Kimchi oder Nahrungsergänzungsmittel in Pulverform scheinen eine anekdotische Strategie zur Gewichtsabnahme zu sein. Allerdings schreiben diese Ernährungswissenschaftler vom National University Hospital of Pusan (Südkorea) – in Zusammenarbeit mit Forschern der Kimchi Functionality Research Group –, dass mehr als 16 % der Weltbevölkerung oder 900 Millionen Menschen an Fettleibigkeit leiden Die Anti-Adipositas-Wirkung dieses Lebensmittels sollte nicht vernachlässigt werden. Diese Effekte wurden bereits von mehreren Forschungsteams dokumentiert.
Kimchi, ein traditionelles koreanisches fermentiertes Lebensmittel, reduziert effektiv Körperfett
und kann eine Ernährungsstrategie zur Gewichtsreduktion darstellen.
Auch der regelmäßige Verzehr von Kimchi verbessert die Darmgesundheit
Die Studie analysiert Daten, die über einen Zeitraum von 13 Jahren aus der Kohorte der Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES) gesammelt wurden, die repräsentativ für die koreanische Bevölkerung ist. Die Forscher verfolgten Veränderungen bei anthropometrischen Messungen, Blutbiomarkern und dem Darmmikrobiom von 55 übergewichtigen Erwachsenen, Männern und Frauen, mit BMIs zwischen 23 und 30 kg/m². Teilnehmer konsumiert 3 Kimchi-Kapseln pro Mahlzeit (entspricht 60 g Kimchi pro Tag) für 3 Monate. Die Kimchi-Kapseln enthielten Kimchi-Pulver, das durch zweiwöchiges Gefriertrocknen von fermentiertem Kohl-Kimchi bei 4 °C hergestellt wurde. Die Erfahrung zeigt, dass:
- Die Ergänzung mit Kimchi-Extrakt führt zu einem Rückgang des Körperfetts um 2,6 %, im Vergleich zu einem Anstieg des Körperfetts um 4,7 % bei den Kontrollpersonen ohne Nahrungsergänzung.
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Der regelmäßige Verzehr von Kimchi ist mit einer Reduzierung des Body-Mass-Index (BMI) um 15 % verbunden.
- eine Reduzierung der Fettleibigkeitshäufigkeit bei Männern mittleren Alters um 12 %;
- Der Verzehr von Kimchi steigerte auch die Anzahl der nützlichen Darmbakterien Akkermansia muciniphila und reduzierte die mit Fettleibigkeit verbundenen Proteobakterien. Forscher weisen darauf hin, dass Akkermansia muciniphila Entzündungen reduziert und die Marker des metabolischen Syndroms und der Fettleibigkeit durch die Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFA) verbessert. Daher wird auch von positiven Auswirkungen auf die Darmmikrobiota berichtet.
Diese positiven Wirkungen von Kimchi, die das Körperfett reduzieren, belegen, dass regelmäßiger Verzehr durch eine modulierende Wirkung auf die Darmmikrobiota bestimmte Anzeichen von Fettleibigkeit wirksam lindern kann.
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