundermittel zum Abnehmen“, erinnert sich der Gastroenterologe Julien Scanzi, die fermentierte Flüssigkeit ermögliche jedoch tatsächlich eine „Regulierung des Blutzuckers“, also des Zuckerspiegels im Blut. Das Getränk trägt eindeutig dazu bei, die Auswirkungen von Blutzuckerspitzen zu begrenzen, die durch den Verzehr eines zuckerhaltigen Produkts (stärkehaltige Lebensmittel, Kekse, Brot usw.) während einer Mahlzeit verursacht werden. Dadurch wird der Heißhunger auf Süßes im Laufe des Tages reduziert. „Apfelessig löst außerdem ein Sättigungsgefühl aus, wodurch man die Kalorienmenge, die man während einer Mahlzeit zu sich nimmt, reduzieren kann“, ergänzt die Ernährungsberaterin.

Eine im März 2024 in der Fachzeitschrift BMJ Nutrition, Prevention & Health veröffentlichte Studie beobachtete die Auswirkungen des täglichen Verzehrs von Apfelessig, morgens auf nüchternen Magen und verdünnt in Wasser, bei 120 Menschen mit Über- oder Untergewicht. Ergebnis ? Die tägliche Einnahme über einen Zeitraum von 4 bis 12 Wochen „ist mit einer erheblichen Verringerung des Gewichts, des Body-Mass-Index, des Taillen- und Hüftumfangs sowie des Körperfettanteils verbunden.“ Andere ältere Studien zeigten bereits, dass die fermentierte Flüssigkeit die Fettfreisetzung förderte und die Bildung von Fettzellen reduzierte. Allerdings ist diese Forschung (die nur von geringer Zahl ist und hauptsächlich an Mäusen und Ratten durchgeführt wurde) mit Vorsicht zu genießen, warnen die beiden Spezialisten.

Wenn Apfelessig einen Gewichtsverlustprozess „ankurbeln“ kann, reicht sein Verzehr allein nicht aus. Zum Abnehmen gehört es, sich sportlich zu betätigen und sich gesunde und ausgewogene Essgewohnheiten anzueignen, erinnert sich Julien Scanzi.

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Wie man es konsumiert

Apfelessig kann zu jeder Mahlzeit des Tages, kurz vor dem Essen, getrunken werden, sagt Violette Pétroj. Um es zu konsumieren, „verdünnen Sie einen Teelöffel mit etwas lauwarmem Wasser“ und trinken es, bevor Sie den Rest Ihrer Mahlzeit hinunterschlucken. „Man kann auch einen Salat aus rohem Gemüse mit einem Teelöffel Essig beträufeln und als Vorspeise essen“, informiert die Ernährungsberaterin. Wichtig sei, die empfohlene Dosis (ein Teelöffel pro Mahlzeit) nicht zu überschreiten, warnt schließlich der Gastroenterologe. Andernfalls bestehe die Gefahr einer „Erosion des Zahnschmelzes oder einer Reizung des Verdauungssystems“, schlussfolgert er.

(1) Unglaubliche Mikrobiota! Eine Reise zum Herzen der erstaunlichen Kräfte des Darmsvon Julien Scanzi, erschienen bei Leduc, 208 Seiten, 22,00 €.