Erwachsene, die es täglich konsumieren, wiegen im Durchschnitt 2 Kilo weniger.
“Wir sollten mehr essen“! Bei der Zubereitung von Mahlzeiten oft vergessen, sind Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, weiße Bohnen oder Saubohnen aus ernährungsphysiologischer Sicht dennoch sehr interessante Lebensmittel. Reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitaminen und lebenswichtigen Mineralien liefern sie den ganzen Tag über Energie und werden verdaut langsam, tragen zu einer guten Herz-Kreislauf-Gesundheit bei und fördern das Sättigungsgefühl, das heißt, sie vermeiden, schnell den Hunger wieder auffüllen zu müssen. Sie werden auch mit pflanzlichen Proteinen versorgt, ein toller Verbündeter für Vegetarier. Aber das ist noch nicht alles, wie amerikanische und kanadische Forscher kürzlich herausgefunden haben hoben ihre positiven Auswirkungen auf die Gewichtsabnahme hervor …
In einer in der Fachzeitschrift Nutrition Journal veröffentlichten Studie analysierten Wissenschaftler Daten der National Health and Examination Survey, die zwischen 2001 und 2018 gesammelt wurden, und konnten die Ernährung von mehr als 42.000 Erwachsenen vergleichen. Anschließend konnten sie sie nach 5 Verzehrmodellen für getrocknete Bohnen (frisch oder in Dosen) einteilen:
► Gruppe 1, die nie getrocknete Bohnen gegessen hat (dazu gehörten Kidneybohnen, Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Pinto-/rosa Bohnen)
► Gruppe 2 mit hohem Bohnenkonsum (Bohnen machten 13,5 % der täglich aufgenommenen Kalorien aus)
► Gruppe 3 mit mäßigem Bohnenkonsum (Bohnen machten 9 % der täglich aufgenommenen Kalorien aus)
► Gruppe 4, die einen moderaten Verzehr von Bohnen (9 %) und einen hohen Verzehr von Fertiggerichten oder Fast Food aufwies
► Gruppe 5 mit mäßigem Bohnenkonsum (9 %) und hohem Kuchen-/Süßigkeiten-/Süßwarenkonsum
Am Ende ihrer Analyse stellten die Forscher fest, dass Erwachsene, die täglich getrocknete Bohnen (zwischen 150 und 200 g gekochte Bohnen) aßen, einen niedrigeren BMI (durchschnittlich 1 Punkt), ein niedrigeres Durchschnittsgewicht (-2 Kilo) und ein niedrigeres Durchschnittsgewicht (-2 Kilo) hatten durchschnittlicher Taillenumfang (-2 cm) im Vergleich zu Erwachsenen, die es nie gegessen haben. Gruppe 5 (die viele Süßigkeiten aß) hatte ebenfalls einen niedrigeren BMI, ein niedrigeres Gewicht und einen niedrigeren Taillenumfang, aber die Ergebnisse waren etwas weniger aussagekräftig. Im Gegensatz dazu war diese Verringerung des BMI, des Gewichts und des Taillenumfangs bei Erwachsenen, die Bohnen und viele Fertiggerichte aßen, überhaupt nicht sichtbar. Mit anderen Worten: Getrocknete Bohnen haben nur dann Vorteile für Gewicht und Taillenumfang, wenn sie in eine ausgewogene Ernährung einbezogen werden und möglichst roh sind.
“Dank ihres hohen Gehalts an Cholin, Alpha-Linolensäure, Folsäure, Eisen, Magnesium, Vitamin E, Ballaststoffen, Kalium, Kalzium (nicht erschöpfende Liste) sind Hülsenfrüchte (Bohnen, Kichererbsen, Erbsen und Linsen) Nährstoffkraftwerke: ihre Die Aufnahme als Teil einer gesunden Ernährung bringt unzählige gesundheitliche Vorteile mit sich, darunter kardiovaskuläre, metabolische und darmschützende Wirkungen sowie verbesserte Gewichtsergebnisse„, kommentieren die Forscher in einer Pressemitteilung. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Hülsenfrüchte „häufiger“ zu verzehren, mindestens 2 gekochte Portionen à 100 g pro Woche.
