Bei Grappe de Raisins laufen die Vorbereitungen zum Jahresende auf Hochtouren. Am Ende dieser Woche wird es im Obst- und Gemüseladen einen wahren Weihnachtstrubel geben. „Dies ist eine unserer arbeitsreichsten Zeiten. Der Sommer mag hier an der Küste noch heißer sein, aber wir sehen definitiv einen Höhepunkt bei den Menschenmassen. Das ist eine Herausforderung, denn es ist nicht mehr einfach, Personal dafür zu finden“, erklärt Jan Hannon, Leiter des Fachgeschäfts in Knokke-Heist.
Bei Grappe de Raisins, das neben frischem Obst und Gemüse auch Käse, Aufschnitt und Fertiggerichte anbietet, scheinen besondere Produkte in dieser Zeit ein größeres Verbraucherinteresse zu wecken. „Alles darf etwas festlicher und besonderer sein. Verbraucher wollen sich etwas gönnen. Aus diesem Grund unternehmen wir besondere Anstrengungen und bieten verschiedene Arten von Exoten an, damit Sie eine Auswahl haben. Außerdem treffen die Trüffel ein, was immer gegen Ende des Jahres für Aufmerksamkeit sorgt. Wenn die Nachfrage steigt, steigen die Preise. Für die Lieferung dieser Woche zahle ich 30 % mehr als letzte Woche, aber das ist jedes Jahr ein Witz. Die Gastronomie braucht es, also steigt der Preis. »
Trauben, Birnen und Endivien
Neben Spezialprodukten spielen, so Hannon, auch Produkte „zweiter Wahl“ eine entscheidende Rolle im Sortiment. „Bei großen Mengen denke ich sofort an kernlose italienische Trauben. Sie gehen sehr schnell. Außerdem sind sie von außergewöhnlicher Qualität, was sie zu einem Favoriten macht. Glücklicherweise kommt diese Woche ein weiterer Container in Brüssel an, sodass wir über die Feiertage welche haben werden. Auch die französischen Doyenne du Comice-Birnen sind dieses Jahr sehr lecker und aus der Dominikanischen Republik treffen die ersten Charentais-Melonen ein. Ich habe sie bereits probieren dürfen. Sie sind besonders lecker. Und schließlich ist der Endiviensalat in Belgien während der Feiertage nach wie vor beliebt. Wir haben sie immer, wenn sie verfügbar sind, und der Umsatz steigt gegen Ende des Jahres stark an. Es ist ein teureres Produkt als Hydrokultur, aber für die Feiertage sind die Menschen bereit, mehr für ein Qualitätsprodukt zu zahlen. »
Im Laden in Knokke-Heist herrscht zu dieser Jahreszeit viel Betrieb, doch für den Unternehmer wird es immer schwieriger, kompetentes Personal zu finden. „Wir haben im Moment ein paar kranke Leute und es mangelt uns schon an Arbeitskräften, daher ist es manchmal etwas schwierig. Ich denke, wir sind nicht die Einzigen, die das erleben. Es ist sicher, dass die Work-Life-Balance seit der Pandemie an Bedeutung gewonnen hat. Die Menschen wollen nicht mehr Vollzeit oder zu bestimmten Zeiten arbeiten, was wir bei der Personalsuche berücksichtigen müssen. Hinzu kommt, dass wir hier an der Küste am Wochenende arbeiten. Das hilft nichts. »
Etwas mehr LeichtigkeitHannon bleibt dennoch positiv. „Ich mag Herausforderungen! Der Bedarf an zusätzlichem Personal bedeutet, dass Arbeit zu erledigen ist, was für einen Gemüsehändler nicht schlecht ist. Während der Gesundheitskrise erreichte die Aktivität ihren Höhepunkt und wurde dann aufrechterhalten. Ich denke, es ist eine gute Sache. Es gibt weniger Fachgeschäfte, daher muss der Kuchen auf eine kleinere Anzahl aufgeteilt werden. Es macht uns viel Arbeit. Die Zahlen für 2024 liegen mir noch nicht vor, aber ich bin mir sicher, dass wir von einem Rekordjahr sprechen können. »
Sieht der Unternehmer dieses Jahr neue Trends? „Convenience entwickelt sich natürlich weiter, aber wir beobachten auch die Beliebtheit leichterer und natürlicherer Produkte. Weniger Soßen oder Fette. Das ist dieses Jahr nicht unbedingt neu, aber es ist ein Trend, der schon seit einigen Jahren anhält. Wenn ich mir unsere Kundschaft ansehe, sehe ich, dass wir viele junge Leute anziehen: Mittdreißiger, die bestimmte Erwartungen haben. Verzehrfertig, aber gut für die Gesundheit. »
Weitere Informationen:
Jan HannonTraube
Solch. : +32 50631717
[email protected]
www.grappederaisins.be
