In Neukaledonien ist Thunfisch ein beliebtes Lebensmittel, kann jedoch aufgrund der Quecksilberbelastung auch ein Risiko darstellen. Lokale Experten fordern Wachsamkeit, insbesondere im Hinblick auf die Arten, die am stärksten von diesem Schwermetall natürlichen und industriellen Ursprungs betroffen sind.
Thunfisch ist in Neukaledonien sehr beliebt und wird aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile regelmäßig am Tisch gegessen. Doch dieser Fisch birgt auch Risiken, insbesondere aufgrund seiner Quecksilberbelastung. Gesundheitsbehörden und Experten warnen: Nicht alle Arten sind gleich und ein übermäßiger Verzehr könnte gesundheitsschädlich sein.
Quecksilber kommt natürlicherweise in der Umwelt vor, die Hauptquelle sind jedoch menschliche Aktivitäten, vor allem industrielle. Dieses giftige Metall lagert sich über Meeresströmungen und die Atmosphäre in den Ozeanen ab.
Südostasien produziert eine erhebliche Menge an atmosphärischem Quecksilber, das überall auf der Welt zu finden ist, selbst in Gebieten fernab von Industrien.
Yves Le Tourneur, Lehrer und Forscher an der Universität Neukaledonien
Nicht alle Fische sind gleich, wenn es um Quecksilber geht. Nach Angaben der Gesundheits- und Sozialbehörde Neukaledoniens dürfen Gelbflossenthun und weißer Thunfisch von allen Zuschauern in Maßen verzehrt werden.
•
©NC der 1
Andererseits weisen Arten wie Bachi-Thunfisch, Marlin und Schwertfisch, die an der Spitze der Nahrungskette stehen, ein besorgniserregendes Ausmaß an Kontamination auf.
Einige Fische übertreffen die neukaledonischen Standards bei weitem, die auf 1 mg Quecksilber pro Kilo festgelegt sind. Marlins oder Schwertfische können in bestimmten Ländern mit 20 mg pro Kilo gefunden werden.
Martine Cornaille, Präsidentin des Vereins Together for the Planet
Maber für Thunfisch, „Kein Grund zur Sorge“sagt Doktor Claude Maillaud. Auch die Art der Zubereitung spielt bei der Kontamination eine Rolle. Dr. Maillaud erinnert daran, dass Thunfischkonserven aufgrund der Umwandlungen, die er durchläuft, im Allgemeinen mehr Quecksilber enthalten als frischer Thunfisch.
Trotz dieser Erkenntnisse bleiben die Gesundheitsrisiken in Neukaledonien unter Kontrolle.
Eine vom DASS durchgeführte Studie unter schwangeren Frauen ergab, dass nur 5 % der Teilnehmerinnen geringe Quecksilberwerte aufwiesen.
Der Verzehr von Thunfisch ist in Neukaledonien weiterhin möglich, vorausgesetzt, Sie wählen die richtige Art und begrenzen den Verzehr. Eine wesentliche Balance, um die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Fisches zu genießen und gleichzeitig Ihre Gesundheit zu schützen.
Ein Bericht von Marion Thellier, Caroline Antic-Martin, Claude Lindor und Gaël Detcheverry.
©Neukaledonien
France
Health
