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Als Matthew Roy 2020 New Hampshire verließ, um im Südwesten von Nova Scotia eine Farm zu eröffnen, konzentrierte er sich auf Safran.
Dieses teure Gewürz mit dem Spitznamen „Rotes Gold“ wird traditionell im Iran, Indien, Afghanistan, Spanien und einigen anderen Ländern angebaut.
„Wir haben beschlossen, zwei neue Nutzpflanzen nach Nova Scotia zu bringen, insbesondere angesichts des Klimawandels“, sagte Herr Roy kürzlich von seiner Farm Coastal Grove in Upper Port La Tour, Nova Scotia. Die andere neue Ernte war Tee. „Wir wussten, dass es hier wärmer werden würde“, sagte er.
Herr Roy gab an, dass die Safran-Wette mit Erträgen belohnt wurde, die ihn überraschten. Im Jahr 2021 erntete er 172 Gramm dieses wertvollen Gewürzes, im Jahr 2022 stieg diese Menge auf 342 Gramm.
Extreme Regenfälle im letzten Sommer und Herbst beeinträchtigten den Ertrag, der auf 66 Gramm sank. Auf der Coastal Grove-Website wird Ein 1-Gramm-Behälter zertifizierter Bio-Safran aus Nova Scotia für 49,99 US-Dollar verkauft.
Margaret Skinner, Professorin und Forscherin an der University of Vermont, erforscht die Pflanze und arbeitet mit Herrn Roy auf seiner Farm, auf der auch Gemüse und Kräuter angebaut werden. Obwohl die steigenden Temperaturen Nova Scotia für Safran gastfreundlicher machen, könnten andere Klimaeffekte wie Dürre und Überschwemmungen schädlich sein.
Es geht nicht nur darum zu sagen: „Oh, im Winter ist es wärmer oder im Sommer heißer, trockener oder feuchter.“ Vielmehr stehen wir vor extremen Wetterereignissen. Wenn wir eine Dürre haben, ist es lange Zeit sehr trocken. Wenn es heiß ist, ist es für uns sehr heiß. Wenn es regnet, kommt es oft zu einer Überschwemmung.
Sich an Veränderungen anpassen
Navin Ramankutty, Canada Research Chair in Data Science for Sustainable Global Food Systems an der University of British Columbia, stimmt Skinner zu.
Er verwies auf ähnliche Probleme in Kanada, insbesondere auf die jüngste Hitzekuppel und Überschwemmungen, von denen British Columbia in den letzten zwei Jahren betroffen war.
„Die Landwirte passen sich diesem Wandel an“, sagte er. Vielleicht können wir die Pflanzen, die wir derzeit an diesen Orten anbauen, nicht weiter anbauen. Vielleicht wenden sich die Landwirte anderen Nutzpflanzen zu, die besser für wärmere Klimazonen geeignet sind. »
Eine im Jahr 2022 veröffentlichte Studie Kanadisches Journal für Pflanzenwissenschaften ergab, dass der Anbau von Safran in kalten Klimazonen vor Herausforderungen steht, da niedrige Bodentemperaturen die Blüte behindern, aber sie sagt, dass gute Anbautechniken die Ergebnisse verbessern könnten.
Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass der Safranertrag in Klimazonen mit heißen Sommern, Herbstregen und kühlen Wintern, wie sie für das Mittelmeerbecken typisch sind, höher ist, läuft die Safranproduktion im kälteren Klima von Quebec, Kanada und dem angrenzenden Neuengland seit fünf bis zehn Jahren.
Die violetten Krokusblüten werden normalerweise von Mitte Oktober bis Mitte November geerntet und von Hand gepflückt. Die Blütenblätter werden – ebenfalls von Hand – abgetrennt und die drei kleinen, zarten Narben sorgfältig isoliert, dann in der Sonne getrocknet und werden so zu einem der teuersten und begehrtesten Gewürze der Welt.
Safran wird in Produkten wie Lebensmitteln, Medikamenten und Kosmetika verwendet. Ein Kilo benötigt die Narben von rund 150.000 Blüten und kostet bis zu 6.000 US-Dollar.
Bashir Ahmad Allie, Leiter der fortgeschrittenen Forschung zu Safran und Gewürzsamen an der Sher-e-Kashmir University of Agricultural Sciences and Technology, ist angesichts des sich weltweit verändernden Klimas nicht überrascht, dass einige Teile Kanadas in der Lage sind, dieses empfindliche Gewürz anzubauen.
Er sagte, er würde gerne mit den Landwirten hier zusammenarbeiten, um zu verstehen, wie sich der Klimawandel auf die Region und das Safranwachstum auswirkt. In Kanada wird das Gewürz mittlerweile in Teilen von Nova Scotia, Quebec, Ontario und British Columbia angebaut.
Während der Safrananbau in Jammu und Kaschmir von Generation zu Generation weitergegeben wird, schreckt der Klimawandel einige junge Menschen ab, sagte Herr Allie. Erwärmung und unvorhersehbare Temperaturen zwingen die Landwirte dazu, mehr Zeit, Geld und Mühe aufzuwenden, ohne dass es eine Ertragsgarantie gibt, stellte er fest.
Herr Allie sagte, in den 1990er Jahren habe es in der Region von Mai bis Oktober ein „einheitliches Regenmuster“ gegeben, in den letzten Jahren sei es jedoch zu Schneefällen, Hagel, Überschwemmungen und ungewöhnlich trockenem Wetter gekommen.
„Der Klimawandel ist Realität. Es verheerende Folgen für Safran, argumentierte er. Und das schockiert uns. »
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