Heute Nachmittag mussten Jérémy und Pauline an einem Tisch mit 17 Personen Nein sagen. Die Ursache ? Personalmangel. Innerhalb weniger Tage verlor dieses in Corgnac-sur-l’Isle in der Dordogne ansässige Gastronomenpaar seinen Koch und seine Kellnerin. Sie müssen das Segel reduzieren, und sogar an einem Wochentagabend geschlossenwährend wir darauf warten, eine Lösung zu finden.
„Es entmutigt uns, weil wir viel geben und am Ende schließen müssen, obwohl wir Arbeit haben“, seufzt Jérémy. Es hat sich alles angehäuft: Der Koch ist krankgeschrieben, er wurde verletzt. Die Kellnerin hat gerade gekündigt. „Sie wollte eigentlich nicht weitermachen, wegen der Arbeitsbedingungen offensichtlich“seufzt Pauline.
Donnerstag geschlossen
Es ist keine Frage des Gehalts, sie haben in dem Beruf in den letzten Monaten stark zugelegt. Das Paar eröffnete sein Restaurant vor sechs Jahren und fast jede Kellnerin, die sie sahen, ist gegangen. aufgrund der Arbeitsbedingungen.
„Sobald sie sehen, dass wir kein kleines Landrestaurant sind, in dem wir täglich 15 Sitzplätze servieren, sondern dass dieses Wochenende voll sein wird, wollen sie das nicht mehr.“sagte Pauline. „Wir haben angeboten, ihnen ein freies Wochenende, den Dienstag, zu geben, damit sie den Sonntag haben können …“, fügt Jérémy hinzu. Sie haben das Gefühl, dass es ein bisschen ist eine Frage der Generationund dass Covid alles durcheinander gebracht hat.
Arbeitsbedingungen
„Manchmal sehe ich Beiträge in sozialen Netzwerken … Ein Kellner sagt: ‚Ich musste kündigen, weil mein Chef mir nicht gesagt hat, dass ich das Zimmer nach dem Gottesdienst aufräumen muss‘. Das ist kein Einzelfall.“fügt Pauline hinzu. „Die Rollen sind vertauscht, wir liegen ihnen quasi zu Füßen. Sie wählen zum Beispiel ihre Zeitpläne.“
Vorerst wird das Paar also arbeiten Schließung am Donnerstagabend, bis er eine Lösung findet. Sie würde eine zusätzliche Kellnerin brauchen, besonders wenn der Sommer naht. Und vielleicht ein Koch, der ihren Angestellten in seiner Abwesenheit vertritt.
